Жареное молоко в аэрофритюрнице: традиционный десерт с меньшим количеством масла и знакомым вкусом

Ингредиенты

• 525 мл молока (400 мл + 125 мл)
• Цедра лимона (лучше использовать органический лимон или лимон без воскового покрытия)
• Цедра апельсина (лучше использовать органический апельсин или апельсин без воскового покрытия)
• Палочка корицы
• 80 г сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 80 г кукурузного крахмала

Для панировки:

• 3 столовые ложки муки
• 2 яйца

Для посыпки:

• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы

Материал

• Большая миска
• Сотейник с крышкой
• Пергамент для выпечки
• Ручной венчик
• Прямоугольная форма (или контейнер для пищевых продуктов)
• Распылитель для масла

Подготовка

• Влейте в сотейник 400 мл молока, добавьте цедру апельсина и лимона (только цветную часть, без белой), палочку корицы, сахар и половину чайной ложки натурального ванильного экстракта. Доведите до кипения.
• Как только молоко закипит, снимите сотейник с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 минут.
  
• Разведите кукурузный крахмал в оставшихся 125 мл молока, тщательно перемешав венчиком до однородности и без комочков.
• Удалите из настоя палочку корицы и цедру. Поставьте сотейник на средний огонь и постепенно влейте смесь с кукурузным крахмалом, непрерывно помешивая венчиком. Варите около 5 минут, пока масса не загустеет.
  
• Вылейте крем в квадратную или прямоугольную форму, застеленную пищевой пленкой. Разровняйте поверхность лопаткой и накройте еще одним куском пленки так, чтобы она соприкасалась с кремом. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на всю ночь.
• Осторожно достаньте застывшую массу из формы и нарежьте кубиками или прямоугольниками. Чтобы кусочки было легче нарезать, используйте слегка смазанный маслом или смоченный водой нож.
  
• Обваляйте каждый кусочек в муке.
• Сразу же окуните каждый кусочек во взбитые яйца, покрывая его со всех сторон.
  
• Выложите кусочки на пергамент в корзине аэрофритюрницы, оставляя между ними пространство для равномерного приготовления.
• Слегка сбрызните кусочки маслом и готовьте в режиме аэрофритюрницы при 180 °C в течение 7 минут, до золотистой корочки.
  
• Смешайте сахар с молотой корицей в миске и обваляйте в смеси еще горячие кусочки.
• Подавайте теплым или комнатной температуры. Приятного аппетита!
  

Советы и рекомендации

Похоже ли жареное молоко из аэрофритюрницы на традиционное?
Да, хотя текстура снаружи немного отличается. Внутри десерт остается нежным и кремовым, а золотистая панировка получается легче, поскольку масла используется совсем немного. Это более легкий, но такой же вкусный вариант.

Можно ли приготовить жареное молоко без жарки в масле?
Да, в аэрофритюрнице можно приготовить жареное молоко с минимальным количеством масла: достаточно слегка сбрызнуть кусочки маслом перед приготовлением. Так получится аппетитная корочка без обжаривания в большом количестве масла.

Сколько нужно охлаждать жареное молоко перед приготовлением?
Сначала десерт нужно остудить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на всю ночь. Так крем хорошо застынет и его будет легко нарезать.

Как нарезать жареное молоко, чтобы кусочки не разваливались?
Важно полностью охладить десерт и использовать слегка смазанный маслом или смоченный водой нож. Тогда кусочки получатся ровными, а масса не будет прилипать к ножу и разваливаться.

С чем подавать жареное молоко из аэрофритюрницы?
Подавайте его просто так, посыпав сахаром и корицей, или дополните шариком ванильного мороженого, свежими фруктами либо взбитыми сливками. Также десерт отлично сочетается с яблочным компотом или вареньем из ягод.

Какие еще ингредиенты можно использовать для ароматизации молока?
Помимо корицы, лимонной или апельсиновой цедры и ванили, можно добавить звездчатый анис, гвоздику или даже стручок кардамона. Используйте специи умеренно, чтобы они не перебивали классический вкус.

Можно ли приготовить жареное молоко в аэрофритюрнице на растительном молоке?
Да, можно использовать растительные напитки, например миндальный, соевый или овсяный. Главное, чтобы они были без добавленного сахара и имели кремовую текстуру. Результат может немного отличаться, но такой вариант подойдет тем, кто не употребляет молочные продукты.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей