Ингредиент, который нужно добавить в тесто, чтобы блины получились более лёгкими и легче усваивались
Вы любите блины, но иногда они кажутся вам тяжеловатыми. Особенно после того, как съедите два или три. Они могут быть очень вкусными, но при этом немного «плотными», и вскоре возникает ощущение, что для десерта уже не осталось места.
В такие моменты хочется, чтобы блины были более лёгкими и воздушными, немного тоньше, но при этом оставались мягкими. Хорошая новость: это возможно. И для этого понадобится всего один простой ингредиент.
Ингредиент, который нужно добавить в тесто, — это газированная вода, да-да ;)
Почему газированная вода делает блины более легкими?
В газированной воде есть пузырьки газа. Они делают тесто более лёгким.
В результате:
- тесто становится более жидким
- блины получаются тоньше
- они становятся более эластичными
- их не так тяжело есть
Это не волшебство, но разницу действительно можно почувствовать, особенно если вы любите тонкие и лёгкие блины.
Это также хороший вариант, если вы хотите, чтобы тесто легче усваивалось, или если ваши блины часто получаются слишком толстыми.
Ещё один плюс: газированная вода помогает сделать тесто более удобным для распределения по сковороде.
Как вы используете его в тесте для блинов?
Не стоит готовить тесто полностью на газированной воде. Иначе блины потеряют мягкость, которую им придаёт молоко.
Проще всего заменить газированной водой часть молока.
Например:
- половина молока и половина газированной воды
или
- 2/3 молока и 1/3 газированной воды
Выбирайте пропорции в зависимости от того, какой результат вам нравится.
Если вы любите очень тонкие блины, можно добавить чуть больше газированной воды. Если вам нравятся более мягкие блины, оставьте большую часть молока.
Когда добавлять газированную воду?
Это важно.
Газированную воду добавляют в самом конце, когда тесто уже стало однородным.
Сначала приготовьте обычное тесто из:
- муки
- яиц
- молока
- при желании — сахара и растопленного сливочного масла
Затем осторожно влейте газированную воду, перемешивая.
Если добавить её слишком рано и перемешивать слишком энергично, эффект лёгкости быстрее исчезнет.
Простой совет: добавьте газированную воду в конце и перемешайте ровно настолько, чтобы всё соединить.
Сколько газированной воды нужно использовать?
Всё зависит от количества теста, но для простоты можно ориентироваться на такой пример:
В обычное тесто примерно из 250 г муки можно добавить около стакана газированной воды.
Если тесто покажется слишком жидким, ничего страшного. Дайте ему немного постоять — оно слегка загустеет.
Если же оно всё-таки окажется слишком жидким, можно добавить немного муки, хорошо перемешав.
Оставить ли тесто отдыхать с газированной водой?
Да, но не обязательно очень долго.
Отдых все равно полезен, потому что он увлажняет муку и делает тесто более гладким.
Но если вы используете газированную воду, не стоит ждать несколько часов, иначе пузырьки немного потеряют свой эффект.
30 минут отдыха - идеальный вариант.
Что делать, если у вас нет газированной воды?
Можно приготовить более лёгкие блины и другими способами.
Вот несколько простых вариантов:
- Заменить часть молока обычной водой
- Добавить немного пива (оно тоже сделает блины более лёгкими)
- Взбить белки в крепкую пену, чтобы блины получились более пышными и воздушными
Но если вам нужен самый простой и быстрый способ, газированная вода остаётся лучшим вариантом.
Если вы хотите получить более легкие блинчики, не забудьте добавить в тесто немного газированной воды ;)
Она делает текстуру более воздушной и тонкой, а сами блины — зачастую более приятными на вкус.
Добавьте её в самом конце, дайте тесту постоять 30 минут — и разницу вы заметите уже на первом блине!
Adèle Peyches
Комментарии