Вино тоже подвержено загрязнению: что нужно знать

За этим довольно необычным названием (сокращённо от «пер- и полифторалкильные вещества») скрываются очень стойкие химические соединения, которые используются в промышленности с 1950-х годов. Их применяют, чтобы придавать материалам антипригарные, водоотталкивающие или термостойкие свойства. Они встречаются в сковородах, одежде для активного отдыха, упаковке… а также в некоторых пестицидах.

В чём проблема? Эти вещества практически не разлагаются. Отсюда и прозвище «вечные загрязнители». Попав в окружающую среду, они проникают повсюду: в воду, почву, растения… а значит, и в нашу пищу.

Анализ около шестидесяти европейских вин, проведённый в Германии, выявил систематическое присутствие PFAS, в частности TFA (трифторуксусной кислоты), побочного продукта распада этих веществ. И речь идёт не о следовых количествах.

По данным Reporterre, TFA обнаружили в 100 % проанализированных образцов; её концентрация была выше в винах, произведённых после 1980-х годов. Почему именно в этот период? Потому что тогда на виноградниках резко возросло использование фторированных пестицидов.

Исследование также указывает на сохранение этих остатков, несмотря на методы винификации и фильтрации. Проще говоря, загрязнение не исчезает и в готовом продукте.

Сегодня предполагается, а в некоторых случаях подтверждено, что PFAS вредят здоровью даже в малых дозах. Среди наиболее серьёзных опасений:

• нарушения репродуктивной функции,
• воздействие на гормональную систему,
• поражение печени и почек,
• ослабление иммунной системы.

ANSES (Французское агентство по санитарной безопасности) уже рекомендует резко сократить воздействие этих веществ, которые со временем накапливаются в организме.

По данным Midi Libre, «пока не выявлено прямого эффекта от употребления одного только вина, но проблему создаёт множество источников воздействия».

Нелегко не беспокоиться, но и не поддаваться тревоге. И всё же несколько простых шагов могут помочь:

• Выбирать органические, натуральные или биодинамические вина, при производстве которых использование химических пестицидов ограничено или вовсе исключено. Это не гарантирует полного отсутствия PFAS, но значительно снижает риск.
• Разнообразить источники алкоголя и продукты питания, чтобы избежать «накопительного» эффекта.
• Поддерживать виноградарей, участвующих в экологическом переходе, отдавая предпочтение коротким цепочкам поставок и строгим знакам качества.

И, конечно, не демонизировать вино, а употреблять его осознанно. Как часто бывает, важны регулярность и количество!

Никто не хочет поднимать бокал, думая о токсичных веществах. И всё же PFAS незаметно присутствуют вокруг нас. Вино — лишь один из примеров, напоминающих о том, насколько наш выбор продуктов питания связан с более широкими сельскохозяйственными практиками.

Это не повод выбрасывать бутылку за борт (особенно если это хороший урожай), а повод задуматься о том, что мы пьём, и поддержать тех, кто выращивает виноград иначе.

И давайте будем честны: хорошее вино в компании и с хорошими сезонными продуктами становится ещё приятнее, когда знаешь, что оно чуть меньше вредит нашему здоровью… и здоровью планеты :)

Reporterre — Европейские вина массово загрязнены PFAS

Pleinchamp — Европейские вина сильно загрязнены; содержание TFA, вечного загрязнителя, в них растёт

Midi Libre — Вина массово загрязнены PFAS: что такое TFA?