Замороженная нуга: подробный рецепт с видео

Ингредиенты

Итальянская меренга:

• 2 яичных белка
• 165 г сахара
• 50 мл воды

Крем:

• 200 мл сливок жирностью 30%
• 40 г фундука
• 40 г миндаля
• 60 г фисташек
• 2 ст. л. мёда
• 30 г сухофруктов

Материал

• Форма для кекса
• Пищевая плёнка
• Термометр

Подготовка

• Положите сахар и воду в сотейник и доведите до кипения. Когда смесь закипит, установите термометр: сироп должен нагреться до 115 °C.
• Пока сироп нагревается, начните взбивать яичные белки: они должны хорошо вспениться. Когда сироп достигнет 115 °C, тонкой струйкой влейте его в белки, продолжая взбивать.
  
• Затем продолжайте взбивать на высокой скорости. Меренга будет готова, когда миска с ней перестанет быть горячей. Это может занять около десяти минут.
• Тем временем измельчите миндаль, фундук и фисташки в измельчителе. Отложите в сторону.
  
• Взбейте хорошо охлаждённые сливки до устойчивых пиков.
• В большой миске аккуратно смешайте взбитые сливки с итальянской меренгой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
  
• Добавьте мёд, сухофрукты и измельчённую ореховую смесь. Перемешайте.
• Выложите смесь в форму для кекса, застеленную пищевой плёнкой. Разровняйте поверхность и поставьте в морозильную камеру минимум на 4 часа.
  
• Достаньте нугу из формы и снимите пищевую плёнку.
• Вот и всё — замороженная нуга готова!
  

Советы и рекомендации

Итальянская меренга: она необходима для правильной текстуры десерта. Если приготовить обычную меренгу, мороженое получится зернистым, а сырой яичный белок не будет долго храниться.
Сухофрукты: можно добавить чернослив, курагу, изюм и другие сухофрукты.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей