Забудьте о классическом тирамису: этот лимонный вариант меняет все с первой же ложки.
Тирамису - один из тех десертов, которые мы все знаем. Классическая кофейная версия все еще работает, но иногда она может показаться немного тяжелой, особенно после обильного ужина или в середине лета. Лимонный тирамису - хорошая альтернатива, когда хочется чего-то более свежего, не отказываясь при этом от изысканности.
Чем отличается классический тирамису?
В этой версии лимон играет центральную роль. Он не просто придает вкус, а структурирует весь десерт. Печенье замачивается в смеси воды, лимонного сока и небольшого количества сахара. Они остаются мягкими, но приобретают свежий аромат, который полностью меняет баланс десерта.
Крем из маскарпоне также модифицирован. В него добавляется часть лимонного крема, так что основа получается такой же сливочной, как и прежде, но с настоящей ноткой. Именно эта добавка не дает десерту быть слишком сладким или тошнотворным.
Лимонный крем, приготовленный отдельно, придает необходимую кислинку. Он похож на лимонный творог, но интегрирован в сборку и создает настоящий контраст с кремом тирамису.
Многоступенчатый рецепт, но ничего сложного
Этот тирамису требует немного времени, в основном потому, что ему нужно отдохнуть в холодильнике, но все действия просты и доступны. Лимонный крем готовится в сотейнике путем смешивания яиц, сахара, кукурузной муки и лимонного сока, а затем аккуратно загущается. Придется постоянно помешивать, но текстура образуется довольно быстро.
Когда крем загустеет, добавьте масло и еще немного лимонного сока. Это важно для сохранения настоящего лимонного вкуса, чтобы крем не был слишком безвкусным после охлаждения.
Крем для тирамису готовится классическим способом: яичные желтки взбиваются с сахаром, маскарпоне, затем белки взбиваются до жесткости. Затем добавляется несколько ложек лимонного крема, чтобы связать оба продукта воедино.
Бутоньерки быстро окунают в лимонный сироп. Не следует оставлять их в жидкости слишком долго, иначе они станут мягкими и не будут хорошо держаться при сборке.
Сборка и отдых - два момента, которыми не стоит пренебрегать
Последовательно укладывайте слои: будуары, крем тирамису, лимонный крем. Повторяйте, пока не израсходуете все ингредиенты, завершая слоем лимонного крема.
После того как десерт собран, он должен отдохнуть в холодильнике не менее шести часов. Лучше всего - целую ночь. Это время отдыха очень важно, так как позволяет вкусам хорошо сочетаться, а текстуре - укрепиться.
Без этого тирамису будет слишком мягким, а вкусы - менее сбалансированными.
Сохранение
Этот тирамису прекрасно хранится в холодильнике в течение трех-четырех дней, если его правильно запечатать. Поэтому его можно без проблем приготовить заранее, что очень удобно при приеме гостей.
Часто он становится еще вкуснее на следующий день, когда слои схватятся и ароматы хорошо распределятся.
Нажмите здесь, чтобы узнать рецепт:
Хотите пересмотреть тирамису с пикантным оттен ком, который изменит все? Этот лимонный тирамису свежий , легкий и ужасно аппетитный! Вместо кофе бисквиты обмакиваются в лимонный сироп и чередуются с гладким кремом из маскарпоне, приправленным...
Adèle Peyches
Kомментарии