Petitchef

Проект "Журнальный": Пюре из сладкого картофеля с яблоками




На этой неделе тема "Журнального проекта" - "Осенний блюз (рецепты, которые ассоциируются с осенью.)"  У меня эта тема прежде всего ассоциируется с "дарами урожая": тыквой, обычным и сладким картофелем, луком, чесноком, яблоками, капустой... В магазинах сейчас все это свеженькое, сочное, яркое, отличного качества, и я с удовольствием готовлю из этих ингредиентов. Сладкий картофель - один из моих самых любимых овощей, и в блоге уже есть довольно много удачных блюд из него. Сегодняшний рецепт тоже не подвел: пюре получилось очень ярким, насыщенным, и кисло-сладкое яблоко замечательно оттенило вкус картофеля. Отличный гарнир для любого блюда из мяса или птицы!

Рецепт я взяла из журнала "Bon appétit." Он был опубликован в номере за ноябрь 2008 года. Вот фото с сайта журнала:




Ингредиенты (с небольшими изменениями):


3 средних клубня сладкого картофеля


1 маленькая луковица


1 большое кисло-сладкое яблоко


2 ст.л. оливкового масла


соль и молотый черный перец по вкусу


1/4 ч.л. молотой корицы


1/8 ч.л. молотого мускатного ореха


[В исходном рецепте корицы и мускатного ореха не было, а был кайенский перец. Но мне сегодня хотелось более мягкого вкуса для этого пюре, поэтому я заменила перец на другие специи.]


2 ст.л. сливок



 Картофель очищаем и режем крупными кубиками. Лук нарезаем кубиками со стороной примерно 1 см.



Кладем картофель и лук в форму для запекания. Солим, перчим, добавляем пряности. Сбрызгиваем оливковым маслом и перемешиваем. Накрываем форму фольгой. Ставим в разогретую до 180 C (350 F) духовку и готовим 30 минут.



 Яблоко очищаем, удаляем серединку. Разрезаем яблоко на крупные куски.



 Достаем форму с овощами из духовки, добавляем в форму яблоко, перемешиваем. Снова накрываем фольгой и возвращаем в духовку еще на 30 мин.



 Готовые ингредиенты должны быть мягкими, нож сквозь них должен проходить без труда.



 Перекладываем картофель и яблоко в кухонный комбайн.



 Пюрируем до однородности.



 Пробуем и добавляем еще соли или специй, если нужно. Добавляем сливки, перемешиваем.



 Подаем на гарнир к любым блюдам из мяса или птицы.



 Приятного аппетита!












Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: