Самая простая пара на кухне: шоколад и фрукты. 8 рецептов, которые это доказывают
Иногда нужно просто увидеть это, чтобы понять, что все получится. Миска полумытой клубники, еще не остывшей. Плитка шоколада, открытая в спешке: фольга помята, одна унция лишняя. Их съедают вместе, и на этом все.
Редко кто задумывается, почему эта пара так удобна, так непосредственна. Как хлеб с маслом или кофе в конце трапезы, она кажется само собой разумеющейся: она не требует объяснений.
Но если посмотреть на это спокойно, то окажется, что за этим кроется нечто большее. Не для того, чтобы лишить его очарования, а для того, чтобы понять, почему этот жест повторяется. Ведь когда шоколад и фрукты соединяются вместе, это не просто прихоть: здесь есть баланс, есть контраст, есть выверенная логика.
Шоколад и фрукты: самодостаточный союз
Шоколад - особенно темный - играет в интенсивном регистре. Он маслянистый, горький, стойкий: он задерживается во рту. Фрукты, напротив, делают прямо противоположное: они приносят воду, кислотность и быстрый темп, который освежает.
Суть в следующем: одно корректирует другое.
Жир шоколада поддерживает вкус и удлиняет его; кислотность фруктов очищает нёбо и не дает всему стать тяжелым. И, кроме того, ароматы фруктов - более яркие, мимолетные - приподнимают глубокие ноты какао.
Конечно, все зависит от фруктов и вида шоколада. Не все они играют в одну и ту же игру. Но в основном большинство из них делают одно и то же: они помогают шоколаду лучше выразить себя.
Банан - шоколад
Банан - это сладость и тело: сливочный, почти масляный, с ароматом, напоминающим карамель. С темным шоколадом он работает на контрасте: горечь тормозит и не дает фрукту стать приторным. С молочным шоколадом, напротив, все становится круглее и слаще, как десерт в ложке. Если банан слишком спелый, щепотка соли его облагораживает.
В вашей корзине с фруктами завалялись перезрелые бананы? Используйте их для приготовления вкусного, влажного торта. А для еще большей вкусности нет ничего лучше шоколадной стружки :-) Этот рецепт очень прост в приготовлении, а благодаря спелым бананам...
Ананас - шоколад
Ананас обладает мускулистой кислотностью: он заставляет вас слюноотделение, которое восстанавливает силы, когда шоколад начинает доминировать. Его тропическая, почти карамелизированная сладость прекрасно сочетается с обжаренным какао, а горечь приглушает фрукт, чтобы он не стал жевательным. Вместе они освежают и углубляют одновременно. Чистый контраст, который так и просит сделать еще один глоток. Без прикрас.
На десерт - проще этого рецепта не придумаешь! Дольки ананаса обмакиваются в растопленный шоколад и посыпаются тертым кокосом, миндальными хлопьями и кунжутом. Без добавления сахара вы можете сочетать вкус шоколада со свежестью фруктов.
Малина - шоколад
Малина придает яркость и остроту: терпкая, душистая, с пробуждающим острием. Шоколад действует как заземляющее средство: округляет, обнимает и превращает это напряжение в удовольствие. Фрукты также привносят более ароматные, почти цветочные ноты какао. Это чистый контраст: темнота и блеск в одном и том же вкусе. Чем темнее шоколад, тем острее эффект. Серьезно.
Откройте для себя рецепт, который вызывает ажиотаж в социальных сетях: "Franui "! Эта малина в шоколаде стала нашей любимой закуской . Представьте себе вкусную малину, покрытую двумя слоями шоколада (белого и молочного), для максимального...
Мандарин - Шоколад
Мандарин раскрывается ароматом цедры и живой кислотностью, и это прекрасно подходит к плотному, затяжному темному шоколаду. Фрукт срезает жир, очищает нёбо и, в процессе, воспламеняет жареное какао. Горечь, с другой стороны, придает остроту цитрусовым: менее навязчиво, более ярко. Идеально, когда вы ищете легкое, почти электрическое завершение. И это все, что вам нужно.
