Помидоры хранятся дольше? Вот 5 советов, которые действительно работают

Звучит противоречиво, но холод может стать врагом перезрелых помидоров. Хранение твердых помидоров в холодильнике прерывает их естественный процесс созревания и напрямую влияет на их вкус - они становятся немного мучнистыми и безвкусными.

В идеале:

• Храните зеленые или твердые помидоры вне холодильника, в прохладном, проветриваемом месте.
• Помещайте их в холодильник только тогда, когда они совсем созрели (и вы не собираетесь их использовать в ближайшее время). Холодная температура замедлит их порчу.

Помидоры чувствительны к прикосновениям и давлению. Если вы склонны бросать их все вместе в миску, знайте, что это способствует раннему загниванию.

Хитрость:

• Положите их в один слой, плодоножкой вниз. Это уменьшит проникновение воздуха через самую чувствительную часть плода и снизит потерю влаги.

Помидоры черри и томаты сорта «грейп» при правильном хранении дольше остаются свежими.

Как это сделать:

• Вымойте помидоры, хорошо высушите и храните в стеклянной или пластиковой емкости с крышкой (можно использовать герметичную емкость).
• Храните их в прохладном месте или в холодильнике, если они уже хорошо созрели.

Дополнительный совет: положите на дно емкости бумажное полотенце: оно впитает лишнюю влагу и поможет предотвратить появление плесени!

Если вы использовали половину помидора и у вас остался еще один кусочек, не выбрасывайте его. Но учтите: разрезанные помидоры лучше сразу отправлять в холодильник, потому что они более уязвимы.

Как хранить:

• Положите помидоры срезанной стороной вниз на блюдце или в банку и накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой.
• Употребляйте в течение 2 дней.

Если вы хотите максимально продлить срок хранения, есть два действенных способа:

a) Томление в масле:

• Разрежьте помидоры пополам, посолите, добавьте травы и оливковое масло.
• Запекайте при низкой температуре около 2 часов.
• Переложите в стерилизованную банку и залейте оливковым маслом. В холодильнике такие помидоры могут храниться до 10 дней!

б) Заморозка:

• Вымойте помидоры, нарежьте кубиками или половинками и заморозьте в пакетах или контейнерах.
• Позже их можно использовать для соусов, супов и тушеных блюд — вкус сохранится, хотя текстура немного изменится.

• Пока помидоры зеленые, храните их вне холодильника.
• Кладите их плодоножкой вниз.
• Не складывайте их друг на друга.
• Замораживайте или томите в масле, чтобы они хранились намного дольше.
• Не допускайте избыточной влажности!

Источники:

1. Служба распространения знаний Калифорнийского университета (UCANR)

2. Бразильский институт садоводства (IBHort)

3. Руководство по надлежащей практике Embrapa (Бразильская корпорация сельскохозяйственных исследований)