Поварские хитрости для приготовления мягкого сочного и красивого рождественского жаркого даже без опыта
Рождественское жаркое - блюдо, которого все ждут с особым нетерпением. Оно является изюминкой праздничной трапезы, именно к нему приковано внимание и от него ждут безупречного результата. Если мысль о его приготовлении заставляет вас волноваться, знайте, что вы не одиноки. Хорошая новость заключается в том, что добиться нежного, сочного и впечатляющего вида жаркого гораздо проще, чем кажется.
Достаточно применить несколько хитростей, которые хорошо известны шеф-поварам и которые каждый может повторить дома. Эти хитрости помогут вам выглядеть великолепно, не напрягаясь и не тратя много денег, ведь идеальное жаркое получается благодаря технике, а не бюджету.
Правильный выбор стрижки - это отличная возможность сэкономить деньги.
Один из наименее продуманных секретов - выбор отруба. Нет необходимости выбирать дорогие куски мяса. Напротив, некоторые более дешевые отрубы получаются гораздо вкуснее, потому что в них много соединительной ткани, которая расплавляется во время приготовления и делает мясо нежным.
Некоторые виды отрубов также идеально подходят для тех, кто хочет сэкономить
- свиная лопатка
- телячья лопатка
- говяжья шапка священника
- свиная вырезка для более легкого варианта.
Эти отрубы легко доступны, стоят дешевле и дают потрясающий результат при правильном уходе.
Простой маринад, который сделает жаркое нежным и ароматным
Хорошо приготовленный маринад улучшает текстуру, вкус и запах. Не нужно никаких особых ингредиентов: достаточно всего лишь нескольких продуктов, которые уже есть в вашей кладовой, чтобы получить результат, достойный ресторана.
Идеальный маринад за несколько секунд
- оливковое масло экстра-класса
- измельчённый чеснок
- розмарин или тимьян
- крупная соль
- перец
- чайная ложка меда для равномерного подрумянивания
Дайте ему настояться не менее двух часов. Если есть возможность, приготовьте мясо накануне вечером: оно будет еще мягче и ароматнее.
Подрумянивание - поварской трюк, который преображает все
Перед приготовлением в духовке необходимо хорошо подрумянить мясо. Она служит для создания золотистой корочки, которая удерживает соки и придает жаркому более профессиональный вид. Горячая сковорода и несколько минут терпения - вот что отличает хорошее жаркое от эффектного.
Жидкость для приготовления делает мясо сочным и ароматным
Чтобы мясо не пересохло, необходимо добавить небольшое количество жидкости. Вы можете выбрать то, что вам больше нравится, в зависимости от результата, которого вы хотите добиться.
Идеи идеальных жидкостей
- бульон для традиционного вкуса
- белое вино для нежного вкуса
- красное вино для насыщенного вкуса
- светлое пиво для придания карамельного оттенка
- апельсиновый или яблочный сок для рождественского аромата
Для получения мягкого и блестящего натурального соуса просто добавьте немного воды в середине процесса приготовления.
Рождественская презентация, которая произведет впечатление без лишних хлопот
Презентация имеет ключевое значение, особенно на Рождество. Хорошо приготовленное жаркое сразу же привлекает внимание и заставляет рецепт выглядеть более сложным, даже если вы придерживались очень простых приемов.
Советы по приготовлению красивого жаркого
- нарезайте его, когда оно теплое, чтобы получить более точные срезы
- используйте белую или светлую тарелку, чтобы подчеркнуть цвета
- украсьте тимьяном, розмарином или свежим шалфеем
- добавьте несколько ломтиков яблока или апельсина для придания рождественского настроения.
- полейте ломтики глянцевым соусом.
Эти маленькие детали мгновенно повышают ценность блюда.
Как сэкономить на приготовлении пищи, не жертвуя качеством
Жарка требует времени, а духовка может быть очень трудоемкой, особенно во время праздников. Однако есть две разумные альтернативы, которые гарантируют качество и экономию.
- вентилируемая духовка при низкой температуре для более быстрого и равномерного приготовления
- медленноварка для очень медленного приготовления пищи с меньшими затратами
Последний секрет - дать ему отдохнуть
Отдых - важный этап. Около десяти минут, слегка завернутые в алюминиевую фольгу, стабилизируют соки и делают ломтики более мягкими и однородными. Это простой шаг, который многие пропускают, но который делает разницу между посредственным и незабываемым жарким.
Daniele Mainieri
Kомментарии