Отказ от глютена: что на самом деле происходит в организме?

У людей с нецелиакийной чувствительностью к глютену отказ от него может привести к заметному улучшению: уменьшению вздутия живота, болей в животе, газообразования или диареи. Хотя эта гиперчувствительность пока недостаточно чётко определена с медицинской точки зрения, многочисленные отзывы подтверждают такие улучшения.

➡️ Исследование 2013 года, опубликованное в журнале «Gastroenterology», показывает, что некоторые люди без целиакии отмечают улучшение после исключения глютена, хотя причиной могут быть и другие компоненты пшеницы, например FODMAP.

Многие люди отмечают снижение утомляемости после исключения глютена из своего рациона. Это может быть связано с улучшением пищеварения, уменьшением воспаления или просто с более сбалансированным питанием - переход на безглютеновую диету часто означает употребление большего количества свежих продуктов.

Иногда сообщается об улучшении состояния кожи - например, уменьшении экземы или акне. И в этом случае трудно приписать эти преимущества исключительно безглютеновой диете. Определенную роль играет сокращение потребления промышленных продуктов и одновременное восстановление баланса в рационе.

Вопреки распространённому мнению, глютен сам по себе не способствует набору веса. К нему могут приводить прежде всего ультрапереработанные продукты, содержащие глютен (пицца, выпечка, печенье и т. д.). Если заменить их свежими продуктами и домашней едой, можно похудеть… но это происходит не всегда.

Некоторые исследования указывают на потенциальную связь между глютеном и хроническим воспалением у людей с его непереносимостью или чувствительностью. У людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями (тиреоидит Хашимото, полиартрит и т. д.), безглютеновая диета может облегчить некоторые симптомы, но доказательная база остается ограниченной.

Переход на безглютеновое питание без медицинских показаний может быть бессмысленным и даже контрпродуктивным. Многие промышленные безглютеновые продукты содержат мало клетчатки и меньше обогащены питательными веществами (витаминами группы B, железом, цинком и т. д.), а иногда в них больше сахара или жира. Поэтому важно следить за сбалансированностью рациона.

Отказ от глютена может улучшить пищеварение у некоторых людей с чувствительностью к нему и косвенно способствовать формированию более здоровых пищевых привычек. Но для большинства людей это не даёт систематической пользы и не должно превращаться в обязательную рекомендацию для здоровья.

Прислушиваться к своему организму, собирать информацию и при необходимости обращаться за помощью к медицинскому специалисту или диетологу — лучший способ разобраться в этом вопросе!