Отдаю всё, что накопилось. А накопилось немало.
Например, эта утиная грудка с гарниром. А с красным виномэто будет прекрасный ужин, да если ещё и с гостями...Никто не уйдёт голодным и обделённым.
Ваши гости не едят птицу? Что, боятся птичьего гриппа? Вам повезло. Дайте им гарнир без утки, а грудкой насладитесь сами.
Итак, для 6 человек иметь: Утиные грудки – 3-4 штуки (вес каждой около 200 г)перец розовый горошком 5-6-шт.можжевеловые ягоды 3-4 шт.соль морская оливковое масло 2 ст.л.
Соус:150 мл клюквенного соуса
Берём утиные грудки, аккуратно (Вы не забыли – не задевая мяса под кожей+жиром) - надрезаем сеточкой
Все специи тщательно толчём в ступке
Натираем грудки специями.
На хорошо разогретой с оливковым маслом сковороде - сначала с «жирной» стороны - обжариваем грудки минут 8-10, не больше..
Затем переворачиваем грудки и жарим те же 8-10 минут с «диетической» стороны. НЕ ПЕРЕСУШИВАЕМ !, утка должна быть – чуть сыровата внутри.
Нарезаем грудки кусочками в пару см толщиной, укладываем красиво на тарелку, сверху обильно поливаем соусом. Или соус отдельно подаём в порционных соусниках.
.
На гарнир можно приготовитьзапечёный в духовке дольками картофель с кожурой.
Желательно взять картофелины одного среднего размера, разрезать их на 4 части, выложить его на противень, полить оливковым маслом, посыпать крупной морской солью, положить веточку розмарина - для меня это обязательный пункт! + немного чеснока. Чеснок очень рекомендую положить - картофель становится ароматным и каким-то праздничным, что-ли...или летним....
Если у Вас крупный картофель, то разрезать его пополам вдоль и нарезать дольками.
Всю эту картофельную красоту запечь в духовке при 180*-200*С до очень румяной корочки.
Не забыывайте за картофелем следить!.
Да и чуть не забыла про соус.
1 стакан клюквы
1/3 стакана сахара
50 мл ликёра Jägermeister
Клюкву - свежую или мороженую - засыпать сахаром, положить в кастрюлю и поставить на маленький огонь.
До зак ипания непрерывно мешать.
После закипания добавить ликёр и варить примерно 10 минут.
Частично ягоды полопаются, а некоторые останутся целыми - это нормально.
По желаниюв соус можно добавить мускатный орех, пару-тройку раздавленных можжевеловых ягод, розмарин, розовый перец - но это на любителя. Или если у Вас нет ликёра Jägermeister
Для этого соуса я предпочитаю именно ликёр Jägermeister. На мой взгляд он как-то правильно подходит для дичи.
Кстати, соус можно (и желательно) сварить заранее.
