Забыли разморозить курицу? Эти 3 безопасных способа помогут спасти ужин и избежать пищевого отравления

Обычно 1–2 дня, в зависимости от размера.

Если у вас достаточно времени, размораживание курицы в холодильнике — лучший универсальный способ. На протяжении всего процесса курица остаётся холодной, что снижает вероятность размножения вредных бактерий.

Положите замороженную курицу в герметичный контейнер или на поддон с бортиками, а затем поставьте на нижнюю полку холодильника. Так сок из сырой курицы не попадёт на другие продукты.

Температура в холодильнике должна быть не выше 40°F (4°C). Небольшая упаковка куриных грудок может размораживаться около суток, а крупная упаковка или целая курица — дольше.

После размораживания сырую курицу, как правило, можно хранить в холодильнике ещё один-два дня до приготовления. Если курицу размораживали и хранили с соблюдением правил безопасности, её можно повторно заморозить и без предварительного приготовления, хотя текстура может ухудшиться.

Примерно 1 час на 1 фунт (450 г) курицы без костей.

Забыли утром переложить курицу в холодильник? Размораживание в холодной воде — практичная альтернатива, которая может занять значительно меньше времени, чем размораживание в холодильнике.

1. Поместите курицу в герметичный пакет, предназначенный для контакта с пищевыми продуктами.
2. Полностью погрузите её в миску с холодной водой из-под крана.
3. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась холодной.
4. Сразу же приготовьте курицу, как только она полностью разморозится.

Ни в коем случае не используйте горячую или тёплую воду: она может нагреть наружные слои курицы, пока середина ещё остаётся замороженной.

Небольшая упаковка куриных грудок без костей может разморозиться за час или меньше, а на размораживание более крупных упаковок может уйти два-три часа или даже больше.

Обычно это занимает несколько минут, в зависимости от размера курицы и мощности микроволновой печи.

Если вы уже готовите ужин, микроволновая печь, как правило, позволяет разморозить курицу быстрее всего.

Снимите упаковку, если она не подходит для микроволновой печи, положите курицу на подходящую для неё тарелку и включите режим размораживания, следуя инструкции производителя.

Регулярно проверяйте курицу и, если возможно, разделяйте куски, чтобы они размораживались равномерно.

Важно помнить одно правило: курицу, размороженную в микроволновой печи, нужно приготовить сразу же.

Микроволновая печь может нагреть некоторые части курицы настолько, что они начнут готовиться, пока другие части останутся замороженными. Если оставить частично нагревшуюся курицу при комнатной температуре, бактерии могут начать размножаться.

Размораживание курицы при комнатной температуре может показаться безобидным, особенно если середина ещё заморожена.

Но снаружи курица может нагреться гораздо быстрее, чем в середине.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) относит диапазон температур от 40°F до 140°F (от 4°C до 60°C) к «опасной температурной зоне», в которой бактерии могут быстро размножаться.

Ни в коем случае не размораживайте курицу на кухонной столешнице намеренно, даже если она находится в оригинальной упаковке.

Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на два часа, а если температура воздуха превышает 90°F (32°C) — более чем на один час. Эти ограничения не следует воспринимать как рекомендуемое время размораживания.

Вот что знают не все, кто готовит дома: курицу не всегда нужно размораживать перед приготовлением.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), замороженную курицу можно готовить прямо в духовке или на плите, хотя на это может уйти примерно на 50 % больше времени, чем на приготовление размороженной курицы.

Например, блюдо, которое обычно готовится 30 минут, может потребовать около 45 минут, но это лишь примерная оценка для планирования.

Главное — внутренняя температура курицы: в самой толстой части она должна достигнуть 165°F (74°C). Измерьте её пищевым термометром.

Не готовьте замороженную курицу в мультиварке и не пытайтесь полностью приготовить сырую замороженную курицу в микроволновой печи, если только вы не следуете проверенной инструкции по приготовлению именно этого продукта.

Использовать горячую воду: наружная поверхность может нагреться раньше, чем оттает середина.

Оставить курицу на столешнице на всю ночь: поверхность может слишком долго находиться при небезопасной температуре.

Размораживать курицу прямо в воде в раковине: используйте чистую ёмкость и герметичный пакет, чтобы не допустить загрязнения.

Убрать курицу, размороженную в микроволновой печи, обратно в холодильник, не приготовив её: вместо этого сразу же приготовьте курицу.

Повторно заморозить курицу, размороженную в холодной воде, не приготовив её: перед повторной заморозкой такую курицу нужно приготовить.

Готовите завтра: размораживайте в холодильнике.
Готовите через 1–3 часа: размораживайте в холодной воде, если размер упаковки позволяет.
Готовите прямо сейчас: размораживайте в микроволновой печи.
Нет времени размораживать: готовьте курицу замороженной, выбрав подходящий способ приготовления в духовке или на плите.

Главное различие: курица, размороженная в холодильнике, может подождать перед приготовлением, тогда как курицу, размороженную в холодной воде или микроволновой печи, нужно приготовить сразу.

Немного порядка в морозильной камере поможет избежать спешки и лишнего стресса в последнюю минуту.

Замораживайте курицу отдельными порциями, а не одним большим куском. Небольшие плоские упаковки, как правило, размораживаются быстрее и равномернее.

Указывайте дату заморозки на каждой упаковке и планируйте завтрашний ужин перед сном.

Можно также держать под рукой несколько рецептов для приготовления курицы прямо из замороженного состояния, если выбранный способ позволяет довести её до безопасной температуры по всей толщине.

Можно ли оставить замороженную курицу размораживаться на два часа?
Нет. Ограничение в два часа для скоропортящихся продуктов при комнатной температуре не означает, что размораживать курицу на столешнице рекомендуется.

Можно ли размораживать курицу в тёплой воде?
Нет. Используйте холодную воду и герметичный пакет; меняйте воду каждые 30 минут.

Сколько времени занимает размораживание курицы в холодильнике?
Многие упаковки размораживаются примерно за 24 часа, а крупные куски и целые курицы — дольше.

Можно ли повторно заморозить курицу после размораживания?
Как правило, да, если она безопасно размораживалась в холодильнике. Если курицу размораживали в холодной воде или микроволновой печи, перед повторной заморозкой её нужно приготовить.

Безопасно ли готовить курицу, если она ещё не полностью разморозилась?
Да, если использовать подходящий способ приготовления в духовке или на плите и готовить достаточно долго. Пищевым термометром нужно убедиться, что температура во всех частях курицы достигла 165°F (74°C).

Нужно ли мыть курицу после размораживания?
Нет. При мытье сырой курицы брызги могут разнести бактерии вокруг раковины и на расположенные рядом рабочие поверхности.

Забыть разморозить курицу досадно, но это не обязательно испортит ужин.

Если можно подготовиться заранее, лучше всего размораживать курицу в холодильнике. Холодная вода пригодится, если у вас есть немного времени, а микроволновая печь выручит, когда ужин нельзя откладывать.

Какой бы способ вы ни выбрали, не размораживайте курицу на кухонной столешнице и перед подачей убедитесь, что её внутренняя температура достигла 165°F (74°C).

Иногда, чтобы спасти ужин, достаточно знать, какие способы сэкономить время безопасны.