Проращивание семян чиа: зачем, как и как их использовать

Семена чиа принадлежат к семейству муцилагиновых растений, таких как лен, жеруха, горчица и псиллиум. При контакте с водой они выделяют муцилаж, своего рода натуральный гель.

Именно этот гель придает характерную текстуру знаменитому "пудингу чиа"... но представляет собой проблему для прорастания. При замачивании в воде семена покрываются муцилажем, который препятствует циркуляции кислорода и попросту блокирует процесс прорастания.

Вывод: никогда не замачивайте семена чиа, чтобы прорастить их.

Чтобы обойти это природное явление, вам нужно выбрать подходящий метод. Хорошая новость заключается в том, что это быстро и просто.

Самый эффективный метод: специальная посуда для муцилагиновых семян

Существует посуда, специально предназначенная для этого вида семян. Это небольшая керамическая посуда, оснащенная очень мелким ситом из нержавеющей стали.

Как действовать:

• Налейте в посуду воду до самого дна сита.
• Положите семена чиа прямо на сито, не нагромождая их.
• Семена будут впитывать влагу за счет капиллярного действия, не будучи погруженными в воду.

Это самый надежный и чистый метод получения хороших всходов.

Если у вас нет специальной посуды, не паникуйте.

• Положите на тарелку вату или марлю.
• Сверху насыпьте несколько семян чиа.
• Слегка увлажняйте с помощью бутылки с распылителем, 1-2 раза в день, не замачивая.

➡️En Через 2-3 дня появятся маленькие ростки.

➡️ Примерно через неделю семена полностью прорастут, и появятся привлекательные зеленые ростки размером 2-3 см.

Когда семена прорастут:

• Срежьте их заподлицо с опорой (ситом или ватой).
• Быстро промойте их в чистой воде.
• Съешьте их как можно скорее, в идеале сразу после сбора.

Проросшие семена чиа очень хрупкие: через 3 дня, даже в холодильнике, их лучше не есть.

Проращивание оказывает очень положительное влияние на питание:

• улучшает биодоступность питательных веществ,
• облегчает пищеварение
• увеличивает содержание витаминов и активных ферментов,
• уменьшает содержание некоторых антипитательных веществ, естественно присутствующих в семенах.

Это один из самых интересных способов использования всех преимуществ чиа.

Именно здесь проростки чиа придутся как нельзя кстати: их можно есть везде.

Вы можете добавлять их в :

• в салаты и сырые овощи,
• в овощи, приготовленные на пару или запеченные,
• в рис, макароны или картофель,
• в качестве начинки для супа или велюте,
• в сэндвичи или обертывания,
• в качестве сопровождения к рыбе или мясу,
• или просто посыпать на тарелку перед подачей.

Она обладает мягким, слегка овощным вкусом и приятной хрустящей текстурой.

Без замачивания и при контролируемой влажности уже через несколько дней вы получаете богатые, легко усваиваемые молодые побеги, которые легко включить в свой распорядок дня.

Это простой способ разнообразить удовольствия, которыми вы наслаждаетесь... и получить еще больше пользы от этих маленьких семян, которые вы уже так хорошо знаете.