Следите за уровнем холестерина? Вот что стоит заказывать (и чего избегать) в ресторане

Первое правило — не приходить в ресторан голодным.

Когда вы очень голодны, часто в итоге выбираете самое калорийное блюдо в меню. Перекусить фруктом или горстью миндаля перед выходом — значит помочь себе сделать более осознанный выбор.

Затем оцените меню целиком, а не только основное блюдо.

Уровень холестерина зависит не от одного продукта, а от всего съеденного: закуски, основного блюда, десерта, хлеба и вина. Если вы выбрали сытную закуску (например, салат с сыром), закажите после неё более лёгкое блюдо.

Наконец, помните: холестерин — не абсолютное зло. Наш организм вырабатывает его естественным образом, а некоторые продукты содержат полезные жиры. Цель не в том, чтобы полностью от всего отказаться, а в том, чтобы сбалансировать рацион.

Ресторанная кухня часто изобилует соусами и блюдами, приготовленными на сливочном масле. Однако есть варианты, которые хорошо подходят тем, кто следит за уровнем холестерина.

✅ Подходящие варианты

• Жирная рыба: лосось, скумбрия, сардины или форель.

Она богата омега-3 жирными кислотами, которые защищают сердце и помогают регулировать уровень холестерина. Выбирайте рыбу на гриле, запечённую или приготовленную на пару, с долькой лимона.

• Постное мясо: птица без кожи, свиная вырезка, телятина, запечённая целым куском.

В этих видах мяса меньше насыщенных жиров. С овощным гарниром они остаются очень вкусными.

• Вегетарианские блюда: овощное карри, ризотто с грибами, тофу, приготовленный в воке, или дал из чечевицы.

Эти блюда богаты клетчаткой и растительными белками, которые помогают снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).

❌ Избегайте или ограничивайте

• Жирное красное мясо (антрекот, говяжья рёберная часть, баранина).
• Блюда в панировке, жареные блюда и блюда с соусом (кордон-блю, наггетсы, запеканки, блюда со сливками).
• Киши, изделия из слоёного теста и пиццу с обильной начинкой.

Совет: не стесняйтесь попросить приготовить блюдо без сливочного масла или подать соус отдельно. Повара к таким просьбам привыкли и обычно охотно идут навстречу.

Ловушка в ресторане — не всегда само блюдо, но и то, что подают к нему. Картофель фри, запеканки, соусы и хлеб могут быстро удвоить количество насыщенных жиров.

✅ Удачный выбор:

• Овощи на пару или гриле: они богаты клетчаткой и помогают выводить холестерин.
• Обычный рис, цельнозерновая пшеница или бобовые (чечевица, нут, красная фасоль).
• Салаты с разными ингредиентами и заправкой на основе оливкового масла.

❌ Что стоит ограничить:

• Жареный или запечённый картофель, который часто готовят со сливочным маслом или сливками.
• Картофель фри, даже домашний: он богат окисленными жирами.
• Паста карбонара или паста со сливочным соусом — в ней много жира даже при небольшой порции.

Всегда просите подать соусы отдельно: так вы сможете сами определить их количество и избежать излишеств.

Вода — лучший напиток к еде. Но если вам хочется поднять бокал, время от времени можно выпить бокал красного вина.

Вино богато полифенолами, в частности ресвератролом, и может оказывать небольшое защитное действие на сердечно-сосудистую систему… при условии, что вы ограничитесь одним бокалом.

А вот газированных напитков, сладких коктейлей и крепкого пива лучше избегать: они повышают уровень триглицеридов и ухудшают липидный профиль.

Не стоит лишать себя удовольствия!

Некоторые десерты вполне вписываются в сбалансированный рацион, а другие лучше оставить для особых случаев.

✅ Наиболее подходящие варианты:

• Салат из свежих фруктов или сорбет.
• Натуральный йогурт, при желании — с небольшим количеством мёда или ягод.
• Лёгкий десерт на молочной основе (например, флан или яичный крем), если он не слишком сладкий.

❌ Чего лучше избегать (в таких десертах часто много насыщенных жиров):

• Шоколадный фондан, пироги с кремом, мильфей и любые десерты из слоёного теста.

Но будем честны: если это праздничный ужин в честь дня рождения, побалуйте себя. Секрет — в частоте, а не в запретах.

Следить за уровнем холестерина не значит отказываться от удовольствия вкусно поесть.

Важно:

• отдавать предпочтение продуктам, богатым клетчаткой и полезными жирами (рыба, оливковое масло, бобовые, овощи);
• ограничивать насыщенные жиры (сливочное масло, колбасные изделия, жареную пищу);
• и при этом сохранять удовольствие от еды.

Поход в хороший ресторан — это ещё и возможность пообщаться и получить приятные эмоции.

Так что да, можно выпить бокал, съесть десерт или заказать сытное блюдо — если в остальное время вы придерживаетесь сбалансированного питания.