Petitchef

Тарталетки с шоколадным ганашем

Десерт
8 порций
60 min
15 min
Легко
Сейчас проходит фестиваль шоколада в итальянском городе Перудже.
Это один из крупнейших шоколадных праздников в мире и, наверное, самый крупный в Европе. Ежегодно проводится в октябре и называется "Eurochocolate".
В честь праздника угощу Вас тарталетками с шоколадно-ореховым ганашем))

Ингредиенты

8

Подготовка

  • Муку просеять, добавить соль и сахар, порубленное мелко масло, хорошо перемешать в крошку, добавить 2 желтка, собрать тесто, если необходимо-добавить воды.
  • Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на полчаса.
  • Тем временем приготовить ганаш.
    Для этого сливки довести до кипения, добавить разведенный в молоке крахмал, проварить на маленьком огне, пока начнет сгущаться. Дать остыть до комнатной температуры.
    Добавить поломанный мелко шоколад, поставить в свч на 3 минуты на полную мощность, дальше мешать до полного таяния шоколада, добавить орехи, дать остыть, но не застыть. К тому времени, как готовые тарталетки остынут, ганаш примет нужную температуру.
  • Выпекать тарталетки при температуре 170С 30 -40 минут (использовать смазанные маслом формочки, свеху насыпать сухой горох, который после выпечки надо удалить).
  • Остывшие тарталетки наполнить ганашем и поставить в холодное место, чтобы ганаш окончательно застыл.

Вопросы:






Запишите этот рецепт:
Создание другого безопасного кода  = 



Меню дня

Получать меню дня: