Этот простой трюк для чистки креветок навсегда изменит вашу жизнь
Чистка креветок может показаться скучным занятием, но это очень просто, если освоить правильную технику. Знание того, как очистить и удалить кишки (удалить черную нить), необходимо для того, чтобы блюдо получилось красивым, чистым и свежим на вкус. Вот простое пошаговое руководство, как сделать это без лишних хлопот.
На самом деле креветки - невероятный ингредиент: они прекрасно сочетаются с пастой, ризотто, салатами, мясом на гриле и даже быстрыми закусками. Но чтобы насладиться всеми вкусовыми качествами и текстурой этого морского плода, важно тщательно подготовить каждый шаг, начиная с очистки. Многие избегают покупать свежие креветки в панцире, потому что считают, что это очень трудоемко, но с помощью нескольких простых советов эта задача становится практичной и даже приятной. Всего за несколько минут вы получите чистые креветки, готовые к любому рецепту, и сэкономите деньги, ведь креветки в панцире обычно дешевле, чем очищенные.
Шаг 1: Отбор и начальная подготовка
Хорошо промойте креветки под проточной водой. Если они заморожены, дайте им разморозиться естественным путем в холодильнике в течение нескольких часов или в холодной воде около 15 минут.
Свежие креветки имеют слабый запах, твердый панцирь и яркий цвет.
Шаг 2: Удалите голову и ноги
Держите креветку крепко и слегка поверните голову, чтобы ослабить ее.
Затем потяните за ножки. Это движение помогает ослабить панцирь и облегчает чистку.
Шаг 3: Легко очистите тело
Пальцами снимите панцирь с ножек.
Оставьте хвост, если хотите, чтобы он выглядел красивее, особенно если вы будете готовить креветки на гриле или подавать их целиком.
Секрет в том, чтобы делать это, пока креветки еще немного влажные, так панцирь снимается гораздо легче.
Шаг 4: Удалите кишечник (черная нить)
Используйте небольшой нож или зубочистку.
Сделайте легкий надрез вдоль спинки креветки, чтобы обнажить кишку (черная нить).
Осторожно потяните, пока она не выйдет целым куском.
Если вы хотите облегчить процесс, положите креветки на несколько секунд в очень холодную воду - это поможет кишке выйти, не порвав мясо.
Шаг 5: Вымойте и высушите
После очистки быстро промойте их под проточной водой и промокните бумажным полотенцем.
Так они не будут выделять воду на сковороду и станут более золотистыми и ароматными.
Дополнительный совет
Для усиления вкуса приправьте очищенные креветки солью, лимоном и чесноком и оставьте на 10 минут перед приготовлением.
При замораживании храните в плотно закрытых банках, переложив их пленкой, чтобы избежать образования кристаллов льда.
Вам понравились эти советы?
Чистить креветки очень просто, если соблюдать правильный порядок: голова, ноги, панцирь и кишка (черная нить).
Немного попрактиковавшись, вы сможете подготовить все за несколько минут и приготовить вкуснейшие рецепты со свежими, идеальными креветками.
Освоив этот процесс, невозможно не заметить разницу. Вкус свежих, хорошо очищенных креветок ни с чем не сравним - они мягче, слаще и имеют упругую текстуру. Более того, когда вы сами чистите креветки, вы можете лучше контролировать качество ингредиентов и быть уверенным, что каждый кусочек безупречен.
Хороший совет - воспользуйтесь моментом очистки, чтобы разделить креветки по размеру. Крупные идеально подходят для гриля или панировки, а мелкие - для ризотто, соусов и начинок. Таким образом, вы оптимизируете использование и избежите отходов.
Еще одно преимущество заключается в том, что из кожи и головы, которые многие выбрасывают, можно приготовить вкусный бульон. Просто обжарьте в небольшом количестве оливкового масла чеснок и лук, добавьте воды и дайте прокипеть несколько минут. Этот бульон концентрирует в себе аромат моря и может использоваться в супах, мокеках, паэллах или даже для приготовления ризотто с рисом.
Внимательное отношение к деталям преображает конечный результат. Чистые, хорошо подготовленные креветки - основа невероятных блюд, как простых, так и изысканных. А с практикой то, что раньше казалось трудоемким, превращается в быстрое и даже приятное занятие - маленький ритуал, который имеет значение на кухне.
Хотите рецепт?
Теперь, когда вы знаете, как чистить креветки как шеф-повар, как насчет того, чтобы применить теорию на практике и приготовить этот восхитительный рецепт:
Как насчет того, чтобы поделиться вкусным блюдом с семьей сегодня? По мере того как мы вступаем в осень, холодная погода заставляет нас уютно устраиваться на кухне. Вот почему мы хотим привнести немного тепла в наши тарелки с помощью этого рецепта из...
Mirella Mendonça
Kомментарии