Паста с ндуей — простой рецепт калабрийского блюда

Name: Паста с ндуей — простой рецепт калабрийского блюда
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 200 г ригатони (или другой пасты на ваш выбор); 50 г ндуи; 200 мл томатного пюре (пассаты); 1/2 красной луковицы из Тропеи среднего размера; Оливковое масло extra virgin — по вкусу; Тёртый пармезан — по вкусу; Соль — по вкусу

votez maintenant

Горячее

Очень легко

20 min

649 Kcal

Если вы отдыхали в Калабрии, то наверняка пробовали ндую — колбасу из свинины и перца чили, традиционную для этого региона южной Италии. Ндую подают с горячим поджаренным хлебом и пиццей, а также используют для приготовления вкусного соуса к пасте, как в этом рецепте. Приготовить блюдо очень просто, а с первого кусочка вы почувствуете насыщенный вкус южной кухни. Попробуйте приготовить пасту с ндуей дома, если хотите подать к столу острое и ароматное блюдо. Ниже — пошаговый рецепт!

Ингредиенты

200 г ригатони (или другой пасты на ваш выбор)
50 г ндуи
200 мл томатного пюре (пассаты)
1/2 красной луковицы из Тропеи среднего размера
Оливковое масло extra virgin — по вкусу
Тёртый пармезан — по вкусу
Соль — по вкусу

Материал

Сковорода
Разделочная доска
Кастрюля

Подготовка

Общее время готовки5 min

Активное время готовки15 min

Сначала приготовьте соус с ндуей. Тонко нарежьте красный лук и обжарьте его на сковороде в оливковом масле.
Снимите оболочку с ндуи, крупно нарежьте её и добавьте в сковороду к размягчённому луку.
Готовьте несколько минут, пока ндуя не начнёт плавиться, время от времени помешивая.
Добавьте томатное пюре, хорошо перемешайте и готовьте соус 15 минут на среднем огне.
Тем временем сварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Шумовкой переложите её прямо в сковороду с соусом из ндуи.
Посыпьте тёртым пармезаном и быстро перемешайте. Сыр немного смягчит остроту колбасы.
Разложите пасту по тарелкам и подавайте горячей. Паста с ндуей готова!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Можно ли хранить пасту с ндуей?

Это блюдо лучше съесть сразу после приготовления, но его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до одного дня.

Что делать, если осталась паста с ндуей?

Приготовьте из неё запеканку. Переложите пасту в форму для запекания, добавьте тёртый пекорино и нарезанный кусочками качокавалло (или скаморцу). Перемешайте и запекайте около 10 минут при 220 °C.

Сколько ндуи нужно для пасты?

Для сбалансированного вкуса берите 25 г ндуи на 100 г пасты.

Какой лук использовать для пасты с ндуей?

Рекомендуем красный лук из Тропеи.

Какую пасту выбрать для соуса с ндуей?

Мы использовали короткую пасту — ригатони. Также подойдут спагетти, паппарделле, тальятелле, сциалиателли и другие виды короткой пасты: мецце манике, мецци ригатони, трофье или фузиллони.