Полезный чизкейк в аэрогриле — сладкое угощение без лишних хлопот
Мне не очень нравятся рецепты, которые называют «полезными», хотя на самом деле имеют в виду, что блюда получаются более лёгкими или менее калорийными. Часто одно приводит к другому, но не всегда. И вот я, со всеми присущими мне противоречиями, посвящаю целую статью одному из таких рецептов — «полезному» чизкейку.
Чизкейк с высоким содержанием белка и всего 150 калориями на порцию — отличный вариант, когда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным. Его гораздо проще вписать в рацион, чем классический.
Я вижу это так: перед чизкейком есть три типа людей. Одни смотрят на него с вожделением, но в итоге смиряются с тем, что не будут его есть, будучи уверенными, что это калорийная бомба. Другие (сознательно или нет) не обращают внимания на калории и съедают свою порцию… а заодно и ещё одну. А третьи думают: «Ладно, но… а что, если сделать его полегче или повысить его пищевую ценность?»
Этот рецепт придумал человек, который, по собственному признанию, мечется между второй и третьей группами: мини-чизкейк с рикоттой в аэрогриле.
Преимущества этого чизкейка не только в том, что он легче: его готовят всего из четырёх доступных ингредиентов, он содержит много белка и даёт вполне полноценное ощущение десерта. При этом не нужны ни духовка, ни водяная баня, а результат получается сытным. На вкус он напоминает чизкейк, только в более простом и богатом белком исполнении. Это не нью-йоркский чизкейк — тот самый, после которого приходится ослабить ремень. Это совсем другая категория. И именно поэтому он так хорошо подходит на каждый день.
Главное — понять, что именно вы готовите, чтобы в итоге не получить «сладкий омлет» или «грустный флан».
Рикотта придаёт чизкейку плотность и нежность. Яйцо помогает массе схватиться. Кукурузный крахмал связывает ингредиенты и не даёт смеси вести себя как капризная жидкость. А подсластитель (эритрит или любой другой на ваш выбор) нужен только для сладости — структуру он не поддерживает. Это «минималистичный» чизкейк: если соблюдать технологию, всё получится как надо.
Ингредиенты и материалы
Ингредиенты (на 4 порции)
- 200 г рикотты
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки эритрита (или сиропа агавы)
И да, это всё.
Что понадобится:
- Небольшая форма (диаметром около 12 см)
- Аэрогриль (можно приготовить и в духовке)
- Миска
- Ручной венчик
Шаг 1: Быстрое перемешивание (без комочков)
В миску добавьте рикотту + яйцо + 1 столовую ложку кукурузного крахмала + 2 столовые ложки эритрита. Взбейте венчиком вручную. Не добавляйте слишком много воздуха, просто взбивайте, пока все не станет однородным и гладким.
Шаг 2: В форму
Вылейте смесь в форму, застеленную пергаментом. Если бумага сильно выступает за края формы, обрежьте её, чтобы она не касалась нагревательных элементов.
Шаг 3 - В фритюрницу и в холодильник
Поставьте форму в корзину. Выберите режим Air Fry, установите температуру 180 °C и время 17 минут. Достаньте чизкейк, дайте ему полностью остыть, а затем уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Шаг 4: Наслаждайтесь
Вот и все! Теперь мы можем наслаждаться нашим полезным чизкейком.
Несколько советов и вариаций для получения еще большего удовольствия
Сыр: вместо рикотты можно взять зернёный творог или творог; подойдёт и маскарпоне, хотя с ним калорийность немного повысится.
Чем подсластить: мы использовали эритрит, но подойдут также мёд, сироп агавы, кленовый сироп или другой подсластитель. Разумеется, сладость нужно будет отрегулировать, а калорийность будет меняться в зависимости от выбранного варианта.
Как придать смеси аромат: можно добавить немного ванильного экстракта, несколько капель воды из цветков апельсина, цедру апельсина или лимона, чайную ложку какао или кофе.
Добавки сверху: они могут как улучшить результат, так и испортить его. Правило простое: добавка не должна делать чизкейк водянистым. Лучше всего подойдут красные ягоды (добавляйте непосредственно перед подачей), яблочное пюре, тонкая струйка ореховой пасты, рубленые фисташки или миндаль...
Если хотите сделать основу (это необязательно, но очень удобно): измельчите грецкие орехи с финиками до состояния пасты и выложите её на дно формы перед тем, как залить смесь. Это полностью изменит впечатление от десерта, но результат всё равно будет отличным.
А если у меня нет аэрогриля? Ничего страшного: чизкейк можно приготовить в обычной духовке. Выпекайте 35 минут при температуре 180 °C. Духовку нужно предварительно разогреть; лучше использовать режим с конвекцией.
Да, это работает
Этот мини-чизкейк не пытается соперничать с великими классическими десертами и не притворяется чем-то другим. У него своя роль: это простой десерт без духовки и угрызений совести. Если понять, за что отвечает каждый ингредиент, и не ждать от него невозможного, результат порадует. Это не нью-йоркский и не баскский чизкейк — да он и не претендует на это. Это продуманный повседневный чизкейк, достаточно вкусный, чтобы захотелось его попробовать.
Patricia González
Kомментарии