Чимча - это острая корейская капуста(она же пекинская).Но скажу я вам честно я делаю её не очень острой,острота зависит от того насколько смачно вы промажете листья острым перцем.это очередной рецепт доставшийся мне по наследству от свекрови!
нам потребуется
пекинская капуста-1 не большой вилок
соль -3ст.ложки
сахар-1ст.ложка
ядерная смесь из молотого красного перца и чеснока,я использую огонёк
что делать
Капусту порезать на4- 6 частей,промазываем листья перцем,укладываем в банку(3-х литр) добавляем соль и сахар,заливаем холодной водой из под крана,ставим в тёплое место дня на 3-4.Я обычно делаю пару банок,одну оставляю в доме(в тепле),а остальные выставляю в прохладное место,пока поглощаем первую банку,там и остальные подтянутся)))
Пообщавшись с местными корейцами я поняла,что немного делаю не так....они капусту изначально замачивают в солёной воде,а потом через пару дней заталкивают в неё перец!Может я и не правильно делаю,но купив на рынке "правильную" чимчу,разницы не заметила))) а свёкр даже отметил,что домашняя даже вкусней,а от него такое практически не возможно услышать))))
