Как легко и безопасно открыть устрицы?

1. Основное оборудование

Чтобы безопасно открыть устрицы, вот что вам понадобится:

• Нож для устриц: его короткое и толстое лезвие специально разработано для предотвращения несчастных случаев.
• Толстое чайное полотенце или сетчатая перчатка: чтобы защитить руку, держащую устрицу.
• Устойчивая рабочая поверхность: необходима, чтобы не поскользнуться.

2. Подготовка устриц

Перед открытием :

• Промойте устрицы под холодной водой, чтобы удалить песок и остатки раковин.
• Положите их на тарелку или на лед, чтобы придать им устойчивость.
• Найдите шарнир: это область на задней стороне устрицы, где две раковины соединяются. Именно сюда вы будете вставлять нож.

3. Пошаговая техника

• Защитите руку: положите сложенное чайное полотенце на руку, держащую устрицу, или используйте специальную перчатку. Положите устрицу изогнутой стороной вниз, чтобы не потерять сок.
• Вставьте нож: поместите кончик ножа в петлю и слегка надавите, используя движение рычага. После того как нож будет вставлен, осторожно поверните его, чтобы открыть раковины.
• Ослабьте мышцы: проведите лезвием под верхней раковиной, чтобы перерезать мышцу, соединяющую устрицу с раковиной. Затем снимите верхнюю раковину.
• Очистите устрицу: проверьте, нет ли осколков раковины. Вы также можете слить первый сок, если предпочитаете более тонкий вкус, так как устрица быстро его воспроизведет.

4. Ошибки, которых следует избегать

• Форсирование обычным кухонным ножом: это может быть опасно и неэффективно.
• Работа с устрицами голыми руками: всегда защищайтесь, чтобы избежать порезов.
• Открывать устрицы слишком рано: они рискуют высохнуть. В идеале открывайте их непосредственно перед едой.

5. В случае возникновения трудностей

Некоторые более непокорные устрицы могут доставить вам немало хлопот. Если это произошло:

• Положите их в морозильную камеру на 10 минут: это часто облегчает процесс открытия за счет легкого расслабления мышц.
• Используйте механическую открывалку для устриц: инструмент, который стабилизирует устрицу и направляет нож для легкого открывания.

Заключение

Немного практики - и открытие устриц превратится в детскую игру. Следуя этим шагам, вы сможете готовить тарелки с морепродуктами без напряжения и поражать своих гостей. Итак, готовы принять вызов ;)