Как приготовить яичную пасту для лазаньи
Лазанья - один из старейших видов пасты в итальянской традиции (первые упоминания о ней датируются XIII веком). Изначально лист пасты замешивался только на воде и пшеничной муке, раскатывался и нарезался на широкие полоски. Затем его отваривали в бульоне или воде и подавали с маслом и большим количеством сыра. Только в эпоху Возрождения в тесто стали добавлять яйца, которые почти полностью заменили воду. Однако в XVIII веке появились новые способы приправить лазанью: в частности, сыром, ветчиной, мясными соусами и овощами. Шпинат также был популярной приправой, настолько, что этот овощ даже включали в приготовление листа пасты (возможно, именно поэтому сегодня в супермаркете можно найти зеленые листы лазаньи). После этого небольшого вступления о происхождении блюда давайте приступим к делу и посмотрим , как приготовить яичную пасту в домашних условиях. Мы объясним процесс шаг за шагом, а вам останется только использовать ее для приготовления вкусных блюд для особых застолий. Не забудьте заглянуть в рецепты лазаньи на нашем сайте - их много и на любой вкус!
Ингредиенты
Материал
- 1 вилка
- 1 ложка
- 1 кондитерская доска (по желанию)
- 1 миска (по желанию)
- кухонная фольга
Подготовка
Высыпьте муку на рабочую поверхность (если вы предпочитаете использовать стеклянную миску) и создайте типичный фонтан, а затем кратер.
Разбейте яйца и вылейте их целиком в углубление, затем начните аккуратно взбивать вилкой. Затем перемешивайте, пока жидкость не впитается в муку.
Теперь вы можете начать месить руками, чтобы всыпать всю оставшуюся муку: месите около десяти минут ладонями во всех направлениях (не менее 15 минут), пока не получите гладкий шар теста.
Когда тесто будет готово, заверните его в пленку и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.
По истечении этого времени отрежьте кусок теста и начните его "раскатывать" с помощью скалки (если у вас ее нет, используйте скалку).
Начните с толщины № 1 и постепенно уменьшайте ее, пока не получите желаемую толщину листа пасты (мы рекомендуем очень тонкий лист).
Лист яичной пасты готов. Сложите его обратно и вырежьте прямоугольники, более или менее похожие друг на друга, чтобы получилась лазанья.
FAQ ❓
Как хранить яичную пасту для лазаньи?
Можно ли заморозить лист яичной пасты для лазаньи?
Могу ли я варьировать размер яичного теста?
Можно ли использовать планетарный миксер для замешивания яичного теста для лазаньи?
Какой соус можно использовать для лазаньи?
Подумайте также о лазанье с бешамелем и фисташковым песто, с соусом и баклажаном, с лососем и шпинатом, с грибами и сливками, с радиккио и сливочным сыром. Какая вкуснятина!
Питание
- Углеводы: 52.2g
- Жиры: 4.5g
- Насыщенных жиров: 1.1g
- Белки: 13.4g
- Волокна: 2.9g
- Сахар: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Запишите этот рецепт