Итальянский тирамису

votez maintenant
Десерт
Очень легко
30 min
325 Kcal

Сегодня предлагаем вам непревзойдённый десерт итальянской кухни, настоящую звезду застолий по всему миру. Слой печенья, слой крема, кофе, какао… Уже догадались, о каком блюде идёт речь? О ТИРАМИСУ! Название этого знаменитого десерта буквально означает по-итальянски «подними мне настроение», а сам он давно стал классикой итальянской гастрономии. И это прекрасно, ведь здесь мы делимся лучшим рецептом тирамису, вдохновлённым традициями Тревизо — родины этого нежного десерта! Для приготовления понадобятся простые ингредиенты, которые идеально сочетаются друг с другом: нежный маскарпоне, печенье, пропитанное кофе, и какао, завершающее композицию. Этот тирамису покорит любого сладкоежку.

Ингредиенты

6

Материал

  • электрический миксер
  • силиконовая лопатка
  • прямоугольная форма (в данном случае 23 × 15 см)

Подготовка

  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 1Приготовьте 250 мл кофе, добавьте чайную ложку сахара, перемешайте и оставьте остывать.
  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 2Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром до светлой пышной массы.
  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 3Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте.
  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 4В другой миске взбейте белки до устойчивых пиков.
  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 5Добавьте взбитые яичные белки в предыдущую смесь (желтки + сахар + маскарпоне). Аккуратно перемешайте лопаточкой.
  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 6Обмакните печенье савоярди в кофе и выложите его на дно формы.
  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 7Распределите крем по печенью савоярди с помощью лопатки. Посыпьте какао-порошком и натрите сверху немного тёмного шоколада (по желанию).
  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 8Снова выложите пропитанные кофе печенья савоярди. Распределите сверху оставшийся крем из маскарпоне.
    Разровняйте крем лопаткой, накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на ночь.
  • Итальянский тирамису - Подготовка этап 9На следующий день тирамису будет готов к подаче! Посыпьте его какао-порошком и, по желанию, натрите сверху немного тёмного шоколада — готово!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Зачем тирамису нужно настаиваться?

Если оставить тирамису на ночь в холодильнике, десерт хорошо застынет, а его вкусы успеют как следует смешаться. Если ждать целую ночь не хочется, дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 4 часа.
Секрет удачного тирамису — в правильном смешивании ингредиентов. Сначала нужно добела взбить яичные желтки с сахаром. Для этого тщательно перемешайте их венчиком или воспользуйтесь электрическим миксером: так крем будет лучше держать форму. Также важно хорошо взбить белки до устойчивых пиков. Наконец, крем поможет стабилизировать охлаждение, поэтому десерту важно дать постоять в холодильнике достаточно долго — лучше всего всю ночь.
Если крем получился слишком жидким, оставьте его на несколько часов в холодильнике, чтобы он загустел. Если и после этого он всё ещё будет жидким, аккуратно вмешайте в него ещё немного маскарпоне с помощью лопатки.
Для настоящего тирамису лучше всего подходят бисквитные палочки савоярди. В Италии для этого десерта рекомендуют использовать именно такое печенье. Также можно взять павезини — разновидность плоского печенья савоярди.
Для оригинального варианта можно заменить савоярди печеньем спекулос! Это небольшое печенье с приятным ароматом корицы отлично сочетается с карамелью. Также подойдут печенье Petit Beurre или песочное печенье. Добавить ярких красок помогут розовые реймские бисквиты: они прекрасно сочетаются с ягодами, например клубникой и малиной. Можно использовать и пряники. А сочетание с яблоками и/или грушами будет восхитительным.
Если вы готовы к экспериментам, разнообразьте классический рецепт фруктами. Например, клубничный тирамису станет настоящим украшением завершения трапезы. Или попробуйте приготовить тирамису с малиной. Манго, маракуйя, черника, груши — для этого десерта подойдут самые разные фрукты, которые добавят ему свежести. Можно также добавить белый шоколад — он сделает десерт ещё более нежным и насыщенным. Не забудьте посыпать тирамису сверху несладким какао и шоколадной стружкой — получится впечатляюще!
Тирамису можно заморозить как в большой форме, так и в порционных стаканчиках. Чтобы сохранить его особенный вкус, заморозьте десерт сразу после приготовления. Удобнее всего приготовить его в стеклянной или алюминиевой ёмкости с герметичной крышкой. Тирамису можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев — так у вас будет готовый десерт для встреч с друзьями или семейных застолий.
Перед подачей поставьте тирамису в холодильник на 3–4 часа. За это время он достигнет подходящей температуры и приобретёт идеальную текстуру.
Остался маскарпоне, и вы не знаете, что с ним делать? Рекомендуем хранить его в герметичной ёмкости в холодильнике от 3 до 6 дней. К сожалению, маскарпоне не подходит для заморозки: после неё он станет слишком рассыпчатым. Однако заморозить его можно, если он уже использован для приготовления тирамису.
Смешайте маскарпоне с кусочками тунца — получится намазка, которую можно подать к аперитиву с хлебными палочками или овощными брусочками! Также добавьте его в соус для пасты, ризотто или крем-суп. Для сладкого варианта используйте маскарпоне в выпечке или подайте его в стаканчиках с фруктами, например с клубникой или малиной.
Итальянский десерт обычно подают одним из двух способов. Первый — в большой форме, которую ставят в центр стола: останется только взять большую ложку и разложить десерт гостям. Второй — порционно, в прозрачных стаканчиках, сквозь которые видны аппетитные слои тирамису.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 325Kcal
  • Углеводы: 54.6g
  • Жиры: 25g
  • Насыщенных жиров: 15g
  • Белки: 8.3g
  • Волокна: 4.5g
  • Сахар: 27.4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 16
Пищевая ценность для 1 порции (178g)

Оборудование

блендер

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Juliette HessJuliette Hess
Я создаю кулинарный контент для Petitchef с 2017 года.
Я обожаю путешествовать и открывать для себя новые блюда, пробовать новые кулинарные тренды и посещать новые рестораны.
Я большая поклонница пасты и лапши во всех их проявлениях ❤ от удона до тальятелле, я люблю их готовить и даже делать дома своими руками!
Сейчас я готовлю, снимаю на видео и фотографирую ваш следующий рецепт и надеюсь, что он вам понравится!

Kомментарии

Запишите этот рецепт: