Petitchef

Руло "Стефани"

Винаги съм се чудила от къде идва името на рулото и дали само приготвено с кайма, носи името „Стефани” или така е наречена визията и методиката на навиване и пълнеж с определена храна. Ако не участва кайма дали пак носи същото име?!


В отговор за моя въпрос, ето някои любопитни редове, които намерих в интернет.

Рулото от кайма е напълно европейско изобретение. 
Италианското руло се нарича “полпеттоне" и пълнежът му е от яйца или пък комбинация от шунка и кашкавал. В Дания наричат рулото от кайма «фалшив заек», използват за него смес от свинска и телешка кайма и го обвиват с ивици бекон.Сърбите приготвят “ролат” с пълнеж от зеленчуци и гарнитура от различни сосове. За разлика от рулото “Стефани”, което идва от Централна Европа, за рулото с пълнеж от зеленчуци се смята, че е стигнало до Балканите от Близкия Изток чрез посредничеството на арабските търговци. При чешката “секана” освен твърдо сварено яйце, в каймата се слагат и кисели краставички и виенски вурстчета.  Рулото от кайма е едно от най-популярните ястия и в САЩ. През 2007 година американците са го включили в седемте си любими специалитета. Унгарците са авторите на рулото «Стефани», въпреки че няма данни откъде произлиза името му. Пече се в правоъгълна форма за кекс, а в центъра му се поставят три твърдо сварени яйца, така че нарязаните филийки изглеждат много красиво. В началото на ХХ век този специалитет стига и до България и става едно от най-любимите ястия на съвременната ни трапеза. 




Като дете не обичах руло „Стефани”. Може би в онези години не се намираше често хубава кайма, може би за първи път съм опитала ястието в ученически стол. И до ден днешен не си падам по използването на кайма, но пък дъщеря ми много я обича, дори предпочита.
Моето ястие не е класическия вариант на руло „Стефани”. Добавяла съм и други продукти, каймата ми се оказа по-малко от нужното или пък плънката ми се получи повечко от необходимото. При всеки случай се получи едно цветно и вкусно ястие, което чудесно се допълва с чаша вино н студената зимна вечер.


Необходими продукти:

500-600 гр. кайма смес;1-2 яйца;2 филии сух хляб;1 гл. стар лук;2 с.л. галета;Сол, чубрица, черен пипер, кимион на вкус.


За плънката:
100г картофена салата с лук; 2-3 бр. сварени моркови5-6 бр.кисели краставички;3-4 бр. варени яйца;200 – 300 г бланширан лапад; Червено цвекло (може да се замени с червена чушка);1 с.л. галета;Кашкавал за поръсване (по желание).



Начин на приготвяне:

1. Филийките хляб се накисват във вода, кромидът се обелва и се нарязва на ситно.
2. Каймата се омесва с изстискания хляб, суровото яйце, кромида и се овкусява с подправките.
3. Разстиламе върху фолио за печене каймата, като преди това сме поръсили с галета.
4. Последователно нареждаме продуктите от плънката – разстиламе равномерно лапад, поръсваме с галета, нареждаме сварените яйца, сварените моркови, краставички, сварено цвекло, нарязани на лентички, овкусена картофената салата с лук.
5. С помощта на фолиото внимателно навиваме, по възможност по стегнато. Ако сте прекалили с плънката (като мене), има опасност да не можете да направите това, без тя да изтича навън. (Все пак с хартията за печене успях да събера всичко и да го прехвърля в дълъг съд за печене на кекс).
6. Печете в подходяща по дължина форма в умерена фурна за около 40-50 минути, без да отстранявате хартията за печене.
7. По желание 5 минути преди изваждане на рулото от фурната, разрязвате хартията, загръщате я настрани и поръсвате рулото с кашкавал, който леко запичате.
8. Оставяте рулото добре да се охлади преди да отстраните хартията и нарежете на резани. Дотогава, то трябва да се е стегнало и плънката да не се отделя.
9. Сервирате с подходяща сезонна салата или с останали продукти, участвали в плънката.


Благодаря Ви за посещението и преценката на моите рецепти! Моля, снимките в този блог, да не се копират. Възпроизвеждането на част от снимката без съгласието на автора е забранено. Ако използвате идеите ми, допълнително ще съм Ви благодарна ако посочите линк към публикациите ми.
Моля, снимките в този блог, да не се копират. Възпроизвеждането на част от снимката без съгласието на автора е забранено.








Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: