Spaghetti alla fuoco di bacco: паста с красным вином, чтобы принести на стол нечто особенное
Спагетти алла Фуоко ди Бакко" - богатое и вкусное блюдо , созданное шеф-поваром Луиджи Аммирати, который переосмыслил калабрийскую кулинарную традицию с индивидуальным подходом. Это блюдо завораживает сочетанием богатых и обволакивающих ингредиентов, превращая его в настоящий взрыв вкусов. Приготовление начинается с отваривания спагетти в кипящей воде в течение нескольких минут, а затем продолжается варкой в красном вине, томатной пасте, перце чили и маслинах: ингредиенты, которые обогащают пасту пряными и ароматными нотками. Перец чили, в частности, дает ощущение жара, который прекрасно сочетается с красным вином, создавая приятный и динамичный контраст на вкусе. Затем блюдо перемешивается с тертым сыром(Грана Падано, Пармиджано Реджано или Калабрийский пекорино), который гармонично сочетается с интенсивностью вина и придает пасте кремовую текстуру. Идеальное блюдо для тех, кто любит первые блюда с сильным характером, а также для тех, кто хочет открыть для себя новые гастрономические горизонты, спагетти "фуоко ди бакко" - это то, что обязательно нужно попробовать. Мы объясняем рецепт шаг за шагом!
Ингредиенты
Материал
- Сковорода
- Сковорода
- Щипцы (по желанию)
Подготовка
В сковороду добавьте вино, томатную пасту, измельченный перец чили и оливки. Перемешайте и дождитесь, пока вино закипит.
Варите спагетти в кипящей, слегка подсоленной воде около 4-5 минут. Они должны стать эластичными, но не разваренными.
Слейте воду с макарон прямо в кастрюлю с вином.
Немного убавьте огонь и продолжайте готовить в вине. Часто помешивайте, чтобы процесс приготовления был равномерным, пока не останется немного жидкости.
Снимите сковороду с огня и добавьте тертый сыр пармезан.
Аккуратно перемешайте (лучше всего щипцами) до получения нужной кремовой консистенции.
Подавайте со свежей рубленой петрушкой. Паста alla fuoco di bacco готова!
Советы и рекомендации
Можно ли хранить "спагетти все фуоко ди бакко"?
Этот рецепт лучше всего готовить в тот момент, когда паста еще горячая, чтобы лучше оценить ее текстуру и вкус.
Почему блюдо называется "alla fuoco di bacco"?
Название "Огонь Вакха" напоминает о римском боге вина Вакхе, символе страсти и изобилия. Блюдо действительно обладает сильным и обволакивающим вкусом, благодаря использованию красного вина и перца чили, которые создают ощущение жара и интенсивности, похожее на "огонь".
Какое вино следует использовать для приготовления спагетти "фуоко ди бакко"?
Для приготовления спагетти алла фуоко ди бакко необходимо выбрать молодое, достаточно танинное красное вино, которое придаст блюду нужную интенсивность и структуру. Традиционный рецепт предполагает использование Magliocco, типичного вина из Калабрии, известного своим сильным и фруктовым вкусом, идеально подходящим для усиления остроты чили и сочности томатов. Однако если у вас нет доступа к этому сорту винограда, вы можете выбрать другие сорта красного вина с похожими характеристиками, например, Nerello Mascalese, Sangiovese или Montepulciano d'Abruzzo, которые в любом случае гарантируют сбалансированный и вкусный конечный результат.
Какую пасту следует использовать для "огня Бахуса"?
Традиционным выбором для "пасты у огня Бахуса" являются спагетти, но вы можете использовать и другие виды длинной пасты, например, лингвине. Главное - выбрать пасту бронзового цвета, которая будет хорошо удерживать насыщенный сливочный соус.
Какие оливки использовать для "спагетти с фуоко ди бакко"?
Оригинальный рецепт предполагает использование печеных маслин (типичный ингредиент калабрийской кулинарной традиции), но вы можете заменить их маслинами в банках, которые легко найти на рынке.
Какой сыр следует использовать для крема "спагетти алла фуоко ди бакко"?
Сыры, которые традиционно используются для взбивания спагетти алла фуоко ди бакко, - это грана падано, пармиджано реджано или пекорино калабрезе. Каждый вид сыра придает блюду свой оттенок, но все они делают его сливочным и вкусным.