Соус из кальмаров: идеальная приправа к пасте
Соус из кальмаров - простое, но богатое по своему характеру блюдо, идеально подходящее для того, чтобы подчеркнуть достоинства нескольких хорошо обработанных ингредиентов. Когда я готовлю этот соус, я всегда начинаю с особого внимания к сырью, будь то свежие или замороженные кальмары, потому что разница в конечном результате проявляется уже на первых этапах. Хорошая сушка и правильное приготовление дают ароматный и хорошо скрепленный соус, без риска получить жесткие или резиновые кальмары. В этом рецепте кальмары обжариваются на сильном огне в течение нескольких минут, чтобы быстро запечатать их и сохранить мягкость, а затем продолжают готовиться вместе со свежими помидорами черри, которые медленно выделяют свой сок, создавая натуральный, сливочный соус. Белое вино придает аромат, не перекрывая нежный вкус рыбы, а чеснок и перец чили дополняют соус сбалансированной, но не навязчивой нотой. В результате получается нежный и обволакивающий соус из кальмаров с тонким, но сильным вкусом, идеально подходящий для заправки пасты различных форматов. Спагетти и лингвини - классический выбор, но также паккери, каламарата, мезе маниче , фузиллони, баветте и тальолини прекрасно сочетаются с этим соусом из морепродуктов, сохраняя соус и подчеркивая его мягкую текстуру и средиземноморский аромат. Надежный и несложный рецепт, предназначенный для тех, кто хочет приготовить удачную, вкусную и приятную пасту с кальмарами, даже если начать с простых и легкодоступных ингредиентов.
Ингредиенты
Материал
- Сковорода
- Нож
- Разделочная доска
Подготовка
Если вы используете замороженные кальмары, медленно разморозьте их в холодильнике, затем аккуратно слейте воду для размораживания и насухо вытрите кухонной бумагой. Если вы используете свежие кальмары, очистите их, нарежьте кружочками и вытрите насухо кухонной бумагой.
Помидоры черри вымойте, высушите и разрежьте пополам.
Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде, добавьте раздавленный чеснок и, по желанию, перец чили. Недолго обжаривайте на медленном огне.
Добавьте кольца кальмара и обжаривайте их на сильном огне в течение 2-3 минут, часто помешивая, чтобы уплотнить их и сохранить мягкость.
Залейте белым вином и дайте алкоголю выпариться.
Добавьте подготовленные ранее помидоры черри.
Уменьшите огонь и продолжайте готовить 10-12 минут на среднем огне, отжимая помидоры черри, чтобы выпустить сок и получить кремообразный соус. Отрегулируйте соль и перец
Соус с кальмарами готов!
FAQ ❓
В чем секрет сохранения нежности кальмаров в соусе?
Можно ли использовать замороженные кальмары для этого рецепта?
Какие виды пасты лучше всего сочетаются с соусом из кальмаров?
Можно ли приготовить соус из кальмаров заранее?
Как хранить соус из кальмаров в холодильнике?
Можно ли заморозить соус из кальмаров?
Питание
- Углеводы: 4.2g
- Жиры: 5.9g
- Насыщенных жиров: 1g
- Белки: 21.1g
- Волокна: 1.8g
- Сахар: 2.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Запишите этот рецепт