Паста с 'nduja, простое в приготовлении блюдо из калабрийской пасты
Если вы отдыхали в Калабрии, то, несомненно, пробовали ндуджу: колбасу из свинины и перца чили, типичную для этого южного итальянского региона. Ндуджу можно есть на горячем поджаренном хлебе, на пицце или использовать для приготовления вкусного соуса к пасте (как в нашем случае). Рецепт очень прост, и уже при первом укусе вы почувствуете весь насыщенный вкус южной кухни. Вы тоже можете попробовать приготовить пасту с ндуджа дома, если хотите получить одновременно острое и вкусное блюдо, мы объясняем процедуру шаг за шагом!
Ингредиенты
Материал
- Сковорода
- разделочная доска
- Сковорода
Подготовка
Сначала приготовим соус 'Nduja. Тонко нарежьте красный лук и обжарьте его на сковороде с оливковым маслом.
Теперь извлеките Н'дуджа из оболочки, крупно нарежьте и добавьте в сковороду вместе с подвяленным луком.
Оставьте на несколько минут, чтобы ндуджа растаяла. Время от времени помешивайте.
Добавьте томатное пюре, хорошо перемешайте и дайте соусу провариться 15 минут на среднем огне.
Тем временем отварите пасту в кипящей подсоленной воде. Как только паста станет мягкой, переложите ее с помощью ложки прямо в сковороду с соусом "Ндуджа".
Посыпьте небольшим количеством тертого сыра пармезан и быстро перемешайте (добавление тертого сыра немного ослабляет остроту колбасы).
Подавайте блюдо горячим. Паста с N'duja готова!
Советы и рекомендации
Можно ли хранить пасту с 'Nduja?
Это блюдо из пасты следует съесть сразу после приготовления, но можно хранить его в холодильнике (в герметичном контейнере) в течение суток.
Что делать, если у меня осталась паста с 'Nduja?
Вы можете использовать ее для приготовления запеченного тимбале. Вылейте ее в форму для духовки, добавьте тертый сыр пекорино, немного измельченного сыра качокавалло (или скаморца), перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты, и запекайте в духовке около 10 минут при 220°.
Какова правильная пропорция 'Nduja для приготовления пасты?
Для сбалансированного блюда пропорция составляет 25 г 'Nduja на 100 г пасты
Какой лук использовать для приготовления пасты с 'Nduja?
Мы рекомендуем использовать красный лук из Тропеи
Какой формат пасты использовать для соуса 'Nduja?
Мы выбрали короткую пасту (ригатони). Однако для приготовления пасты "Ндуджа" можно использовать спагетти, папарделле, тальятелле, сциатиэлли, а также другие короткие макаронные изделия, например, мецце маниче, мецци ригатони, трофи или фузиллони.
Что можно подать в паре с 'Nduja?
В Калабрии очень популярна версия с тунцом: достаточно 100 г тунца на 200 г пасты. В этом случае мы не советуем добавлять сыр пармезан.
Что можно использовать вместо пармезана?
Если вы предпочитаете еще более насыщенный вкус, мы рекомендуем использовать тертый пекорино (предпочтительно из Калабрии)
Как хранить ндуджу после открытия?
Положите кусочек ндуджи в миску и плотно накройте пленкой. Храните в холодильнике.
