Как приготовить яичную пасту для лазаньи
Лазанья - один из старейших видов пасты в итальянской традиции (первые упоминания о ней датируются XIII веком). Изначально лист пасты замешивался только на воде и пшеничной муке, раскатывался и нарезался на широкие полоски. Затем его отваривали в бульоне или воде и подавали с маслом и большим количеством сыра. Только в эпоху Возрождения в тесто стали добавлять яйца, которые почти полностью заменили воду. Однако в XVIII веке появились новые способы приправить лазанью: в частности, сыром, ветчиной, мясными соусами и овощами. Шпинат также был популярной приправой, настолько, что этот овощ даже включали в приготовление листа пасты (возможно, именно поэтому сегодня в супермаркете можно найти зеленые листы лазаньи). После этого небольшого вступления о происхождении блюда давайте приступим к делу и посмотрим , как приготовить яичную пасту в домашних условиях. Мы объясним процесс шаг за шагом, а вам останется только использовать ее для приготовления вкусных блюд для особых застолий. Не забудьте заглянуть в рецепты лазаньи на нашем сайте - их много и на любой вкус!
Ингредиенты
Материал
- 1 вилка
- 1 ложка
- 1 кондитерская доска (по желанию)
- 1 миска (по желанию)
- кухонная фольга
Подготовка
Высыпьте муку на рабочую поверхность (если вы предпочитаете использовать стеклянную миску) и создайте типичный фонтан, а затем кратер.
Разбейте яйца и вылейте их целиком в углубление, затем начните аккуратно взбивать вилкой. Затем перемешивайте, пока жидкость не впитается в муку.
Теперь вы можете начать месить руками, чтобы всыпать всю оставшуюся муку: месите около десяти минут ладонями во всех направлениях (не менее 15 минут), пока не получите гладкий шар теста.
Когда тесто будет готово, заверните его в пленку и оставьте на 40 минут при комнатной температуре.
По истечении этого времени отрежьте кусок теста и начните его "раскатывать" с помощью скалки (если у вас ее нет, используйте скалку).
Начните с толщины № 1 и постепенно уменьшайте ее, пока не получите желаемую толщину листа пасты (мы рекомендуем очень тонкий лист).
Лист яичной пасты готов. Сложите его обратно и вырежьте прямоугольники, более или менее похожие друг на друга, чтобы получилась лазанья.
Советы и рекомендации
Как хранить яичную пасту для лазаньи?
Если вы используете ее в день приготовления, храните ее в сухом прохладном месте в герметичном контейнере (или в пакетах для заморозки).
Можно ли заморозить лист яичной пасты для лазаньи?
Да. Выложите его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в морозильную камеру примерно на 1 час (консистенция должна быть твердой). После этого вы можете разложить его в пакеты для заморозки, чтобы сэкономить место.
Могу ли я варьировать размер яичного теста?
Да. Побалуйте себя и решите, какие пирожки вы предпочитаете - побольше или поменьше.
Можно ли использовать планетарный миксер для замешивания яичного теста для лазаньи?
Да, помощь планетарного миксера определенно сэкономит ваше время (и энергию).
Какой соус можно использовать для лазаньи?
Традиционно это мясной соус, соус бешамель и сыр, но существует множество вариантов. Мы предлагаем вам попробовать наши рецепты лазаньи с артишоками и рикоттой и лазаньи с козьим сыром и шпинатом. Вы можете найти их на нашем сайте, уверяем вас, это настоящее наслаждение!
Подумайте также о лазанье с бешамелем и фисташковым песто, с соусом и баклажаном, с лососем и шпинатом, с грибами и сливками, с радиккио и сливочным сыром. Какая вкуснятина!
