Сейчас проходит фестиваль шоколада в итальянском городе Перудже.
Это один из крупнейших шоколадных праздников в мире и, наверное, самый крупный в Европе. Ежегодно проводится в октябре и называется "Eurochocolate".
В честь праздника угощу Вас тарталетками с шоколадно-ореховым ганашем))
Муку просеять, добавить соль и сахар, порубленное мелко масло, хорошо перемешать в крошку, добавить 2 желтка, собрать тесто, если необходимо-добавить воды.
Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на полчаса.
Тем временем приготовить ганаш. Для этого сливки довести до кипения, добавить разведенный в молоке крахмал, проварить на маленьком огне, пока начнет сгущаться. Дать остыть до комнатной температуры. Добавить поломанный мелко шоколад, поставить в свч на 3 минуты на полную мощность, дальше мешать до полного таяния шоколада, добавить орехи, дать остыть, но не застыть. К тому времени, как готовые тарталетки остынут, ганаш примет нужную температуру.
Выпекать тарталетки при температуре 170С 30 -40 минут (использовать смазанные маслом формочки, свеху насыпать сухой горох, который после выпечки надо удалить).
Остывшие тарталетки наполнить ганашем и поставить в холодное место, чтобы ганаш окончательно застыл.