Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт

votez maintenant
Горячее
Очень легко
27 min
526 Kcal

Паста с замороженными кальмарами - простое, но неотразимое блюдо из морепродуктов, идеальное, когда хочется чего-то практичного, не жертвуя вкусом. Замороженные кольца кальмара, всегда готовые в морозильной камере, всего за несколько шагов превращаются в ароматный и сытный рецепт, идеально подходящий для того, чтобы привнести на стол весь вкус средиземноморской кухни Приготовление простое и интуитивно понятное: замороженные кальмары слегка обжариваются на сковороде с чесноком, а затем деглазируются белым вином, чтобы раскрыть их аромат. Добавление свежих помидоров черри создает вкусный соус, который становится естественно сливочным и обволакивающим, без использования сливок или других жиров, благодаря приготовлению на медленном огне. Соки, выделяемые кальмарами, смешиваются с соусом, придавая ему бархатистую текстуру, от которой сразу же хочется пить. Щедрая горсть свежей рубленой петрушки придает блюду свежесть и цвет. В результате получается сливочная, ароматная и нежная замороженная паста с кальмарами, с мягкими кусочками и обволакивающим нёбо соусом. Идеальный вариант для тех, кто ищет легкое, быстрое и абсолютно неотразимое первое блюдо из морепродуктов.

Ингредиенты

2

Материал

  • Сковорода
  • Сковорода
  • Нож
  • Разделочная доска

Подготовка

Общее время готовки15 min
Активное время готовки12 min
  • Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 1Кольца кальмара медленно размораживайте в холодильнике, затем аккуратно выньте их из воды для размораживания и промокните насухо кухонной бумагой.
  • Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 2Разогрейте немного оливкового масла в большой сковороде, добавьте раздавленный чеснок и, по желанию, свежий перец чили. Недолго обжаривайте на медленном огне, затем добавьте кольца кальмара и обжаривайте на сильном огне 2-3 минуты, часто помешивая, чтобы уплотнить их и сохранить мягкость.
  • Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 3Залейте белым вином и дайте алкоголю полностью испариться.
  • Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 4Добавьте вымытые и нарезанные помидоры черри, убавьте огонь и продолжайте готовить около 10-12 минут на среднем огне, слегка отжимая помидоры, чтобы выпустить сок и получить кремообразный соус. Отрегулируйте соль и перец.
  • Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 5Тем временем отварите пасту в большом количестве подсоленной воды и слейте воду до готовности, сохранив половник воды для варки.
  • Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 6Удалите чеснок из соуса, добавьте пасту в сковороду и быстро перемешайте, чтобы соединить все вкусы, при необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться более кремовой консистенции. Добавьте щедрую горсть рубленой свежей петрушки и перемешайте.
  • Паста с замороженными кальмарами и помидорами черри: простой и вкусный рецепт - Подготовка этап 7Разложите по тарелкам и сразу же подавайте. Паста с замороженными кольцами кальмара готова!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как предотвратить появление резины у кальмаров?

Чтобы кальмары (свежие или замороженные) не стали резиновыми, необходимо хорошо просушить их после очистки или размораживания и выбрать правильный способ приготовления: либо несколько минут на сильном огне, либо длительное, щадящее приготовление. Избегайте промежуточного приготовления, которое делает мясо жестким. В первые несколько минут подрумянивания не накрывайте сковороду крышкой: лишняя влага должна испариться, чтобы получить нежные кальмары и вкусные морепродукты.
Кальмары хорошо сочетаются с различными видами пасты. Чаще всего используются лингвини, спагетти и паккери, которые идеально подходят для приготовления соуса. Каламарата, мезе маниче или фузиллони также хорошо подходят, особенно если соус насыщенный и хорошо держится.
Чтобы паста с кальмарами получилась более острой, можно добавить измельченный свежий или сушеный чили во время первоначального обжаривания. Также можно посыпать пасту порошком чили в конце приготовления, чтобы лучше отрегулировать степень остроты.
Да, вы можете приготовить соус для кальмаров заранее и хранить его в холодильнике. Когда придет время подавать на стол, просто слегка подогрейте его и в это время отварите пасту, чтобы сохранить текстуру и аромат блюда.
Да, щупальца кальмара идеальны и не должны выбрасываться. Они очень вкусные и идеально подходят для соусов к пасте, ризотто и блюд из морепродуктов. Главное - правильно их приготовить, следуя тем же правилам, что и для колец: короткое и живое или долгое и медленное приготовление, избегая промежуточных моментов.
Пасту с кальмарами можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня. Перед употреблением слегка подогрейте ее на сковороде с небольшим количеством масла или горячей воды. Готовую пасту замораживать не рекомендуется, а вот соус с кальмарами можно заморозить отдельно.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 526Kcal
  • Углеводы: 62.4g
  • Жиры: 11.4g
  • Насыщенных жиров: 1.9g
  • Белки: 36.9g
  • Волокна: 5.1g
  • Сахар: 4.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 13
Пищевая ценность для 1 порции (365g)

Оборудование

Варочная панель

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вопросы

Фотографии пользователей

Kомментарии

Запишите этот рецепт: