Финансье по рецепту Алена Дюкасса

Рецептов финансье у меня уже есть немало, но на то это и финансье, что их много не бывает, поэтому я с удовольствием представляю вам ещё один от гранд-шефа Алена Дюкасса.
Рецепт, как всегда, простейший, вкус, как всегда, замечательный, затратного времени, кfк всегда, почти минимум, а удовольствия максимум.


Ингредиенты на 12 штук: У Дюкасса в оригинальном рцепте должны быть грецкие орехи - а он плохого не посоветует!.
Но я всё-таки отступила от оригинала и использовала миндальные. Вы же можете миндаль спокойно заменить на грецкие орехи, как в оригинале..

Распустить масло и поджарить (beurre noisette ), остудить
Миндаль измельчить в блендере
Смешать в миске миндальную муку (или измельченные грецкте орехи), просеянную пшеничную муку, сахарную пудру и соль
Белки комнатной температуры (лучше разбить их за сутки до приготовления финансье) чуть-чуть взбить венчиком
Добавить к муке масло, перемешать, затем добавить белки и аккуратно перемешать
Тщательно перемешать спатулой до образования однородной, гладкой массы.

Формы для «финансье» (можно разлить тесто и в формочки для маффинов) заполнить на 3/4.
Выпекать в разогретой до 180*С духовке примерно минут 15.
Проверяйте щепкой, не пересушите финансье