Разница между какао и шоколадом: поймите, как это влияет на вкус и ваше здоровье!

Шоколад: гораздо больше, чем какао

Шоколад, который можно найти в супермаркетах, - это продукт промышленного производства, содержащий какао тертое, какао-масло, сахар, молоко и часто добавки, такие как эмульгаторы и ароматизаторы. Процентное содержание какао сильно варьируется: в молочном шоколаде оно обычно составляет от 25 до 40 %, а в полусладком и горьком шоколаде - от 50 до более 80 %.

Белый шоколад, несмотря на свое название, не содержит какао-массы, а только масло какао, что делает его "наименее шоколадным" из всех шоколадов. В нем также больше всего сахара и жира.

Какао: чистый и функциональный ингредиент

А вот какао - это оригинальный ингредиент, семя, богатое антиоксидантными флавоноидами, теобромином (стимулятором, подобным кофеину), а также минералами, такими как железо, магний и цинк.

Исследования показывают, что употребление чистого какао или шоколада с высоким содержанием какао может благотворно влиять на здоровье сердечно-сосудистой системы, регулировать настроение и даже улучшать работу мозга.

Как это повлияет на ваш пасхальный выбор?

Ключ к более осознанному выбору лежит в ингредиентах и процентном содержании какао.

• Чем больше какао, тем больше пользы и меньше сахара.
• Шоколад с содержанием какао более 70 % идеально подходит для тех, кто ставит во главу угла здоровье, хотя его вкус более насыщенный и менее сладкий.
• Молоко и белок яйца, хотя и более привлекательны для детского вкуса, содержат меньше какао и больше сахаров, жиров и добавок.

Также полезно обратить внимание на список ингредиентов и порядок их расположения: чем раньше появляется сахар, тем больше его в продукте.

В двух словах: что более достойно?

Белый шоколад:

• Какао (%): 0%
• Сахар: Высокое содержание
• Польза для здоровья: Нет
• Вкус: Сладкий и сливочный

Молочный шоколад:

• Какао (%): 25-40%
• Сахар: Высокий
• Польза для здоровья: Немного
• Вкус: Сладкий и сбалансированный

Полусладкий шоколад:

• Какао (%): 50-70%
• Сахар: Средний
• Польза для здоровья: Умеренная
• Вкус: Более насыщенный вкус

Темный шоколад:

• Какао (%): 70%+
• Сахар: Низкий
• Польза для здоровья: Высокая
• Вкус: Горький и яркий

Чистый какао-порошок

• Какао (%): 100%
• Сахар: 0
• Польза для здоровья: Максимальная
• Вкус: Используется в качестве основы, в чистом виде не употребляется

Заключение

В следующий раз, выбирая пасхальный шоколад, подумайте не только о непосредственном вкусе. Какао - безмолвный герой шоколада, и чем больше его в составе, тем лучше для вашего здоровья и вкуса.

Если вы хотите найти баланс между удовольствием и здоровьем, выбирайте полусладкий шоколад или шоколад с 70% какао. А если вы решили попробовать себя на кухне, то использование чистого какао-порошка в рецептах поможет превратить ваши сладости в более питательные варианты.