Эти продукты соленее, чем вы думаете (и это чревато последствиями)

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует не превышать 5 г соли в день (т. е. около 2 г натрия).

Во Франции среднее потребление составляет около 7-8 г соли в день.

• С 1 октября 2023 года традиционный французский багет должен содержать 1,4 г соли на 100 г (а "специальные хлеба" - 1,3 г/100 г).
• Исследование показало, что 125-граммовый белый багет может содержать до 45 % рекомендуемой суточной нормы соли (соли, рекомендованной ВОЗ).

На практике это означает, что если вы съедите два ломтика хлеба или половину багета, вы уже израсходуете значительную часть своей дневной нормы соли, даже не добавляя ничего другого...

В зависимости от способа изготовления сырные зёрна могут содержать от 2,0 до 2,5 % соли.

Содержание соли в разных сортах сыра сильно различается, но выдержанные сыры, такие как пармезан, рокфор и фета, относятся к самым солёным. В 30 г некоторых сыров может содержаться более 10 % рекомендуемой суточной нормы соли.

Один из источников отмечает, что чоризо, сыровяленая ветчина, салями, копчёный бекон и т. д. часто содержат более 4 % соли.

К категории мясных изделий с содержанием соли 3–4 % относятся копчёная варёная ветчина, приготовленный бекон и т. д.

В Европейском регионе ВОЗ почти все страны превышают рекомендованную норму в 5 г соли в день.

Снижение потребления соли принесет большую пользу: по оценкам, сокращение потребления соли на 25 % может предотвратить до 900 000 смертей от сердечно-сосудистых заболеваний в Европе к 2030 году.

• Потому что «скрытая» соль накапливается: в хлебе, сыре, мясных изделиях, готовых блюдах, соусах…
• Даже если вы не пользуетесь солонкой, вы можете незаметно для себя превысить рекомендуемую норму.
• Высокое артериальное давление, сердечно-сосудистые заболевания и даже риск некоторых видов рака желудка связаны с чрезмерным потреблением соли.

1. Выбирайте менее солёный хлеб: проверяйте этикетки и отдавайте предпочтение багетам с содержанием соли 1,3–1,4 г на 100 г.
2. Ограничьте потребление мясных изделий: достаточно одного ломтика — чередуйте их с менее солёными источниками белка, например с курицей или несолёной рыбой.
3. Чередуйте сыры с ярким и мягким вкусом или ешьте их меньше.
4. Готовьте дома: так вы сможете контролировать количество соли в соусах и блюдах.
5. Используйте травы, специи, лимон или уксус, чтобы сбалансировать солёный вкус.

Многие продукты, которые мы едим каждый день, уже содержат соль - часто гораздо больше, чем мы думаем. И даже если эти количества кажутся небольшими, они быстро увеличиваются. Можно не превышать рекомендуемые 5 г в день, но для этого нужно быть внимательным к этикеткам... и к тому, что вы каждый день кладете на свою тарелку.