Нуга с начинкой (рецепт подробно и на видео)

Ингредиенты

Итальянская меренга :

• 2 яичных белка
• 165 г сахара
• 50 мл воды

Крем :

• 20 г однослойных сливок 30% жирности
• 40 г фундука
• 40 г миндаля
• 60 г фисташек
• 2 ст. л. меда
• 30 г сухофруктов

Материал

• Форма для торта
• целлофановая плёнка
• термометр

Подготовка

• Положите сахар и воду в сотейник и доведите до кипения. Как только смесь закипит, поставьте термометр: сироп должен достигнуть 115°C.
• Пока сироп нагревается, начните взбивать яичные белки: они должны начать хорошо пениться. Когда сироп достигнет температуры 115 °С, капните его на яичные белки, продолжая взбивать их венчиком.
  
• Затем взбейте на высокой скорости. Безе будет готово, когда миска с ним перестанет быть горячей. Это может занять около десяти минут.
• Тем временем положите миндаль, фундук и фисташки в измельчитель и раздавите. Отложите в сторону.
  
• Взбивайте холодные сливки, пока они не превратятся в тугую взбитую массу.
• В большой миске смешайте взбитые сливки с итальянской меренгой, круговыми движениями поднимая смесь, чтобы не "раздавить" ее.
  
• Добавьте мед, сухофрукты и смесь дробленых семян. Хорошо перемешайте.
• Вылейте смесь в форму для торта, выстеленную целлофановой пленкой. Разгладьте верх и заморозьте минимум на 4 часа.
  
• Разверните нугу и снимите пленку.
• И вот ваша ледяная нуга готова!