Что, если кофе (также) влияет на уровень холестерина?
Мы любим горячий, крепкий, длинный или по-итальянски. Кофе- наш любимый утренний ритуал... но знаете ли вы, что то , как вы его готовите, может повлиять на ваше сердечно-сосудистое здоровье?
Нет, это не причуда диетологов и не новая тема для дебатов за поздним завтраком - это только что подтвердило серьезное исследование, проведенное в Швеции, о котором сообщили, в частности, Slate и New Atlas.
Все дело в методе... настаивания
В употреблении кофе нет ничего рискованного. Напротив, уже несколько исследований превозносят его достоинства: антиоксидант, стимулятор, защитник печени...
Но дело не в самом кофе, а в двух очень специфических соединениях, которые он содержит: кафестоле и кахвеоле. Это натуральные дитерпены, присутствующие в кофе... при условии, что они не отфильтрованы.
И вот тут-то и кроется загвоздка: эти соединения могут повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП) и, следовательно, увеличивать риск сердечных заболеваний - если они не отфильтрованы бумажным фильтром!
Кофемашина, фильтр, турецкий кофе: кто выигрывает в борьбе за здоровье?
Исследователи из Университета Уппсалы сравнили разные типы приготовления:
- кофе по-турецки или вареный кофе
- машинный кофе
- и кофе с бумажным фильтром.
Вердикт:
Вареный кофе оказался самым проигрышным. Очень богатый дитерпенами, он значительно повышает уровень ЛПНП.
Кофемашины, особенно автоматические, также пропускают через себя некоторое количество этих веществ, хотя в разных машинах они содержатся в разном количестве.
Фильтрованный кофе (старомодный, с бумагой) содержит меньше всего.
По данным исследователей, замена трех чашек кофе из кофеварки на фильтр-кофе пять дней из семи может снизить уровень холестерина ЛПНП на 0,58 ммоль/л - это столько же, сколько если бы вы добавили 60 мл цельных сливок в каждую чашку фильтр-кофе!
Так что же нам делать со всем этим?
Не стоит паниковать. Не нужно отказываться от кофе или выбрасывать любимую капсульную машину. Просто
- Варьируйте свои удовольствия (и методы)
- Чаще выбирайте хороший фильтр-кофе (а почему бы не плунжерный кофе с бумажным фильтром?)
- Ограничьте турку или вареный кофе до редких удовольствий.
И прежде всего, если у вас высокий уровень холестерина или сердечно-сосудистые заболевания, посоветуйтесь с врачом!
Как всегда, все зависит от дозы и частоты употребления.
"Процесс фильтрации имеет решающее значение", - объясняет Дэвид Иггман, один из авторов исследования. "Не все кофемашины фильтруют кофе одинаково хорошо, но фильтр-кофе остается самым безопасным для сердечно-сосудистого здоровья".
Короче говоря, фильтруйте свой кофе, как вы фильтруете свои новости!
Кофе - это хорошо. Но фильтрованный кофе еще лучше для вашего сердца!
Маленький жест, который не изменит вкус... но может реально повлиять на ваше здоровье в долгосрочной перспективе, особенно если вы из тех, кто выпивает по 4 чашки в день ;)
Вам может быть интересно:
Кофе и диабет: согласно некоторым исследованиям, умеренное потребление кофе может быть связано со снижением риска развития этого заболеванияВ последние годы все большее число исследований направлено на выяснение сложной взаимосвязи между потреблением кофе и риском развития или лечения этого заболевания. Зачастую неожиданные результаты открыли новые перспективы в отношении возможности того, что кофе, помимо стимулирования ума и тела, может играть защитную роль в борьбе с диабетом 2 типа.
Adèle Peyches
Kомментарии