Тальолини: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях

Name: Тальолини: пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях
Prep time: 12 min
Cook time: 3 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г муки 00; 3 свежих яйца (комнатной температуры)

votez maintenant

Прочее

Очень легко

45 min

312 Kcal

Тальолини, также называемые тальярини или по-пьемонтски «таджарин», — это свежая яичная паста, традиционная для регионов Молизе и Пьемонт (особенно для Ланге). Толщина тальолини составляет около 2 миллиметров, ширина — не более 3 миллиметров, а длина примерно такая же, как у спагетти. По размеру их можно отнести к промежуточному варианту между тальятелле и феттучине. Свежая паста готовится очень быстро. К таким тонким макаронным изделиям прекрасно подходят лёгкие и нежные соусы. Попробуйте тальолини с лимоном, белыми грибами или трюфелями, а также со свежим томатным соусом. Дайте волю фантазии и приготовьте их по нашему пошаговому рецепту.

Ингредиенты

300 г муки 00
3 свежих яйца (комнатной температуры)

Материал

Машинка для раскатки теста (или скалка)
вилка
нож
пищевая плёнка

Подготовка

Общее время готовки12 min

Время ожидания30 min

Активное время готовки3 min

Приготовление яичного теста: насыпьте муку на рабочую поверхность горкой и сделайте в центре углубление. Влейте в него яйца.
Начните постепенно вмешивать яйца в муку вилкой. Когда яйца почти полностью смешаются с мукой, замесите тесто руками.
Немного терпения — и у вас получится гладкое однородное тесто. Заверните его в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Через 30 минут возьмите тесто и разделите его на 4 равные части. Раскатайте каждую часть отдельно с помощью машинки для раскатки теста, чтобы получить пласт толщиной 1/2 миллиметра.
Присыпав руки мукой, возьмите пласт теста и сверните его в рулет. Затем нарежьте тонкими полосками шириной около 2 мм.
Чтобы тальолини не слиплись, сформируйте из них гнёзда и разложите на присыпанной мукой рабочей поверхности. Домашние яичные тальолини готовы!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Сколько варить яичные тальолини?

Около 3 минут, но обязательно пробуйте пасту: время варки может меняться в зависимости от её толщины.

Можно ли хранить яичные тальолини?

Да. Положите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до двух дней.

Можно ли заморозить яичные тальолини?

Да. Сформируйте из них гнёзда, разложите на противне и поставьте в морозильную камеру минимум на 1 час. Затем переложите гнёзда в специальные пакеты для заморозки — так они займут меньше места.

Зачем заворачивать тесто в пищевую плёнку?

Это важный этап, которым нельзя пренебрегать: тесту нужно отдохнуть, но на воздухе оно высохнет. Пищевая плёнка отлично сохраняет влагу, поскольку не пропускает воздух.