Здоровый чизкейк в аэрофритюрнице. Сладости, которыми можно наслаждаться без лишних хлопот.
Мне не очень нравятся рецепты, которые называют себя "здоровыми", а на самом деле подразумевают, что они более легкие или низкокалорийные. Часто одно ведет к другому, но не всегда. И вот я, со всеми этими несоответствиями, которые определяют меня, посвящаю целую статью одному из них, "здоровому" чизкейку.
Чизкейк с высоким содержанием белка и всего 150 калорий на порцию - совсем не плохо, когда речь идет о том, чтобы побаловать себя сладким. Его гораздо легче уместить в рамки, чем классический.
Я вижу это так: когда речь заходит о чизкейке, есть три типа людей. Те, кто смотрит на него с желанием и в итоге смиряется с тем, что не будет его есть, будучи уверенным, что это калорийная бомба. Те, кто (сознательно или бессознательно) не обращает внимания на калории и съедает свою порцию... и еще одну на всякий случай. И те, кто думает: "Хорошо, но... а что, если я могу сделать это более легким или более интересным с точки зрения питания?
Этот рецепт человек, который, как она сама себя объявила, бродит между второй и третьей группами, приготовил так: мини чизкейк с рикоттой в аэрофритюрнице.
Достоинства этого чизкейка не только в том, что он легче, но и в том, что он готовится из четырех супердоступных ингредиентов, обеспечивает хорошее количество белка и обычно оставляет вполне удовлетворительное ощущение десерта, без духовки, без баин-мари и с сытным результатом. По вкусу он напоминает чизкейк, но в более простой, высокобелковой версии. Это не нью-йоркский чизкейк из разряда халтурных. Он находится в другой лиге. И именно поэтому он так хорошо подходит на каждый день.
Главное - понимать, что вы готовите, чтобы не получить "сладкий омлет" или "грустный флан".
Рикотта придает телу и мягкость. Яйцо сворачивается. Кукурузный крахмал выравнивает все и не дает смеси вести себя как капризная жидкость. А подсластитель (эритрит или любой другой, который вы используете) только подслащивает, но не поддерживает структуру. Это "минималистский" чизкейк: если соблюдать технологию, он получится круглым.
Ингредиенты и материалы
Ингредиенты (на 4 порции)
- 200 г сыра рикотта
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки эритрита (или сиропа агавы)
И да: это все.
Материалы:
- Не очень большая форма (около 12 см).
- Воздушная фритюрница (хотя можно сделать это в духовке)
- Миска
- Ручной венчик
Шаг 1: Быстрое перемешивание (без комочков)
В миску добавьте рикотту + яйцо + 1 столовую ложку кукурузного крахмала + 2 столовые ложки эритрита. Взбейте венчиком вручную. Не добавляйте слишком много воздуха, просто взбивайте, пока все не станет однородным и гладким.
Шаг 2: В форму
Вылейте смесь в форму для выпечки, выстеленную бумагой для выпечки. Если бумага слишком сильно выступает за пределы формы, обрежьте ее, чтобы она не касалась резисторов.
Шаг 3 - В фритюрницу и в холодильник
Поместите сковороду в корзину. Программа "Воздушное жаренье" - 180 °C - 17 мин. Выньте, оставьте до полного остывания, а затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 4: Наслаждайтесь
Вот и все! Теперь мы можем наслаждаться нашим полезным чизкейком.
Несколько советов и вариаций для получения еще большего удовольствия
Сыр: рикотту можно заменить творогом или сыром рикотта; подойдет и маскарпоне, хотя он добавит несколько калорий.
Что касается подслащивания: мы использовали эритрит, но можно использовать мед, агаву, клен или другие подсластители. Конечно, вам придется регулировать сладость, и в зависимости от используемого подсластителя цвета будут отличаться.
Ароматизация смеси: не стесняйтесь, добавьте немного ванильной эссенции или несколько капель апельсинового цвета, цедру апельсина или лимона, чайную ложку какао или кофе.
Топпинги: Добавлениетоппингов может улучшить или испортить результат. Вот простое правило: что бы вы ни положили сверху, это не должно его заглушать. Наиболее ценные: красные фрукты (только при подаче), яблочное пюре, тонкая струйка орехового крема, фисташки или рубленый миндаль...
Если вы хотите добавить основу (необязательно, но очень удобно): измельчите грецкие орехи с финиками, чтобы получилась паста, и выложите на дно формы перед тем, как залить смесь. Это изменит пленку, но она все равно будет хорошей.
Что делать, если у меня нет аэрофритюрницы? Нет проблем. Вы можете сделать это в обычной духовке. Просто выпекайте при 180°C в течение 35 минут. Предварительно разогретую духовку лучше обдувать вентилятором.
Да, это работает
Этот мини-чизкейк создан не для того, чтобы конкурировать с великой классикой, и не для того, чтобы притворяться, что это не так. Он занимает другое место: место простых десертов, без духовки и совести. Когда вы понимаете, что делает каждый ингредиент, и корректируете свои ожидания, результат получается. Это не нью-йоркский чизкейк, не баскский чизкейк, но он и не претендует на это. Это повседневный чизкейк, хорошо продуманный и достаточно приятный, чтобы его попробовать.
Patricia González
Kомментарии