Идеальный шоколадный мусс с насыщенным вкусом и щепоткой соли

votez maintenant
Десерт
Очень легко
3 h 15 m
213 Kcal

Что, если мы скажем вам, что влюбились в этот шоколадный мусс? Возможно, это лучший шоколадный мусс, который мы когда-либо пробовали! :) Его очень легко приготовить: он лёгкий, нежный и невероятно вкусный... Совсем немного ингредиентов и минимум времени на подготовку… но всё же понадобится немного терпения: муссу нужно постоять в холодильнике 3 часа. Рецепт рассчитан на три очень большие порции или шесть порций поменьше. Без добавления сахара, зато с огромным удовольствием ;)

Ингредиенты

6

Материал

  • 1 электрический миксер
  • 3 порционные формочки
  • Силиконовая лопатка (мариза)

Подготовка

Общее время готовки15 min
Время ожидания3 время (часы)
  • Идеальный шоколадный мусс с насыщенным вкусом и щепоткой соли - Подготовка этап 1Взбейте яичные белки до образования пены, добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
  • Идеальный шоколадный мусс с насыщенным вкусом и щепоткой соли - Подготовка этап 2Растопите тёмный шоколад для выпечки и полусолёное сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
  • Идеальный шоколадный мусс с насыщенным вкусом и щепоткой соли - Подготовка этап 3Добавьте яичный желток в смесь растопленных шоколада и масла.
  • Идеальный шоколадный мусс с насыщенным вкусом и щепоткой соли - Подготовка этап 4В несколько приёмов аккуратно вмешайте взбитые белки силиконовой лопаткой.
  • Идеальный шоколадный мусс с насыщенным вкусом и щепоткой соли - Подготовка этап 5Разложите шоколадный мусс по порционным формочкам и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
    *Мы щедро наполнили 3 формочки, но можно разделить мусс и на 6 порций.
  • Идеальный шоколадный мусс с насыщенным вкусом и щепоткой соли - Подготовка этап 6Вот и всё — мусс готов! Для ещё более яркого вкуса посыпьте его сверху цветками соли.

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Какой шоколад выбрать для удачного шоколадного мусса?

Тёмный шоколад для выпечки легко плавится и придаёт муссу гладкую, нежную текстуру. Не берите слишком горький или слишком сладкий шоколад: он может изменить вкус мусса. Впрочем, всё зависит от ваших предпочтений — выбирайте шоколад, который обычно едите. Мы использовали шоколад с содержанием какао 70%, поэтому сахар добавлять не пришлось. Если вы выбираете шоколад с более высоким содержанием какао и хотите добавить сахар, вводите его понемногу и пробуйте мусс, прежде чем добавлять ещё.
Полусолёное сливочное масло придаёт муссу лёгкую солоноватую нотку, которая раскрывает аромат тёмного шоколада, а также делает текстуру нежнее. Эта небольшая изюминка меняет всё — особенно если перед подачей добавить щепотку цветков соли!
Если у вас нет микроволновки, растопите шоколад и масло на водяной бане: так они будут нагреваться медленнее, и за ними будет проще следить. Лучше добавить полусолёное масло, когда шоколад почти растает, чтобы оно хорошо смешалось с ним.
Можно также воспользоваться микроволновкой: растапливайте шоколад и масло интервалами по 20 секунд, перемешивая после каждого, чтобы они не подгорели.
Чтобы белки хорошо взбились, убедитесь, что миска чистая и сухая. При поднятии венчика на белках должен образовываться устойчивый «клюв». Затем аккуратно вмешайте их в шоколадную смесь силиконовой лопаткой, стараясь сохранить воздушность.
Желток делает мусс более бархатистым и нежным. Он также помогает соединить шоколадную смесь со взбитыми белками, благодаря чему масса получается однородной.
Мусс можно хранить в холодильнике 2–3 дня — в порционных стаканчиках или закрытой ёмкости.
Достаньте мусс из холодильника за 10 минут до подачи, чтобы он стал нежнее.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 213Kcal
  • Углеводы: 13.9g
  • Жиры: 15.4g
  • Насыщенных жиров: 9.4g
  • Белки: 3.9g
  • Волокна: 1.8g
  • Сахар: 10.3g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10
Пищевая ценность для 1 порции (57g)

Оборудование

Микроволновка
Миксер

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Kомментарии

Запишите этот рецепт: