Супената вълна при нас продължава с пълна сила :)
Това, което виждате не е невероятната и любима за мен френска лучена супа, а е не по-малко невероятната френска чеснова супа ( Soupe à l'ail ) :)
Рецептата идва от градчето Арле (Arleux), което се намира в северна Франция и е известно с производството си на качествен чесън.
Уверявям ви, че аромата и вкуса си заслужават, пък и супичката се приготвя много лесно. Опитайте, няма да съжалявате, великолепна е!
Дебело трябва да почертая, че отново не съм я готвила аз, а рецептата издири и в кухнята се вихри отново моята половинка. Откакто се научи да готви, узурпира кухнята. Явно съвсем скоро търпението ми ще се изчерпи и ще го предизвикам на дуел с лъжици, заради отнета ценна територия :))
Френска чеснова супа ( Soupe à l'ail )
Продукти:
за около 6 порции
3 глави чесън, обелени (само не избирайте от вносния китайски чесън, защото аромата му е прекалено силен, всякакъв друг е за предпочитане),
3 стръка праз, нарязани на кръгчета
2 с.л. зехтин,
1 кубче пилешки бульон,
1 с.л. чисто масло,
450 гр. картофи,
2 моркова,
1/4 чаша сметана,
сол, черен пипер
За крутоните: 1 франзела (може да използвате и друг хляб), 2-3 с.л. зехтин, 1 чаша настъргано сирене ементал (може да го заместите и с грюер, пармезан или български кашкавал)
Обелете скилидките чесън.
Почистете праза, отстранете перата и използвайте само по-плътната част - както бялата, така и зеленикавата. Нарежете праза на колелца.
Обелете и нарежете картофите на кубчета, а морковите на кръгчета.
В голяма тенджера, загрейте 2 с.л. зехтин на средно силен огън и поставете скилидките чесън (така както са цели) и праза вътре. Гответе, разбърквайки постоянно, около 5 минути.
Добавете морковите и картофите и гответе още 5 минути.
Добавете 2 литра гореща вода и кубчето бульон и след като заври, намалете огъня, похлупете и оставете да къкри около 1 час.
Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Добавете чистото масло и пасирайте супата с пасатор, като постепенно прибавяте и сметаната. Получава се много ароматна крем супа.
Поставете крутоните на дъното на купички и разлейте супата. Сервирайте веднага.
За крутоните: Загрейте фурната на 200°С. Нарежете франзелата на кубчета и ги поставете в тава. Поръсете ги с малко зехтин и с настърганото сирене ементал (може да използвате грюер, пармезан или пък български кашкавал). Запечете във фурната докато станат хрупкави и златисти. Може да използвате за запичането и функция "грил" на фурната, ако имате такава.
* Източник на тази прекрасна рецепта е чудесния сайт Easy French Food
