Вкус булочек с корицей в одном печенье? Это сочетание слишком хорошо, чтобы его игнорировать
Некоторые десерты сразу вызывают ощущение уюта. Сайт булочки с корицей с ароматом корицы, тающей серединой и мягкой глазурью. Это печенье прямо вдохновлено ими, но в более быстрой и доступной форме, без сложного подъема и формовки.
Принцип прост: классическое тесто для печенья, обогащенное слегка подслащенным кремом с корицей, а затем увенчанное глазурью из сливочного сыра. Когда вы едите их, вы получаете тот контраст, который мы так любим в булочках с корицей: слегка хрустящий снаружи, тающий во рту внутри, и тот аромат корицы, который присутствует, но не пересиливает!
Текстура, напоминающая булочки с корицей
Что действительно отличает это печенье от классического рецепта, так это его текстура. Они не пытаются быть хрустящими до конца или абсолютно мягкими. Цель в другом: получить печенье, которое держится вместе, с мягкой, почти тающей серединой.
Масло и сахар взбиваются до кремообразной основы, затем добавляются яйцо и ваниль придают тесту эластичность. Муки добавляется ровно столько, чтобы придать структуру, не делая печенье слишком плотным. Отдых в холодильнике - ключевой этап: он позволяет тесту окрепнуть и не дает печенью сильно расползтись при выпечке.
В результате получается плотное, долговечное печенье, которое остается тающим во рту даже после охлаждения.
Важнейшая роль крема с корицей
Крем с корицей - это не просто ароматная добавка. Он придает не только вкус, но и визуальную особенность благодаря мраморности. Вмешанный в тесто, он создает неровные спирали, напоминающие внутреннюю часть булочек с корицей.
Светлый вергеоз (или коричневый сахар) придает более теплую, слегка карамелизированную ноту, которая прекрасно сочетается с корицей. Такое сочетание усиливает регрессивную сторону печенья, не делая его слишком сладким.
Именноэтот крем делает все возможное, превращая классическое печенье в версию, вдохновленную знаменитой бриошью с корицей.
Короткое время приготовления для сохранения помадки
Выпечка намеренно короткая. Около 11 минут при 180°C достаточно, чтобы получить печенье, которое только схватилось по краям, но еще нежное в центре. Когда печенье вынимается из духовки, оно может показаться немного хрупким, но по мере остывания оно слегка укрепляется.
Важно не пережарить печенье, иначе вы потеряете контраст текстур, который делает этот рецепт таким интересным. Пережаренное печенье станет сухим и потеряет аромат булочки с корицей.
Глазурь, необходимый завершающий штрих
Глазурь из сливочного сыра придает последний изысканный штрих. Она напоминает ту, что используется на традиционных булочках с корицей, с мягкой, слегка кремовой текстурой. Сахарная глазурь придает ей необходимую сладость, а ваниль завершает вкус.
Глазурь наносится после полного остывания печенья, чтобы она не растаяла. Она не обязательна, но явно вносит свой вклад в баланс рецепта. Без нее печенье остается вкусным, но немного теряет свою индивидуальность.
Нажмите здесь, чтобы узнать рецепт:
Мягкое, жевательное печенье , мраморный крем с корицей , нежная глазурь... В этом печенье есть все, что мы любим в рулеты с корицей в варианте печенья! Снаружи оно слегка хрустит, внутри тает во рту, а каждый кусочек - концентрат комфорта ....
Adèle Peyches
Kомментарии