Petitchef

Финансье по рецепту Алена Дюкасса



Рецептов финансье у меня уже есть немало, но на то это и финансье, что их много не бывает, поэтому я с удовольствием представляю вам ещё один от гранд-шефа Алена Дюкасса.
Рецепт, как всегда, простейший, вкус, как всегда, замечательный, затратного времени, кfк всегда, почти минимум, а удовольствия максимум.









Ингредиенты на 12 штук:

Масло коричневое beurre noisette 90 г
миндаль 70 г
сахарная пудра 140 г
мука 80 г
яичный белок 4 шт.
соль
У Дюкасса в оригинальном рцепте должны быть грецкие орехи - а он плохого не посоветует!.
Но я всё-таки отступила от оригинала и использовала миндальные. Вы же можете миндаль спокойно заменить на грецкие орехи, как в оригинале..



Распустить масло и поджарить  (beurre noisette  ), остудить
Миндаль измельчить в блендере
Смешать в миске миндальную муку (или измельченные грецкте орехи), просеянную пшеничную муку, сахарную пудру и соль
Белки комнатной температуры  (лучше разбить их за сутки до приготовления финансье) чуть-чуть взбить венчиком
Добавить  к муке масло, перемешать, затем добавить белки и аккуратно перемешать
Тщательно перемешать спатулой до образования однородной, гладкой массы.

Формы для «финансье» (можно разлить тесто и в формочки для маффинов) заполнить на 3/4.
Выпекать в разогретой до 180*С  духовке примерно минут 15.
Проверяйте щепкой, не пересушите финансье










Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: