Самое жирное и самое постное мясо: всё, что нужно знать, чтобы правильно выбрать источник белка

Утка, особенно с кожей, — настоящий концентрат вкуса... и жира. В 100 г утки с кожей может содержаться до 28 г жира. Поэтому, даже если утиное конфи очень вкусно, не забудьте снять кожу, если хотите ограничить потребление жира.

Баранина — вкусное мясо, но некоторые отрубы довольно жирные, например нога или отбивные. В порции баранины весом 100 г может содержаться от 17 до 23 г жира, причем грудинка — один из самых жирных отрубов. Выбирайте более постные куски, например лопатку, чтобы получить более легкий вариант.

Свинина может быть удивительно разнообразной. Ребра и корейка — одни из самых жирных отрубов: в них содержится от 15 до 18 г жира на 100 г. Если вы любите свинину, обратите внимание на вырезку — она гораздо постнее.

Говядина, особенно жирные куски, такие как рибай, отличается широким диапазоном содержания жира. В некоторых отрубах может содержаться от 10 до 20 г жира на 100 г. Для более легкого блюда выбирайте постные куски, например вырезку, кострец или фланк-стейк, в которых содержится менее 5–10 г жира.

Телятина, которую часто считают более постной, чем говядину, может содержать от 10 до 12 г жира в зависимости от отруба (например, грудинки). Однако постные куски, такие как телячий эскалоп, гораздо легче и содержат всего от 2 до 5 г жира.

В отличие от ребер, вырезка — один из самых постных отрубов свинины. В ней в среднем от 4 до 6 г жира на 100 г; при этом она остается нежной и вкусной. Отличный вариант, чтобы побаловать себя без чувства вины!

Ах, курица! Особенно без кожи — это очень постное мясо. В куриной грудке без кожи всего 2–4 г жира на 100 г. Совет: снимайте кожу перед приготовлением, чтобы не увеличить содержание жира вдвое!

Как и курица, индейка — очень постное мясо, особенно грудка. В среднем в 100 г содержится от 1 до 2 г жира. Идеальный вариант для тех, кто хочет получить порцию белка без лишнего жира.

Кролика часто недооценивают, хотя это отличный вариант для легкого ужина. В нем всего 2–4 г жира на 100 г; его мясо нежное, вкусное и богато полезными питательными веществами.

Конина тоже нежирная и богата железом. В ней в среднем 2–5 г жира на 100 г, поэтому она отлично подходит для разнообразия рациона и источников белка.

Наконец, мясо дичи, например оленина или мясо с задней части туши, — одно из самых постных: в нем всего 1–3 г жира на 100 г. Кроме того, дичь богата полезными питательными веществами и обладает насыщенным вкусом.