13 фактов о марокканском чае, которых вы, возможно, не знали
Возможно, вы пробовали его в местной чайной или вам подавали его по всем правилам ритуала во время поездки в Марокко. А может, вы и сами готовите его дома со свежей мятой и сахаром, как положено. Но если вы думаете, что марокканский чай, или чай по-мавритански, как его часто называют в Испании, а в Марокко — атай, — это просто горячий напиток с мятой, вы упускаете половину его очарования. Этот сладкий и ароматный настой — также символ гостеприимства, часть повседневного ритуала и общее искусство. Его насыщенный вкус и блестящая пена на поверхности не случайны: за ними стоят многовековая история, культурные влияния и небольшие, наполненные смыслом жесты. В этой статье мы расскажем о тринадцати фактах, которых вы, возможно, не знали об этом очаровательном напитке.
Не культивируется в Марокко
Хотя мавританский чай сразу ассоциируется с марокканской культурой, родом он не из Марокко. В Марокко не выращивают чай, поскольку климат этого не позволяет, а традиционно используемый сорт — зелёный чай типа Gunpowder — импортируют из Китая. Отличается же этот чай способом приготовления.
Это не традиция предков.
Вопреки распространенному мнению, чай не был частью марокканской культуры с древних времен. Он стал популярен в XIX веке, отчасти благодаря торговле с Великобританией. До этого в Марокко в основном употребляли свежую мяту и мятные настои.
Здесь очень жарко, даже летом.
В Марокко чай подают почти кипящим даже в самые жаркие дни. В сухом климате это имеет смысл: тепло чая стимулирует потоотделение, а пот, испаряясь, охлаждает тело. Кроме того, горячая вода способствует уничтожению бактерий, что делает его безопасным и полезным напитком.
Не нужно перемешивать ложкой
Обычно первую воду выбрасывают.
При первом контакте чая с кипятком его не пьют. Он используется для "промывки" листьев, удаления примесей, смягчения вкуса и уменьшения содержания теина и танинов, которые могут придать напитку горечь. Этот первый настой выбрасывается перед дальнейшим завариванием.
Каждый бокал имеет свой вкус
Диковинка, которая часто удивляет посетителей: если подавать чай в нескольких порциях из одного и того же чайника, вкус чая меняется в каждом стакане. По мере того как листья продолжают настаиваться в чайнике, интенсивность меняется. Последняя чашка обычно самая насыщенная.
Монетный двор не должен плавать
В Марокко мяту (или мяту колосистую) опускают на дно чайника. Если она всплывает, то может «подгореть» от жара, и чай приобретёт горький вкус, которого марокканцы тщательно стараются избежать.
Чай подается с пенкой
Переливание чая (с высоты) — это не просто элегантный жест. Оно помогает насытить настой кислородом, смешать ингредиенты и создать мелкую пену — признак правильно приготовленного чая. В Марокко чай без пены считается неправильно приготовленным.
Подается в хрустальных бокалах, а не в чашках.
Марокканский чай никогда не подают в чашке. Его пьют в маленьких стеклянных стаканчиках без ручек, призванных подчеркнуть ритуальность и эстетику. Они обычно цилиндрические и прозрачные, что позволяет проверить правильность цвета чая. Также можно увидеть пену - признак того, что чай был хорошо подан. Стакан, часто украшенный золотом или традиционными узорами, еще больше украшает процесс подачи. Его небольшой размер позволяет подавать несколько порций, продлевая беседу и удовольствие от совместного времяпрепровождения.
Слюни не являются невежливыми
В Марокко потягивание чая, даже с небольшим шумом, не считается невежливым; напротив, это практичный и общепринятый способ охладить чай при питье. Марокканский чай подается очень горячим, и осторожное потягивание позволяет насладиться чаем, не обжигаясь и лучше раскрывая его ароматы. Этот маленький жест отнюдь не вызывает неодобрения, он является частью ежедневного ритуала.
Он сладок без страха
Марокканский чай подают очень (очень) сладким: на один чайник берут от 30 до 50 граммов сахара. В некоторых районах кусочек сахара даже зажимают между зубами и пьют чай через него. Сладость — неотъемлемая часть вкуса и гостеприимного характера этого напитка.
От чая нельзя отказываться
Отказаться от чая в Марокко считается невежливым. Это символ гостеприимства, дружбы и учтивости; чай всегда предлагают перед разговором, деловой встречей или визитом к родственникам.
Нет времени на чай
В отличие от британского чаепития в пять часов, у марокканского чая нет фиксированного времени. В Марокко его пьют в любое время дня: после пробуждения, при встрече гостей, после еды или просто во время перерыва. Это не просто привычка, а неотъемлемая часть повседневной жизни: чай всегда к месту — и за беседой, и в минуты спокойного отдыха.
А вы?
Знали ли вы все эти факты о марокканском чае? Что-нибудь вас особенно удивило? Вы обычно пьёте его дома, в чайных или открыли для себя во время путешествия?
Расскажите о своём опыте, ритуалах или даже любимом рецепте. Ждём ваших комментариев… И не забудьте поделиться этой статьёй с теми, кто умеет ценить хороший атай!
>> Как приготовить настоящий марокканский чай с мятой, ЗДЕСЬ
Вам также может быть интересно:
Почему все говорят о кефире? Откройте для себя напиток, который сейчас в тренде!В последние годы кефир стал одним из главных продуктов на полках холодильников и темой блогов о здоровье. Давайте узнаем всё, что нужно знать об этом ферментированном напитке, которому приписывают удивительные полезные свойства!
Patricia González
Комментарии