Рост популярности «флекситарианства»: почему мы едим меньше мяса?

Флекситарианство — это просто употребление меньшего количества мяса, без полного отказа от него. По сути, это более гибкий образ жизни, чем вегетарианство: в рационе отдают предпочтение овощам, бобовым и злакам, но время от времени позволяют себе хороший стейк. Это своего рода идеальный компромисс для тех, кто хочет уменьшить своё воздействие на планету, не отказываясь при этом от сочного бургера ;)

Кстати, согласно исследованию Kantar, опубликованному в 2022 году, почти 49 % французов считают себя флекситарианцами. Немало, правда? Это доказывает, что такой подход становится всё популярнее!

Почему же произошёл такой поворот? Причин много, и они довольно убедительны:

Всем известно, что чрезмерное употребление красного и переработанного мяса не слишком полезно для здоровья. Избыток насыщенных жиров, повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2-го типа… Список длинный! Напротив, переход на более растительный рацион может помочь снизить эти риски и укрепить иммунную систему благодаря клетчатке, витаминам и минералам, содержащимся во фруктах, овощах и бобовых.

Об этом тоже постепенно узнают: интенсивное животноводство оказывает колоссальное воздействие на окружающую среду. Выбросы парниковых газов, вырубка лесов, чрезмерное потребление воды… В общем, ничего экологичного!

Сокращая потребление мяса, мы также уменьшаем свой углеродный след. Например, по данным WWF, при производстве 1 кг говядины выделяется около 27 кг CO₂, тогда как на производство чечевицы приходится всего 2 кг. Разница огромная, правда? А теперь представьте, каков будет эффект в мировом масштабе!

Если для вас важна этика, имейте в виду: употребление меньшего количества мяса помогает сократить масштабы интенсивного животноводства и уменьшить страдания животных. Даже если вы продолжаете время от времени есть мясо, можно выбирать более качественные продукты от местных производителей и отдавать предпочтение методам производства, учитывающим благополучие животных.

Не нужно в один день всё переворачивать с ног на голову! Флекситарианство — это прежде всего гибкость. Вот несколько советов, которые помогут вам начать постепенно:

• Планируйте питание: попробуйте выделить один или два дня в неделю для вегетарианских блюд. Слышали о знаменитом «Зелёном понедельнике»?
• Откройте для себя растительные белки: нут, чечевица, красная фасоль… Есть множество вкусных альтернатив животным белкам. К тому же они полезны для здоровья!
• Не лишайте себя удовольствия: нестерпимо хочется бургера? Побалуйте себя! Флекситарианство как раз и означает, что не нужно испытывать чувство вины.

Этот образ жизни привлекает всё больше сторонников, в том числе среди знаменитостей. Бейонсе и Джей-Зи даже предложили своим поклонникам принять веганский вызов! А во Франции известные шеф-повара, например Ален Пассар, всё чаще отдают предпочтение овощам в своих блюдах, отмеченных звёздами Мишлен.

Кстати, рынок подстраивается под растущий спрос. Полки супермаркетов теперь ломятся от вегетарианских и веганских продуктов. Даже сети быстрого питания не остаются в стороне: Burger King и McDonald's теперь предлагают вегетарианские блюда.

Есть меньше мяса полезно для здоровья, планеты и животных. Так почему бы не попробовать? Будь то забота о здоровье, этические соображения или просто желание открыть для себя новые вкусы — флекситарианство во всех отношениях хороший выбор.

И вовсе не обязательно всё менять: можно начинать в своём темпе и прежде всего получать удовольствие :)