Ингредиент, который нужно добавить в тесто, чтобы получить более легкие (и легкоусвояемые) блины
Вы любите блинчики, но иногда они кажутся вам тяжеловатыми. Особенно после того, как съедите две или три порции. Они могут быть очень вкусными, но могут быть и немного "компактными", и вскоре создается впечатление, что для десерта не осталось места.
Именно в такие моменты вы думаете, что хотели бы получить более легкие, пушистые, тонкие блинчики, не теряющие мягкости. Хорошая новость заключается в том, что это возможно. Все, что для этого нужно, - один простой ингредиент.
Ингредиент, который нужно добавить в тесто, - это газированная вода, да, да ;)
Почему газированная вода делает блины более легкими?
Газированная вода содержит газ. Этот газ придает тесту легкость.
В результате
- тесто получается более жидким
- блины тоньше
- они более эластичны
- их легче есть.
Это не волшебная палочка, но вы действительно почувствуете разницу, особенно если любите тонкие и легкие блинчики.
Это также хороший вариант, если вы хотите получить более легкоусвояемое тесто, или если вы считаете, что ваши блинчики часто получаются слишком толстыми.
Небольшое дополнение: газированная вода также помогает сделать тесто более приятным для распределения по сковороде.
Как вы используете его в тесте для блинов?
Идея заключается в том, чтобы не делать тесто на 100% из газированной воды. Иначе вы потеряете мягкость молока.
Самый простой способ - заменить часть молока газированной водой.
Например :
- половина молока + половина газированной воды
или
- 2/3 молока + 1/3 газированной воды
В зависимости от того, какой результат вам нравится.
Если вам нравятся очень тонкие блинчики, можно использовать немного больше газированной воды. Если вы любите более мягкие блинчики, оставьте большую часть молока.
Когда добавлять газированную воду?
Это очень важно.
Газированная вода добавляется в конце, когда тесто станет совсем гладким.
Приготовьте классическое тесто:
- мука
- яйца
- молоко
- возможно, сахар и растопленное масло.
Затем добавьте газированную воду, медленно перемешивая.
Если добавить ее слишком рано и сильно перемешать, эффект "света" пропадет быстрее.
Простой совет: добавьте газированную воду в конце и перемешивайте только до полного объединения.
Сколько газированной воды нужно использовать?
Все зависит от количества теста, но мы дадим вам простую идею:
Для классического теста из 250 г муки можно добавить примерно стакан газированной воды.
Если тесто получилось слишком жидким, ничего страшного. Оставьте его отдохнуть на некоторое время, и оно немного загустеет.
А если оно станет слишком жидким, вы всегда можете добавить чайную ложку муки, хорошо перемешав.
Оставить ли тесто отдыхать с газированной водой?
Да, но не обязательно очень долго.
Отдых все равно полезен, потому что он увлажняет муку и делает тесто более гладким.
Но если вы используете газированную воду, не стоит ждать несколько часов, иначе пузырьки немного потеряют свой эффект.
30 минут отдыха - идеальный вариант.
Что делать, если у вас нет газированной воды?
Легкие блинчики можно приготовить и другими способами.
Вот несколько простых вариантов:
- Замените часть молока простой водой
- Добавьте немного пива (можно и светлого).
- Взбейте яичные белки, чтобы получить более густую и пушистую версию.
Но если вы ищете самый быстрый и простой способ, газированная вода по-прежнему остается лучшим вариантом.
Если вы хотите получить более легкие блинчики, не забудьте добавить в тесто немного газированной воды ;)
Он делает текстуру более легкой, тонкой и часто более приятной для еды.
Добавьте его в конце приготовления, оставьте на 30 минут, и вы увидите разницу с первого же блина!
Adèle Peyches
Kомментарии