Идеальный чесночный соус существует, но почти никто не делает его правильно

Многие люди смешивают сырой чеснок с маслом и солью и превращают его в пасту. Но вся хитрость заключается в порядке следования ингредиентов, правильном количестве чеснока и, прежде всего, в эмульсии, то есть в том, как масло смешивается с жидкостью.

Самая распространенная ошибка? Добавление слишком большого количества чеснока. Это делает соус горьким, тяжелым и слишком сильным. Еще одна ошибка: сразу использовать холодное масло или небрежно смешивать все в блендере.

В сливочном соусе для закусок или шашлыков не используется готовый майонез. Он готовится всего из нескольких ингредиентов и с помощью простой хитрости:

Нужно добавлять масло понемногу, партиями, одновременно взбивая чеснок с холодным молоком. Получается идеальная эмульсия, похожая на майонез, но более легкая и гораздо более вкусная.

Ингредиенты

• 1/2 стакана хорошо охлажденного молока
• 2 зубчика чеснока (без сердцевины, чтобы избежать горечи)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка масла (предпочтительно подсолнечного или кукурузного)
• Сок 1/2 лимона или уксус (по желанию)

Способ приготовления:

1. Смешайте в блендере молоко, чеснок и соль в течение 30 секунд.
2. Не выключая блендер, тонкой струйкой добавьте масло.
3. Соус будет постепенно густеть, пока не достигнет консистенции крепкого крема.
4. Добавьте лимон или уксус, если хотите, чтобы соус был более кислым и хранился дольше.
5. Храните в холодильнике в герметичной банке до 5 дней.

• Хотите более легкое блюдо? Обжарьте зубчики чеснока в духовке в течение 10 минут перед взбиванием.
• Хотите больше аромата? Добавьте зеленый чили, паприку или горчицу.
• Избегайте соевого масла, которое может оставить послевкусие.
• Всегда используйте очень холодное молоко - это предотвращает высыхание или расслоение соуса.