6 способов сохранить инжир и наслаждаться им круглый год

Самый классический вариант. Достаточно сварить инжир с сахаром и небольшим количеством лимонного сока до загустения. В стерилизованных банках с герметично закрытыми крышками варенье будет храниться в кладовой несколько месяцев. После вскрытия банку следует хранить в холодильнике, а варенье употребить в течение нескольких недель.

Сушка концентрирует вкус и уменьшает содержание влаги, что замедляет развитие микроорганизмов. Инжир можно сушить на солнце (в сухом, хорошо проветриваемом климате), в духовке при низкой температуре или в дегидраторе. Перед тем как убрать плоды на хранение в герметичные ёмкости, важно как следует их высушить. Хранить их нужно в сухом месте.

Заморозить инжир быстро и просто. Сначала лучше разложить плоды на подносе и, когда они затвердеют, переложить в пакеты для заморозки. Так они не слипнутся. После размораживания инжир станет немного менее упругим, но по-прежнему отлично подойдёт для выпечки, смузи или соусов.

Если осторожно сварить инжир в лёгком сиропе и разложить по стерилизованным банкам, получится изысканный десерт с длительным сроком хранения. Важно убедиться, что банки герметично закрыты, и хранить их в прохладном, сухом и тёмном месте.

С уксусом, сахаром и специями инжир превращается в идеальное чатни к сырам, мясу или фуа-гра. Кислота уксуса служит естественным консервантом. В стерилизованных, плотно закрытых банках чатни будет храниться несколько месяцев.

Если залить инжир крепким алкоголем, ромом или бренди, иногда добавив специи или немного сахара, он будет храниться несколько месяцев и станет прекрасным дополнением к зимним десертам или мороженому.

• Всегда выбирайте свежие целые плоды без признаков плесени и повреждений.
• Стерилизуйте стеклянные ёмкости, погрузив их в кипящую воду минимум на 15 минут или используя другие официально рекомендованные методы (посудомоечную машину с высокотемпературным режимом, химическую стерилизацию и т. д.). Банки следует наполнять горячим продуктом.
• Убедитесь, что банки герметично закрыты: крышка должна быть плотно запечатана, без протечек и вздутий.
• Обеспечьте достаточную кислотность продуктов с низкой кислотностью (например, лёгкого сиропа), чтобы снизить риск развития бактерий, таких как Clostridium botulinum.
• Храните заготовки в прохладном, сухом и тёмном месте, вдали от источников тепла и прямого солнечного света.
• После вскрытия храните продукт в холодильнике и употребите его в ближайшее время.
• При появлении постороннего запаха, пузырьков, помутнения жидкости, необычного цвета или изменении внешнего вида продукт безопаснее выбросить.

Эти способы позволят наслаждаться инжиром круглый год. Главное — выбрать метод, который лучше всего подходит для вашей кухни, соблюдать правила гигиены, правильно упаковывать продукты и, прежде всего, хранить их надлежащим образом.

Подробнее о домашних заготовках и безопасных способах консервирования можно узнать из руководства Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питанию (AESAN).