Соус из кальмаров для пасты
Соус из кальмаров — простое, но выразительное блюдо, которое позволяет раскрыть вкус нескольких тщательно приготовленных ингредиентов. При его приготовлении важно уделить особое внимание качеству продуктов, будь то свежие или замороженные кальмары: результат во многом зависит от первых этапов. Если хорошо обсушить кальмаров и правильно их приготовить, соус получится ароматным и хорошо связанным, а кальмары останутся мягкими, не станут жесткими или резиновыми. В этом рецепте кальмары обжаривают на сильном огне всего несколько минут, чтобы они быстро приготовились и остались нежными. Затем их готовят вместе со свежими помидорами черри, которые постепенно выделяют сок и делают соус густым и нежным. Белое вино добавляет аромат, не перебивая деликатный вкус кальмаров, а чеснок и перец чили придают соусу сбалансированную, ненавязчивую остроту. В результате получается нежный, насыщенный соус из кальмаров с деликатным, но выразительным вкусом, который отлично подходит к разным видам пасты. Спагетти и лингвини — классический выбор, но с этим соусом также прекрасно сочетаются паккери, каламарата, мецце манике, фузиллони, баветте и тальолини. Эти виды пасты хорошо удерживают соус, подчеркивая его нежную текстуру и средиземноморский аромат. Надежный и несложный рецепт для тех, кто хочет приготовить вкусную пасту с кальмарами, даже если под рукой только простые и легкодоступные ингредиенты.
Ингредиенты
Кухонные принадлежности
- Сковорода
- Нож
- Разделочная доска
Подготовка
Если вы используете замороженных кальмаров, медленно разморозьте их в холодильнике, затем слейте жидкость от размораживания и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Свежих кальмаров очистите, нарежьте кольцами и также обсушите бумажными полотенцами.
Помидоры черри вымойте, высушите и разрежьте пополам.
Нагрейте немного оливкового масла первого холодного отжима в большой сковороде, добавьте раздавленный чеснок и, если хотите, перец чили. Дайте им немного прогреться на слабом огне, чтобы масло стало ароматным.
Добавьте кольца кальмаров и обжаривайте их на сильном огне 2–3 минуты, часто помешивая, чтобы они быстро приготовились и остались нежными.
Влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться.
Добавьте подготовленные ранее помидоры черри.
Уменьшите огонь и готовьте еще 10–12 минут на среднем или слабом огне. Слегка раздавливайте помидоры черри, чтобы они выпустили сок и соус стал густым. Посолите и поперчите.
Соус с кальмарами готов!
FAQ ❓
Как приготовить нежных кальмаров для соуса?
Можно ли использовать для этого рецепта замороженных кальмаров?
Какая паста лучше всего сочетается с соусом из кальмаров?
Можно ли приготовить соус из кальмаров заранее?
Как хранить соус из кальмаров в холодильнике?
Можно ли заморозить соус из кальмаров?
Питание
- Углеводы: 4.2g
- Жиры: 5.9g
- Насыщенных жиров: 1g
- Белки: 21.1g
- Пищевые волокна: 1.8g
- Сахар: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Оборудование
Дополнительная информация
Вам понравится
Салат из кальмаров «Посейдон»
Салат из кальмаров «Нептун»
Сырный рулет в виде салями с курагой и миндалём: праздничная закуска
Хрустящая полента в аэрогриле: без глютена
Сэндвич из картофельных вафель с сыром раклет и коппой
Взбитый ванильный крем с маскарпоне для тортов
Идеальная сливочная полента: простой рецепт нежного и ароматного блюда
Домашний манговый чатни: кисло-сладкая индийская приправа, которая подходит ко всему
Острый корейский соус с кочхуджаном для бибимбапа
Йогуртовый соус для салатов и котлет
Белый соус как в IKEA
Соус с горгонзолой
Вопросы
Фотографии пользователей
Daniele Mainieri
Оцените этот рецепт