Торрихас и жареное молоко в аэрогриле: два главных пасхальных десерта, которые отлично получаются и без сковороды
Торрихас и лече фрита по-прежнему занимают особое место среди пасхальных десертов, но всё больше хозяек и хозяев готовят их в аэрогриле. Причина понятна: меньше грязной посуды, меньше масла, а результат при удачном приготовлении сохраняет многие характерные черты этих двух классических десертов.
Пасха также меняет свое устройство
Есть запахи, которые предвещают приближение этих дней раньше календаря: молоко, настоянное на корице и лимонной цедре, сахар для панировки, хлеб, лежащий на кухонной столешнице. Долгие годы этот ритуал почти всегда был связан со сковородой. Теперь во многих домах всё иначе: аэрогриль тоже пришёл в мир сезонных сладостей.
Дело не только в следовании моде. Аэрогриль стал частью повседневной кухни, потому что позволяет использовать меньше масла, пачкает меньше посуды и удобнее для приготовления блюд, которые раньше, казалось, можно было готовить только традиционным способом — во фритюре. На Пасху этот подход распространился и на два рецепта, казавшихся неприкосновенными: торрихас и лече фриту.
Аэрогриль не отменяет традиционный рецепт, а предлагает другой способ его приготовления. В одних домах по-прежнему будет главенствовать сковорода, в других — корзина аэрогриля. Но пока торрихас остаются нежными, а лече фриту можно нарезать на аккуратные, золотистые и ароматные порции, связь этих блюд с праздником никуда не денется. Ведь порой традиция не исчезает — просто меняется инструмент.
Две классики, которые до сих пор говорят о Пасхе
В это время года мало что может быть узнаваемее блюда со свежими торрихас или подноса с лече фритой, посыпанной сахаром и корицей. Эти десерты мало похожи друг на друга, но оба способны принести на стол вкус, тесно связанный с традициями.
В основе торрихас по-прежнему лежит простая и действенная идея: плотный хлеб, ароматное молоко, яйцо и приготовление, после которого они остаются нежными внутри и золотистыми снаружи. Лече фрита — совсем другая история: здесь главное — густой, хорошо застывший крем, который затем нарезают, панируют и готовят, пока снаружи он не подрумянится, а внутри не останется мягким.
Что меняется, когда они готовятся в аэрофритюрнице
Прежде всего стоит сказать: это не точная копия традиционных жареных вариантов. И не должна быть. Аэрогриль не может в точности воспроизвести то, что происходит на сковороде с большим количеством масла, но предлагает весьма убедительную альтернативу для тех, кто хочет и дальше готовить эти сладости, получая чуть более лёгкий результат и пачкая кухню заметно меньше.
У торрихас перемены заметнее всего в результате: при правильном приготовлении они остаются сочными, но нужно внимательнее следить, чтобы они не пересохли. Для лече фриты аэрогриль подходит на удивление хорошо: он позволяет подрумянить панировку, не погружая кусочки во фритюр. Это оценят те, кто ищет менее калорийный способ приготовления.
Торрихас в аэрофритюрнице: традиция, которая лучше всего соответствует вашим потребностям.
Из двух рецептов торрихас, пожалуй, быстрее всего приспособились к этому прибору. Это неудивительно: всё самое важное остаётся на месте — хлеб, молоко с пряностями, корица, цедра цитрусовых, панировка. Меняется не столько суть рецепта, сколько способ довести блюдо до готовности.
Кроме того, у торрихас есть преимущество: их можно немного менять, не теряя характерного вкуса. Можно взять другой хлеб, изменить вид молока и даже способ приготовления. Но неизменным остаётся то, чего от них ждут: мягкая, пропитанная середина, выраженный аромат корицы и цитрусовых и заключительный слой сахара, который делает их несомненно праздничными.
Есть вкусы, которые сопровождают нас всю жизнь, и торрихас — несомненно, один из них. Этот вариант торрихас из бриоши в аэрофритюрнице возвращает сладкие золотистые воспоминания о детстве, но готовится гораздо проще. Ведь традиции могут прекрасно...
Молоко, запеченное в аэрофритюрнице: самое удивительное
Если торрихас были очевидным кандидатом для приготовления в аэрогриле, то лече фрита вызывает наибольший интерес. Возможно, потому, что название и история этого десерта будто предполагают жарку на сковороде с маслом. И всё же он лучше, чем многие думают, подходит для более щадящего способа приготовления.
В этом варианте главное достоинство остаётся прежним: контраст между золотистой корочкой и кремовой серединой с ароматом корицы и цитрусовых. Аэрогриль не меняет сути десерта, но упрощает процесс и делает его более доступным для тех, кто раньше не решался приготовить его дома. И это уже немало.
Кто может устоять перед вкусным жареным молоком с нежной текстурой, неповторимым ароматом корицы и лимона и знакомым с детства вкусом ? Это классическое пасхальное угощение можно готовить в любое время года. Оно напоминает о бабушкиной кухне, долгих...
Интересно не то, одинаковы ли они на вкус, а то, почему они по-прежнему имеют смысл.
Вопрос не в том, идентичны ли эти варианты традиционным. Гораздо полезнее спросить: почему имеет смысл и дальше готовить их таким способом? Ответ кроется в современной кухне, где любовь к знакомым вкусам сочетается с поиском более чистых и простых способов приготовления, которые легче вписать в повседневную жизнь.
Торрихас остаются торрихас, даже если их готовят в аэрогриле, а лече фрита не теряет своей самобытности из-за уменьшения количества масла. Главное, что оба десерта узнаваемы с первого укуса. От них по-прежнему пахнет Пасхой, корицей, лимоном, долгими посиделками после еды и домашней кухней. Меняется лишь способ приготовления.
Patricia González
Kомментарии