Petitchef

Нюансы сезонного рациона

Свежие дары лета принесут пользу, если есть их правильно. О нюансах летнего питания рассказывают лучшие специалисты. Лето — время легкой пищи. В этот период полезно уменьшить количество мяса и животных жиров в рационе. Отдавайте предпочтение легким овощным блюдам, причем обрабатывайте продукты минимально: быстро обжаривайте на гриле, тушите или запекайте. Холодные супы — окрошки, свекольники, холодиики — лучший вариант «первого» в летний зной.

Обязательно сдабривайте пищу растительным маслом: оно необходимо, чтобы овощи лучше усвоились. Ешьте ягоды и фрукты — при этом старайтесь не смешивать за один прием плоды из разных семейств: косточковые, бахчевые, семечковые должны употребляться отдельно друг от друга. Также употребляйте кисломолочные продукты (ряженку, кефир, творог) и каши из цельнозерновых круп.

Соскучившись по витаминам, мы охотно и даже с жадностью забрасываем в организм все, что появляется на зеленых рынках: первые огурцы, кабачки, помидоры. Действительно ли мы таким образом спасаем себя от авитаминоза, насыщаем организм необходимыми веществами, делаем запасы на будущее? Или все-таки есть нюансы? Давайте разберемся.

Существует ли авитаминоз?

У подавляющего большинства людей к концу зимы авитаминоза нет. Все мы даже «голодной» зимой употребляем в пищу овощи и фрукты как из бабушкиных погребов, так и заморские. Кроме того, большинство людей в течение зимы поддерживают свой организм аптечными поливитаминами. Поэтому говорить об авитаминозе как о серьезной проблеме для здоровья человека не приходится. А это значит, что полу истеричное поедание первых овощей с целью как можно скорее восстановить витаминный баланс в своем организме, по крайней мере, необоснованно. А кроме того, может принести немалый вред, «благодаря» современным технологиям выращивания.

Техника безопасности

Берегитесь овощей, выращенных на гидропонике! Не соблазняйтесь овощами, как будто снятыми с рекламного щита: полупрозрачными, идеальной формы, без единого пятнышка и червоточинки. Это совершенно искусственные продукты, которые, кроме вреда, ничего другого организму принести не могут.

Не стесняйтесь нюхать плоды — огурцы обязаны пахнуть огурцами, а помидоры — помидорами. Если они лишены этого запаха, значит, технологии их выращивания были очень уж «современными» и ничего полезного в них нет.

Вымачивайте первые овощи! Чтобы обезопасить себя от химикатов, вымачивайте овощи в большом, даже избыточно большом количестве воды в течение часа. Не будет лишней и смена воды. У огурцов при этом нужно обрезать «попку», у капусты — удалить все утолщения и кочерыжку, оставив только тонкие листы. Исключение составляют помидоры: это очень «жадный» овощ, который никогда и ни за что не отдаст накопленное. Вымачивать его бесполезно. Поэтому употреблять помидоры можно только в сезон, когда они вырастают в открытом фунте, то есть не ранее середины лета.

Не перестарайтесь!

Объедаться вредно даже овощами и фруктами. Организм человека не приспособлен для того, чтобы

делать запасы впрок. И если за один присест съесть пару килограммов клубники (черешни, персиков, винограда и т. д.), усвоится не более 150-200 г. Все остальное сработает как неплохой ершик для кишечника, и не более того. Чтобы получить от любых овощей и фруктов максимум, нужно есть их понемногу, но длительный период. Не зря ведь дворяне в конце лета — начале осени выезжали в места, богатые виноградом. Причем выезжали надолго: на полтора-два месяца, чтобы в течение всего этого времени постепенно, небольшими порциями, насытить организм глюкозой и щ, калием.

Не упускайте возможность угостить себя, любимую, всеми ягодами, овощами и фруктами,  которые только растут в наших краях. Малина, смородина, крыжовник, шелковица — все должно быть в вашем семейном меню. Не хочется, потому что кислое? Делайте из нелюбимых ягод и фруктов желе: для его приготовления не нужна высокая температура, что позволяет витаминам сохраниться. Также можно измельчать плоды в блендере, подслащивать получившееся пюре медом — прекрасная «заправка» для творога или каши готова!

Не пренебрегайте мясом!

До середины лета организм человека находится на «зимних рельсах» и теряет силы, как будто взбираясь на горку. Поэтому полный отказ от мяса в пользу овощей и фруктов может сослужить вам плохую службу и спровоцировать в июне-июле жестокий кашель, ангину, воспаление легких и т. п. Как ни странно, именно в первой половине лета эти болезни протекают особенно тяжело. Организм сам подскажет вам, когда хорошая отбивная как нельзя кстати. Обычно это происходит в период резкого похолодания, когда температура с 35 градусов падает, например, до 18-20. Для человека и та и другая температура — летняя. Немного иначе «рассуждает» тело, которое из одного «климатического пояса» вдруг оказывается заброшенным в другое. Стремясь адаптироваться как можно скорее, спасаясь от жестокой простуды, тело просит белка и жира. Поэтому летом, услышав предупреждение о резком похолодании, запаситесь мясом. Но не жирной бараниной, а индюшатиной, кроличьим мясом, домашней курицей и добавьте 1 ст. ложку топленого масла.

Подезные жиры и каши

В рационе человека должны круглогодично присутствовать белки, жиры и углеводы. И лето — не исключение. Чтобы обеспечить свой организм достаточным количеством жиров, приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло со свежеотжатым лимонным соком в пропорции 1:5 (или 1:7 — идеальные пропорции определятся со временем путем проб и небольших ошибок). Можете также добавить в нее сушеную зелень: мяту, орегано, петрушку, чабрец — на ваше усмотрение. В рационе жителей средиземноморских стран эта волшебная салатная заправка присутствует круглый год. Овощные салаты, политые оливковым маслом с лимонным соком, не только очень вкусны, но и чрезвычайно полезны, т. к. незаметно обеспечивают организм легкими, необременительными для талии жирами. Кроме того, такая заправка обеспечивает щадящий дренаж печени.

Не забывайте и о кашах — они должны присутствовать в меню круглогодично. Особенно полезны каши из крупы свежего урожая — в них максимальная концентрация полезных веществ и живительной солнечной энергии.

Растительное не всегда означает полезное

Кстати, знаете ли вы, что рафинированное подсолнечное масло — бесполезный, чтобы не сказать вредный, продукт. После обработки в нем не остается ничего, что может принести организму человека пользу Поэтому в качестве заправки для салатов используйте исключительно нерафинированное масло. А для жарки, тушения и запекаия идеально подходят три вида масла: оливковое, кунжутное и топленое масло ги. Все остальные, нагреваясь, превращаются в очень вредный продукт.

Худейте со вкусом!

Стремление похудеть свойственно женщинам круглый год. Но летнее фруктово-овощное изобилие значительно увеличивает наши шансы на обладание тонкой талией. Возьмите за правило начинать прием пищи с небольшой порции фруктового салата со сливками или нежирной сметаной. Фрукты подготовят ваш желудок к приему основных блюд, а сладкий вкус притупит чувство голода и значительно уменьшит объем необходимых для насыщения порций. Фруктовые сладкие салаты нужно есть минут за 20 до основного приема пищи.









Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: