Нуга и шоколадные чашки: самый элегантный (и простой) десерт в канун Рождества
Я питаю слабость к десертам, которые кажутся сложнее, чем они есть на самом деле. К тем, которые появляются на столе и заставляют обедающих смотреть на них с вопросом "а вы сами это сделали или купили? В этот момент вы колеблетесь, воспользоваться ли возможностью завалить их цветами и погладить свое эго или честно признаться: если бы вы знали, как просто они делаются, вы бы рассмеялись.
Эти маленькие чашечки из шоколада и нуги именно такие. Легкое на вид, простое в приготовлении и со вкусом, который иногда не просто вкус, а декабрьский. Нуга - это аромат Рождества, шоколад придает глубину и серьезность, а бисквит в основе завершает десерт своим хрустом.
Может быть, именно поэтому они так хорошо работают: потому что кажутся хвастовством, а на самом деле это просто хорошее сырье, немного эстетических критериев и немного холодного отдыха.
Неизбежная аналогия: очарование трехшоколадного торта
Есть причина - несколько, на самом деле, - по которой трехшоколадный торт стал таким хитом , что его обязательно нужно было иметь в каждом доме и на каждом сладком столе. Он нравился всем: визуально чистый и аппетитный, с тремя четко очерченными слоями с градиентом цвета, и, ко всему прочему, его не нужно было печь. Для его приготовления использовались ингредиенты, которые легко найти, они были довольно недорогими и могли быть адаптированы для любого вида презентации: круглые торты, квадратные торты или отдельные чашки. Короче говоря, это был универсальный десерт.
Вдохновленные этим тортом, родились эти маленькие шоколадные чашечки с нугой. Они играют в той же лиге, но с явным отличием: здесь рождественские ароматы играют ведущую роль, а презентация добавляет дополнительный момент, делая результат еще более привлекательным. Бонус: вы можете приготовить их накануне - вот рецепт!
Ингредиенты и материалы
Ингредиенты:
Основа: 75 г печенья "Мария" + 40 г сливочного масла
Слои (нуга, белый шоколад и темный шоколад):
- 180 г жидких сливок (30% жирности) (по 60 г сливок на каждый слой)
- 180 г цельного молока (60 г молока для каждого слоя)
- 50 г мягкой нуги
- 50 г белого шоколада
- 50 г темного шоколада
- 7,5 г желатина (по 2,5 г на каждый слой)
Украшение: стружка белого шоколада
Материалы:
- Стаканчики (типа бодега)
- Миксер или блендер, или пакет для заморозки + скалка
Шаг 1: основа для бисквита
Измельчите печенье до состояния порошка. Смешайте с растопленным маслом. Выложите на дно бокалов и хорошо утрамбуйте (ложкой или дном бокала), чтобы придать компактность. Поставьте в холодильник, пока готовите первый крем.
Шаг 2: слой крема из нуги
* Для каждого слоя делайте то же самое: гидратируйте желатин + нагрейте молоко и сливки + растопите ингредиенты + добавьте желатин + остудите и закрепите.
В миске смешайте часть холодного молока с желатином и дайте ему застыть. Нагрейте сливки в сотейнике с остальным молоком (не допускайте сильного кипения). Добавьте кусочки мягкой нуги и перемешивайте, пока она не растворится в гладком креме. Добавьте молоко с желатином и варите 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Достаньте стаканы из холодильника и поставьте их под углом (прислонив к форме для маффинов или другим стаканам). Нанесите крем из нуги и оставьте в холодильнике до полного застывания (около 30 минут, в зависимости от вашего холодильника).
Шаг 3: Покрытие из белого шоколада
Повторите тот же процесс, что и выше, но замените нугу на белый шоколад: разведите желатин в холодном молоке, нагрейте сливки + молоко, растопите белый шоколад, добавьте желатин и варите 1-2 минуты. Разложите бокалы под наклоном, противоположным предыдущему слою. Разделите крем из белого шоколада и снова поставьте в холодильник до полного застывания.
Шаг 4: Покрытие из темного шоколада
Повторите тот же процесс, на этот раз с темным шоколадом. Разложите бокалы прямо, без наклона. Полейте последний слой и оставьте в холодильнике до полного застывания.
Шаг 5: Украшение и обслуживание
Непосредственно перед подачей украсьте тертым белым шоколадом (или небольшим количеством измельченного миндаля / кусочков нуги). Подавайте охлажденным.
Варианты, которые работают
- Варьируйте хрустящую основу: крошеное печенье, измельченные вафли или поджаренный миндаль. Это придает контраст и добавляет другие вкусы.
- Более насыщенный вариант: темный шоколад и щепотка соли в креме. Это усиливает нугу и уменьшает сладость.
- С цитрусовым оттенком: апельсиновая цедра в шоколадном слое или в слое нуги. Она придает пирожному тонкий оттенок и делает его более элегантным.
- С кофе: чайная ложка растворимого кофе или капелька эспрессо в шоколадную часть. По вкусу напоминает долгий напиток после ужина.
- С твердой нугой: мелко измельчить и добавить в крем или использовать в качестве начинки для придания текстуры.
Милая брошь
Лично я, если бы мне пришлось выбирать, выбрал бы десерты, которые позволяют мне наслаждаться ужином. Те, которые не крадут мой полдень и не заставляют ждать последней минуты. Эти маленькие стаканчики - мой идеальный план: я спокойно готовлю их, ставлю в холодильник, а когда приходит время, мне остается только достать их и смотреть, как они исчезают. А это в канун Рождества многого стоит: приятный, простой и праздничный десерт... без лишнего стресса.
Patricia González
Kомментарии