Ошибка, которую вы совершаете при приготовлении омлета и даже не подозреваете об этом (и поэтому он ломается!).

Самая распространенная ошибка - оставлять омлет на огне слишком долго или пытаться свернуть его, пока он еще сырой в центре. Идеальный вариант - хорошо взбить яйца перед добавлением в сковороду и готовить их на среднем или слабом огне, не перемешивая, чтобы они равномерно укрепились. Когда края проварятся, а центр будет еще слегка влажным (но не жидким), самое время складывать. Это обеспечит гибкость структуры омлета и не позволит ему сломаться при транспортировке.

Выберите сковороду с антипригарным покрытием, размер которой пропорционален количеству яиц, и всегда хорошо смазывайте ее сливочным или оливковым маслом. Это облегчает снятие омлета и предотвращает его прилипание, что часто является основной причиной поломок. Широкие и тонкие лопаточки также имеют значение: они позволяют поднимать омлет с большей опорой и меньшими усилиями, не разрывая его.

Сначала аккуратно отделите края лопаткой. Затем просуньте ее под одну сторону омлета и аккуратно подведите эту сторону к центру, при необходимости немного наклонив сковороду. Ни в коем случае не надавливайте и не давите - складывание должно быть легким, как будто вы просто кладете одну половину на другую. Если омлет с начинкой, стоит использовать начинку в качестве груза, чтобы помочь в складывании и удержании.

Каждая плита, сковорода и яйцо реагируют по-своему. Чем больше вы будете повторять этот процесс, тем лучше поймете идеальную точку и лучшее время для складывания. Вскоре вы будете готовить омлет как шеф-повар.