Очень простой рецепт для послеобеденного чая! С одной стороны, мы любим свежесть клементинов зимой, а с другой - не можем насытиться шоколадом. Поэтому мы решили объединить их в идеальное сочетание! И не забудьте разнообразить удовольствие...
Груша - шоколад
Груша не конкурирует: она приносит воду, мягкую сладость и тонкий аромат, который позволяет какао говорить. С шоколадом она делает тихую работу: облегчает ощущение жирности и делает рот более шелковистым. Это не шок, а тихая гармония: груша обретает глубину, а шоколад кажется менее тяжелым, его легче повторить. Особенно хорошо сочетается со спелыми грушами.
На полдник приготовьте себе вкусный фруктовый торт: шоколад + груши! Влажный и тающий во рту, вы полюбите этот десерт, который легко приготовить вместе с детьми! Следуйте пошаговым инструкциям, чтобы приготовить этот 100% домашний сладкий торт!
Кокос - шоколад
Кокос не "освежает", как кислый фрукт, а обволакивает. Он обладает жирной, молочной сладостью и ароматом, который смягчает какао и делает его более округлым. С темным шоколадом получается прекрасный контраст: поджаристый и горький на фоне тропических сливок. С молочным шоколадом все становится более сладким. Немного соли или несколько капель лайма не дают шоколаду сплющиться.
Вы любите шоколад и кокос? Тем более, когда эти два вкуса сочетаются в одном десерте! Как раз то, что нужно, - мы только что закончили пирожное "Баунти"! Эффектный десерт, который заставит всех ваших гостей разинуть рты, как только его поставят на...
Вишня - Шоколад
Вишня обладает темной сладостью и терпкостью, которая прекрасно сочетается с какао. С темным шоколадом фрукты придают сочность и яркость, а шоколад обеспечивает поджаристый фон, благодаря которому вишня кажется более глубокой, почти ликерной. Это "серьезное десертное" сочетание: насыщенное, но чистое, с легкой горечью в конце, которая заставляет вас хотеть еще один кусочек.
Чтобы привлечь внимание гостей к десерту, попробуйте приготовить наш домашний черный лес. С помощью наших письменных объяснений и фотографий ниже мы шаг за шагом расскажем вам о том, как приготовить это превосходное пирожное. В результате вы получите...
Яблоко - шоколад
Яблоко привносит хруст, воду и кислотность, которая пробуждает шоколад, когда он начинает утяжеляться. С темным какао эта свежесть уменьшает жир и оставляет более чистый финиш; с молочным шоколадом яблоко становится почти "терпким" без духовки, особенно если оно сладкое и ароматное. Лучше всего использовать сорта с мякотью (например, Рейнеке или Грэнни Смит), чтобы не расплющить яблоко.
После грушевой версии , которая нам очень понравилась, откройте для себя нашу супер-гурманскую яблочно-шоколадную помадку ! Это всегда два одинаковых ингредиента : фрукты (в данном случае яблоки) и шоколад. Без добавления сахара , идеально...
Да, со многими, но не со всеми.
Существует множество возможных комбинаций, и большинство из них работают лучше, чем вы можете себе представить: холодная клубника с унцией темного шоколада, спелый инжир, чтобы углубить какао, цитрусовые, чтобы придать ему остроту, или тропические фрукты, чтобы придать ему почти карамельный оттенок. В конце концов, шоколад благодарен почти за все, что добавляет ему воды, кислотности или аромата: что-то, что его смягчает, поднимает, делает менее серьезным. Это ингредиент, который легко сопровождать
, но не все фрукты делают это легко. Очень водянистые и неброские - например, арбуз или дыня - обычно остаются маленькими на фоне темного шоколада: какао перекрывает нюансы, и остается странное ощущение, похожее на холодный сладкий шок. А с очень зелеными или вяжущими фруктами, такими как киви, все может стать жестким. Это не "запрещено": просто нужно выбрать более мягкий шоколад или добавить "мостик" (соль, йогурт, орехи), чтобы все сочеталось.
А у вас есть любимое сочетание?
Patricia González
Kомментарии