Лимонный тирамису - классика с пикантным оттенком
Хотите пересмотреть тирамису с пикантным оттен ком, который изменит все? Этот лимонныйтирамису свежий, легкий и ужасно аппетитный! Вместо кофе бисквиты обмакиваются в лимонный сироп и чередуются с гладким кремом из маскарпоне, приправленным цедрой для еще большей пикантности. В результате получается солнечный десерт, сочетающий в себе сладость и живость. Он идеально подходит для завершения летней трапезы или для того, чтобы удивить гостей изюминкой великой итальянской классики.
Ингредиенты
Лимонный крем:
Крем для тирамису:
Пропитанные будуары:
Украшение:
Материал
- сотейник
- венчик
- липкая плёнка
- электрический миксер
- Maryse
- прямоугольное блюдо (здесь 23x15 см)
Подготовка
Лимонный крем:
Смешайте в кастрюле яйца, сахар и кукурузную муку. Добавьте сок 2 лимонов и цедру 1 лимона и перемешайте.
Поставьте сотейник на средний огонь и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет. Затем снимите сотейник с огня.
Добавьте сливочное масло, нарезанное кусочками, сок 1 лимона и хорошо перемешайте. Процедите смесь и оставьте остывать до комнатной температуры, после чего поместите лимонный крем в холодильник (вы можете сменить контейнер, чтобы крем быстрее остыл).
Крем для тирамису:
Взбейте вместе яичные желтки и сахар, пока смесь не побелеет. Добавьте маскарпоне и хорошо перемешайте. Затем добавьте 2-3 столовые ложки лимонного крема и хорошо перемешайте.
Взбейте яичные белки до жесткости с помощью электрического миксера и постепенно добавьте их в предыдущую смесь с помощью лопатки, двигаясь сверху вниз.
Замочите будуары:
Смешайте воду, лимонный сок и сахар. Замочите будуары в этой смеси.
Поместите пропитанные будуары рядом друг с другом на дно формы.
Покройте кремом тирамису.
Покройте лимонным кремом.
Добавьте еще пропитанные будуары, крем тирамису и лимонный крем. Сделайте как можно больше слоев, завершая их слоем лимонного крема.
Накройте блюдо пленкой и поставьте тирамису в холодильник минимум на 6 часов, а лучше всего - на ночь.
Достаньте тирамису из холодильника, разровняйте верх лопаткой и украсьте несколькими ломтиками лимона.
И вот он готов!
Советы и рекомендации
Как приготовить лимонный крем для идеально терпкого тирамису?
Для получения идеальной текстуры необходимо охладить крем в холодильнике. Чтобы крем получился как можно более терпким, добавьте немного лимонного сока в конце приготовления вместе с маслом.
Почему важно взбивать яичные белки для крема тирамису?
Взбивание яичных белков придает крему тирамису легкую, воздушную текстуру, которая уравновешивает плотную текстуру маскарпоне и создает мягкий, тающий во рту десерт.
Как замочить бутоны в этом лимонном тирамису, чтобы они не размокли?
Быстро замочите будуары в смеси воды, лимонного сока и сахара, а затем сразу же выложите их в форму, чтобы они оставались мягкими и не стали слишком кашеобразными.
Как долго нужно оставлять лимонный тирамису отдохнуть перед употреблением?
Мы рекомендуем оставить тирамису отдыхать в холодильнике как минимум на 6 часов, в идеале - на ночь, чтобы вкусы хорошо сочетались, а текстура была оптимальной.
Как хранить лимонный тирамису?
Его можно хранить в холодильнике, накрыв пленкой, около 4 дней.
Питание
- Углеводы: 66.5g
- Жиры: 39.2g
- Насыщенных жиров: 23.4g
- Белки: 11.8g
- Волокна: 2.8g
- Сахар: 41.1g
- ProPoints: 18
- SmartPoints: 26
Запишите этот рецепт