Этот протеиновый кекс с ягодами стал моим любимым «планом Б», когда хочется сладкого без чувства вины

Главный недостаток протеиновых кексов хорошо известен: они быстро высыхают. Здесь сбалансированное сочетание ингредиентов помогает избежать этой проблемы. Греческий йогурт играет ключевую роль в том, чтобы тесто получилось нежным, а молоко регулирует его консистенцию, не утяжеляя его.

Семена чиа — ключевой ингредиент этого рецепта. Они впитывают часть жидкости, набухают во время выпечки и помогают сохранить мякиш мягким даже после остывания. Это простая деталь, но она заметно меняет результат.

Ягоды придают кексу приятную кислинку. Выделяя сок во время выпечки, они также помогают сохранить его влажность. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

Ещё один плюс — простота приготовления. Сухие ингредиенты смешивают прямо в форме для выпечки, затем добавляют жидкие. После этого остаётся вмешать ягоды и поставить форму в духовку.

На практике подготовка занимает около 5 минут, а выпечка — от 20 до 25 минут при 180 °C. Этот рецепт легко вписать в насыщенный распорядок дня — особой подготовки не требуется.

С почти 38 г белка на порцию этот кекс подходит активным людям и спортсменам, а также тем, кто просто хочет увеличить потребление белка, не прибегая к продуктам глубокой переработки.

Семена чиа также содержат клетчатку, которая усиливает чувство сытости. В результате одной порции обычно достаточно, чтобы утолить сильный голод и не захотеть перекусить вскоре после еды.

Для десерта этот кекс остаётся умеренно калорийным и при этом гораздо сытнее обычного. Это удачный компромисс, когда хочется побаловать себя без излишеств.

Да, и в этом тоже его преимущество. Ягоды можно заменять другими фруктами в зависимости от сезона. Сывороточный протеин можно выбрать без вкусовых добавок или ароматизированный — по своему вкусу. Можно также добавить немного сухофруктов или орехов для хруста, главное — не нарушить баланс теста.

Кекс без проблем хранится 2–3 дня в холодильнике, в герметичном контейнере. Текстура остаётся приятной, что далеко не всегда бывает с протеиновыми рецептами.