6 способов сохранить инжир и наслаждаться им круглый год
Инжир - быстротечный фрукт, столь же эфемерный в сезон, сколь и неотразимый за столом. Его нежная и мягкая мякоть едва ли продержится несколько дней в свежем виде, но есть простые и безопасные приемы, позволяющие продлить удовольствие от его употребления и после лета. Главное - выбирать спелый, но упругий и в хорошем состоянии инжир, а также применять методы консервирования, обеспечивающие не только вкус, но и безопасность продуктов.
Вот шесть эффективных способов сохранить инжир и наслаждаться им круглый год.
1. Инжирный джем или варенье из инжира
Самый классический вариант. Просто варите инжир с сахаром и небольшим количеством лимонного сока до загустения. В стерилизованных банках с вакуумной крышкой варенье будет храниться в кладовой несколько месяцев. После открытия банки его следует держать в холоде и употребить в течение нескольких недель.
2. сушка или обезвоживание
Сушка концентрирует аромат и уменьшает влажность, что замедляет рост микроорганизмов. Их можно сушить на солнце (в сухом и проветриваемом климате), в низкотемпературной духовке или в дегидраторе. Перед хранением в герметичных контейнерах вдали от влаги их необходимо тщательно высушить.
3. Замораживание
Замораживание инжира - быстрый и эффективный процесс. В идеале их нужно сначала разложить на подносе, а затем, когда они окрепнут, переложить в пакеты для заморозки. Это предотвратит слипание инжира. После размораживания они немного теряют упругость, но все равно прекрасно подходят для выпечки, смузи или соусов.
4. Пресервы в сиропе
Если аккуратно сварить их в легком сиропе и расфасовать по стерилизованным банкам, получится элегантный и долгохранящийся десерт. Важно обеспечить герметичность банок под вакуумом и хранить их в прохладном, сухом и темном месте.
5. Чатни или соленый компот
С помощью уксуса, сахара и специй инжир превращается в идеальное чатни для сыров, мяса или фуа-гра. Кислота уксуса служит естественным консервантом. В стерилизованных, хорошо закрытых банках он хорошо хранится в течение нескольких месяцев.
6. В ликере или спиртных напитках
Вымоченный в бренди, роме или eau-de-vie, иногда со специями или небольшим количеством сахара, инжир хранится несколько месяцев и становится прекрасным дополнением к зимним десертам или мороженому.
Основные рекомендации по безопасности
- Всегда выбирайте свежий, целый инжир без признаков плесени или повреждений.
- Стерилизуйте стеклянную тару, погрузив ее в кипящую воду минимум на 15 минут или используя другие официальные методы (посудомоечная машина на высокотемпературном режиме, химическая стерилизация и т. д.), и обязательно заполните банки горячим продуктом.
- Проверьте герметичность банок под вакуумом: крышка должна быть плотно закрыта, без подтеков и выпуклостей.
- Обеспечьте достаточную кислотность низкокислотных препаратов (например, светлого сиропа), чтобы избежать риска заражения бактериями, такими как Clostridium botulinum.
- Храните в прохладном, сухом и темном месте, вдали от тепла и прямого света.
- После вскрытия храните в холодильнике и сразу же употребляйте.
- При появлении странного запаха, пузырьков, мутной жидкости, необычного цвета или измененного внешнего вида лучше всего выбросить продукт.
Сохранить то, что важно
Используя эти методы, вы не только сможете наслаждаться инжиром круглый год. Главное - выбрать способ, который лучше всего подходит для вашей кухни, соблюдать нормы гигиены, правильно упаковывать и, прежде всего, правильно сохранять.
Более подробную информацию о домашнем консервировании и безопасных методах сохранения вы можете найти в руководстве Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питанию: AESAN.
Patricia González
Kомментарии