Разрушает ли микроволновая печь питательные вещества? Посмотрите, что происходит с продуктами
Использование микроволновых печей стало частью повседневной жизни миллионов людей. Быстрая, практичная и эффективная, она является отличным союзником, когда речь идет о разогреве или приготовлении пищи. Однако многие до сих пор задаются вопросом:разрушает ли микроволновая печьпитательные вещества в продуктах? Ответ может оказаться неожиданным.
Понимание действия микроволн на продукты питания
Микроволны работают за счет излучения электромагнитных волн, которые заставляют молекулы воды в пище вибрировать, выделяя тепло и нагревая пищу изнутри. Именно этот процесс вызывает вопросы о возможных потерях питательных веществ.
"Микроволны: разрушают ли они питательные вещества пищи? Что нужно знать, прежде чем разогревать обед": потери питательных веществ действительно происходят, но не только и не столько из-за микроволновой печи. Все способы приготовления пищи - будь то варка, запекание или жарка - приводят к некоторой потере питательных веществ, особенно чувствительных к температуре, таких как витамин С и некоторые витамины группы В.
Отличительной особенностью микроволновых печей является то, что время приготовления, как правило, меньше, а воды требуется меньше. Эти факторы на практике лучше сохраняют некоторые питательные вещества по сравнению с такими методами, как варка, при которой витамины и минералы растворяются в воде.
Какие питательные вещества подвергаются наибольшему воздействию?
- Водорастворимые витамины (такие как витамин С и некоторыевитамины комплекса В) по своей природе более чувствительны к нагреванию и могут разрушаться независимо от метода нагрева.
- Минералы (такие как кальций, железо и цинк) более стабильны и не так легко теряются в микроволнах.
Таким образом, влияние на питательные вещества зависит скорее от продолжительности воздействия тепла и количества используемой воды, чем от самого прибора.
Правила пользования микроволновой печью
Чтобы свести к минимуму потери питательных веществ, можно воспользоваться несколькими простыми советами:
- Используйте мало воды при приготовлении или разогреве пищи.
- Выбирайте контейнеры для микроволновой печи, не содержащие бисфенол А (BPA).
- Готовьте или разогревайте столько, сколько необходимо: не перегревайте пищу.
- Накрывайте еду крышкой, безопасной для микроволновой печи, чтобы удерживать пар и готовить более равномерно.
Заключение
Микроволновая печь - далеко не злодей, каким ее многие представляют, а безопасный метод нагрева, который во многих случаях более эффективен для сохранения питательных веществ, чем другие традиционные методы. Главное - использовать ее правильно и уделять внимание передовым методам.
Таким образом, разогрев обеда в микроволновке, при условии, что он сделан правильно, не нанесет существенного ущерба питательным качествам вашей еды.
Источники:
- Harvard Health Publishing - Безопасно ли готовить в микроволновой печи?
- Министерство сельского хозяйства США (USDA) - Приготовление пищи в микроволновой печи и безопасность продуктов питания
- Journal of Food Science - Влияние методов приготовления на сохранение питательных веществ
Mirella
Kомментарии