Торрихас в аэрофритюрнице с хлебом бриошь - традиция без осложнений
Есть ароматы, которые сопровождают нас всю жизнь, и torrijas несомненно, один из них. Эта версия торрихас с бриошью в аэрофритюрнице возвращает сладкие, золотистые воспоминания о детстве, с небольшой изюминкой, которая делает все проще. Ведь традиционное не обязательно должно идти вразрез с современным, особенно если оно позволяет нам наслаждаться традиционным вкусом без лишних сложностей. И если мы можем использовать аэрофритюрницу, чтобы облегчить себе работу, то мы это сделаем. На полпути между французскими лепёшками и традиционными торрихами, этот рецепт сочетает в себе лучшее из двух миров. Идеальный вариант для Пасхи, но такой вкусный, что вы захотите готовить его круглый год.
Ингредиенты
Материал
- Большая миска
- Сотейник с крышкой
- Проволочный противень
- Бумага для выпечки
- Ручные стержни
- Сковорода
- Масляный спрей (или кисточка и оливковое масло)
Подготовка
Налейте в сотейник молоко, сливки, ванильную эссенцию и сахар. Доведите до кипения. Когда закипит, снимите с огня.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы смесь настоялась и затвердела.
В большую миску добавьте два яичных желтка. Постоянно помешивая ручным венчиком, постепенно добавьте теплое настойное молоко.
Когда смесь будет готова, по очереди замочите ломтики хлеба бриошь. Время, необходимое для этого, зависит от того, свежие или немного сухие бриоши. Убедитесь, что центральная часть хлеба также хорошо увлажнена.
С помощью ложки снимите каждый ломтик и переложите на решетку. Дайте им отдохнуть около 5 минут с каждой стороны, чтобы они потеряли лишнюю жидкость.
Выстелите дно корзины для жарки бумагой для выпечки. Разложите торрихас так, чтобы они не перекрывали друг друга. Сбрызните с обеих сторон небольшим количеством масла (при желании масло можно заменить несколькими тонкими ломтиками сливочного масла). Посыпьте сахарной пудрой с обеих сторон.
Готовьте при 180 ºC в течение 7 минут. По истечении этого времени переверните их и готовьте еще 7 минут.
Вот и все! Перед подачей можно посыпать сахарной глазурью для украшения или, если вы ищете более традиционный вкус, выбрать смесь сахара и корицы.
Советы и рекомендации
Как хранить французские тосты из бриоши?
Тосты из бриоши следует хранить в герметичном контейнере, лучше всего в холодильнике, после того как они полностью остынут. Это позволит избежать лишней влаги, и они хорошо сохранятся в течение 3-4 дней. Их также можно заморозить, желательно перед приготовлением. Чтобы разогреть их, просто положите их прямо в аэрофритюрницу или духовку, предварительно не размораживая.
Можно ли есть торрихас горячим или холодным?
Торрихас можно есть как горячим, так и холодным, в зависимости от личных предпочтений. Холодные торрихас мягкие и сочные, идеально подходят для жарких дней или в качестве десерта. В горячем виде они приобретают аромат и текстуру, особенно если их только что приготовили или слегка подогрели.
Какой хлеб лучше всего подходит для приготовления торрихаса?
Лучший хлеб для приготовления торрихас - тот, у которого плотный мякиш и хорошая впитывающая способность. Хлеб бриошь - отличный выбор благодаря своей мягкой текстуре, слегка сладковатому вкусу и консистенции, которая позволяет ему хорошо пропитываться и не разваливаться. Вы можете приготовить домашний хлеб бриошь самостоятельно, следуя нашему рецепту
Можно ли использовать растительное молоко для приготовления торрихаса?
Чаще всего используется цельное молоко, поскольку оно придает вкус и сливочный аромат, но вы также можете использовать растительное молоко (например, овсяное или миндальное) для безмолочного варианта. Главное, чтобы в него хорошо вливались ароматизаторы, такие как корица, ваниль или цедра цитрусовых.
Можно ли приготовить торрихас без сахара?
Да, вы можете приготовить торрихас без сахара, используя натуральные подсластители, такие как измельченные финики, стевия или эритрит. Вы также можете регулировать сладость с помощью начинок, таких как свежие фрукты или немного меда.
В чем разница между традиционными торрихами и торрихами, обжаренными на воздухе?
Основная разница заключается в способе приготовления: традиционные торрихас жарятся в большом количестве масла, в то время как торрихас, обжаренный на воздухе, готовится практически без жира. Результат получается более легким, но с тем же характерным вкусом, если основа хорошо подготовлена.
В чем разница между традиционной торрией и французской pain perdu?
Хотя традиционная торрия и французский pain perdu объединяет идея использования черствого хлеба, размоченного в молоке и яйце, есть и ключевые различия. Испанская торрия обычно вымачивается в молоке, настоянном на корице, сахаре и цитрусовых, обмакивается в яичный кляр, обжаривается в большом количестве масла и сдабривается медом или сахаром. Pain perdu, напротив, готовится из простой смеси молока и яиц и жарится на сковороде с маслом, без обжаривания. У него более легкая текстура и молочный вкус. Оба десерта позволяют нам максимально использовать черствый хлебно с собственной индивидуальностью.