Эти продукты соленее, чем вы думаете (и это чревато последствиями)

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует не превышать 5 г соли в день (т. е. около 2 г натрия).

Во Франции среднее потребление составляет около 7-8 г соли в день.

• С 1 октября 2023 года традиционный французский багет должен содержать 1,4 г соли на 100 г (а "специальные хлеба" - 1,3 г/100 г).
• Исследование показало, что 125-граммовый белый багет может содержать до 45 % рекомендуемой суточной нормы соли (соли, рекомендованной ВОЗ).

На практике это означает, что если вы съедите два ломтика хлеба или половину багета, вы уже израсходуете значительную часть своей дневной нормы соли, даже не добавляя ничего другого...

В зависимости от способа изготовления творожный сыр может содержать от 2,0 до 2,5% соли.

Содержание соли в разных сортах сыра сильно варьируется, но зрелые сыры, такие как пармезан, рокфор и фета, являются одними из самых соленых. 30 г некоторых сыров могут содержать более 10 % рекомендуемой суточной нормы соли.

Один из источников отмечает, что чоризо, копченая ветчина, салями, копченый бекон и т. д. часто содержат более 4 % соли.

Вареная и копченая ветчина, вареный бекон и т. д. относятся к категории "3-4 % соли".

В Европейском регионе ВОЗ почти все страны превышают рекомендованную норму в 5 г соли в день.

Снижение потребления соли принесет большую пользу: по оценкам, сокращение потребления соли на 25 % может предотвратить до 900 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в Европе к 2030 году.

• Потому что "скрытая" соль накапливается: хлеб, сыр, холодное мясо, готовые блюда, соусы...
• Даже если вы не пользуетесь солонкой, вы можете превысить рекомендуемый порог, даже не подозревая об этом.
• Высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания и даже определенный риск развития рака желудка связаны с высоким потреблением соли.

1. Выбирайте менее соленый хлеб: проверяйте этикетки и отдавайте предпочтение багетам с содержанием 1,3-1,4 г/100 г.
2. Сократите потребление холодного мяса: достаточно одного ломтика - чередуйте его с менее солеными белками, такими как курица или несоленая рыба.
3. Разнообразьте сыры: чередуйте крепкие и мягкие сорта или ешьте меньше.
4. Делайте сами: готовьте соусы и блюда, чтобы контролировать количество соли.
5. Используйте травы, специи, лимон или уксус, чтобы компенсировать соленый вкус.