Опасные пищевые добавки: узнайте, какие из них могут серьезно повлиять на ваше здоровье и как избежать их в ежедневном рационе

Пятница 13 декабря 2024 15:12
Опасные пищевые добавки: узнайте, какие из них могут серьезно повлиять на ваше здоровье и как избежать их в ежедневном рационе
Karsten Winegeart en Unplash

Сегодня в пищевой промышленности используется большое количество добавок, улучшающих срок хранения, вкус, текстуру или внешний вид продуктов. Однако безопасность некоторых из этих ингредиентов для здоровья вызывает много споров. Многие консерванты, добавляемые в продукты питания, безвредны, но другие были связаны с серьезными заболеваниями, такими как рак, проблемы с пищеварением и гормональные сбои. Агентства по безопасности пищевых продуктов, такие как EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов), регулируют их использование, но споры о некоторых соединениях продолжаются. В этой статье мы рассмотрим самые вредные и опасные для здоровья консерванты и добавки, которые часто присутствуют в нашей пище. В этой статье мы перечислим самые токсичные добавки и вредные последствия, которые они могут оказывать на наше здоровье.


E-249 (нитрит калия) и E-250 (нитрит натрия)

Эти консерванты используются в мясных полуфабрикатах, таких как колбасы и замороженные продукты, чтобы предотвратить рост бактерий и улучшить внешний вид продукта. Однако при приготовлении этих продуктов при высоких температурах нитриты могут образовывать нитрозамины- соединения, связанные с повышенным риском развития рака пищевода, толстой кишки и желудка. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) предупредила о чрезмерном использовании этих добавок, что привело к тому, что некоторые пищевые нормы ограничивают их присутствие в продуктах.


E-320 (бутилированный гидроксианизол - BHA)

Этот антиоксидант используется для предотвращения окисления и прогоркания жиров. Он содержится в таких обработанных продуктах, как полвороны и готовые супы. Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало BHA как возможный канцероген для человека, основываясь на исследованиях на животных, которые показали повышенный риск развития опухолей. Кроме того, BHA действует как гормональный дисраптор, влияя на эндокринную систему и метаболические функции.


E-407 (каррагинаны)

Этот загуститель, получаемый из красных водорослей, используется в молочных и переработанных продуктах. Несмотря на свое природное происхождение, каррагинаны были связаны с воспалением кишечника. Исследования на животных показали, что они могут повышать риск развития опухолей желудочно-кишечного тракта.


E-211 (бензоат натрия)

Этот консервант содержится в безалкогольных напитках, соусах и ультрапереработанных продуктах. В сочетании с витамином С он может образовывать бензол- вещество, обладающее высокой канцерогенностью. Он также связан с аллергическими реакциями у людей, чувствительных к салициловой кислоте, и с симптомами гиперактивности у детей.


E-102 (тартразин) и E-110 (желтый апельсин)

Эти искусственные красители, присутствующие в кондитерских изделиях, десертах и напитках, могут быть скрыты под кодом CI-19140. Они были связаны с поведенческими проблемами у детей, такими как гиперактивность, а также с аллергическими реакциями (крапивница, астма) у чувствительных людей. Исследования на животных показали негативные печеночные, почечные и неврологические эффекты после длительного употребления. Несмотря на то что Европейское управление по безопасности пищевых продуктов EFSA проанализировало безопасность этого продукта, некоторые страны решили запретить его использование из-за потенциальных рисков.


E-621 (мононатриевый глутамат - MSG)

Этот усилитель вкуса, часто встречающийся в закусках и обработанных продуктах, безопасен для большинства людей. Однако некоторые исследования связывают его чрезмерное употребление с головными болями, тошнотой, симптомами, которые стали известны как "синдром китайского ресторана". Кроме того, было высказано предположение, что MSG может влиять на центральную нервную систему и изменять чувство сытости, что может привести к перееданию и набору веса.


E-220 (диоксид серы)

Используемый в качестве консерванта в сухофруктах, винных изделиях и соках, диоксид серы может вызывать аллергические реакции и проблемы с дыханием, особенно у людей, страдающих астмой. Хотя в небольших дозах он может быть безвреден, его употребление в избытке или у чувствительных людей может вызвать осложнения со здоровьем.


В двух словах

Употребление этих пищевых добавок может иметь негативные последствия для здоровья, хотя многие исследования на людях еще не завершены. Высказанные опасения заставили некоторые страны ограничить или запретить их использование. Чтобы уменьшить воздействие этих добавок, рекомендуется выбирать свежие, сезонные и органические продукты, обращать внимание на этикетки продуктов, которые мы покупаем, и быть правильно информированными об ингредиентах, содержащихся в обработанных пищевых продуктах. Таким образом, мы сможем принимать взвешенные решения и выбирать наиболее здоровые варианты.


Kомментарии

Статье отмечается: