Доста отдавна се каня на този кейк и ето че му дойде реда. Оригиналната рецепта може да намерите тук при Мишел, а по-надолу моята версия, с маааалки промени.
Продукти:
125гр. масло със стайна температура
1/2ч.ч. захар
ванилия
3/4 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
щипка сол
за кокосовите белтъци:
4 белтъка
1/2 ч.ч. захар
1/4 ч.л. бадемова есенция
3/4 ч.ч. кокосови стърготини
сладко по избор - аз използвах сладко от череши
Брашното, солта и бакпулвера се смесват и пресяват. Захарта и маслото се разбиват добре до получаване на крем. Добавят се жълтъците един по един при непрекъснато бъркане и киселото мляко. Ароматизира се с ванилия. Прибавят се сухите съставки постепенно.
Белтъците се разбиват на пяна. Прибавя се захарта по 1 ч.л. и при непрекъснато бъркане докато сместа стане на твърд сняг. Внимателно със шпатула и с кръгови движения се прибавят кокосовите стърготини и есенцията.
В парвоъгълна кексова форма, застлана с хартия за печене се изсипва първо маслената смес, след което се разпределя сладкото, а най - накрая се разпределят белтъците.
Пече се в загрята фурна на 170 градуса за 45 мин.
По време на печенето белтъците много се издуват, но когато кейка се охлади спаднаха. При печенето сладкото падна на дъното, а по план трябваше да си остане в средата :))), но и така доста ни хареса.
