Трюфельные продукты: как распознать обман и выбрать настоящие!

Первое, что нужно сделать, — внимательно изучить этикетки. На многих продуктах крупно написано слово "трюфель", но стоит взглянуть на список ингредиентов — и там... ничего. Ни следа трюфеля, только искусственные ароматизаторы. Эти вещества, изготовленные в лаборатории, имитируют вкус трюфеля, но самого трюфеля в них нет. Остерегайтесь таких надписей, как:

• «Со вкусом трюфеля» или «аромат трюфеля»: это указывает на добавленный ароматизатор, а не на настоящий трюфель.
• Tuber aestivum или Tuber indicum: это летний или китайский трюфель — гораздо менее ароматный, чем французский чёрный трюфель (Tuber melanosporum).

Совет: если продукт кажется слишком дешёвым, чтобы содержать настоящий трюфель, скорее всего, его там нет.

Продукты с трюфелем иногда стоят непомерно дорого. Например, цена некоторых ароматизированных масел может достигать 160 евро за литр. Однако большинство таких масел содержат только искусственный ароматизатор. Такие приёмы искусственно завышают цены, создавая впечатление, что перед вами продукт премиум-класса.

Чтобы не переплачивать за продукт:

• Ищите в списке ингредиентов слова «свежий трюфель» или «сушёный трюфель».
• Сравнивайте цены с продуктами, которые напрямую продают производители трюфелей, или с ценами в специализированных продуктовых магазинах.

Знаете ли вы, что 57 % продуктов с трюфелем, проверенных службой по борьбе с мошенничеством, оказались фальсификатом? Причина в том, что производители часто заменяют французский чёрный трюфель гораздо более дешёвыми китайскими или летними трюфелями. Эти сорта менее ароматны и не обладают таким же букетом ароматов.

Как убедиться в происхождении?

• Ищите указание Tuber melanosporum, чтобы убедиться, что это французский зимний чёрный трюфель.
• Остерегайтесь латинских названий, если они не сопровождаются чётким указанием географического происхождения.

Если бюджет ограничен, лучше выбрать небольшое количество свежего или замороженного трюфеля, а не покупать сомнительные продукты. Затем его можно натереть на простые, но вкусные блюда, например на свежую пасту или яичницу-болтунью. Результат: подлинный вкус и гарантированное удовольствие!